一种大豆面条制造技术

本发明专利技术公开了一种新的大豆面条，它是由下列重量份的成分加工而成：大豆粉４～１０份，含水分６０～７０％的湿豆腐渣２～４份。此外，原料中还可添加大豆分离蛋白粉０．５～２份。其加工方法为：将大豆去皮脱脂、粉碎到７０～１２０目之间，将其与湿豆腐渣及大豆分离蛋白粉混合均匀，经挤压机高温高压挤压熟化成型即得。本发明专利技术面条营养丰富、均衡，除含有丰富的植物蛋白外，膳食纤维含量达３～１２％，且口感细腻，无豆腥味，下锅煮时不粘稠，不易折断。本发明专利技术面条适宜各类消费群体，尤其是肥胖病、糖尿病、心血管病、便秘患者及老年人群的一种理想的保健食品。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种大豆面条
本专利技术涉及一种面条，尤其涉及一种以大豆为原料加工而成的富含植物蛋白及膳食纤维的面条。
技术介绍
大豆中植物蛋白含量极高，富含人体必需的各类氨基酸及多种微量元素，此外还含有可提高人体免疫力的亚油酸、低聚糖等物质，因此人们普遍喜欢食用以大豆为原料制成的各类食品。专利文献中公开号为CN1439291A公开了一种大豆全脂面条及其加工方法，该公开的大豆面条完全是由大豆粉加工而成，其缺陷是膳食纤维含量低，且口感粗糙，豆腥味较浓，导致普通人群难以接受，无法进入主食市场，其保健功效又不够突出，也难以为特殊消费群体所青睐。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富含膳食纤维、口感好的大豆面条。本专利技术目的是通过下述方式来实现的：本专利技术面条各成分的重量份是：大豆粉4～10份，含水分60～70％的湿豆腐渣2～4份。本专利技术面条各成分的优选重量份是：大豆粉7份，含水分60～70％的湿豆腐渣3份。本专利技术面条各成分用量还可以是：大豆粉4～10份，含水分60～70％的湿豆腐渣2～4份，大豆分离蛋白粉0.5～2份。优选为：大豆粉6份，含水分60～70％的湿豆腐渣3份，大豆分离蛋白粉1份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大豆面条，其特征是含下列重量份的各成分：大豆粉４～１０份，含水分６０～７０％的湿豆腐渣２～４份。

【技术特征摘要】
1、一种大豆面条，其特征是含下列重量份的各成分：大豆粉4～10份，含水分60～70％的湿豆腐渣2～4份。2、根据权利要求1所述的大豆面条，其中各成分的重量份是：大豆粉7份，含水分60～70％的湿豆腐渣3份。3、根据权利要求1所述的大豆面条，其中还含有下列重量份的成分：大豆分离蛋白粉0.5～2份。4、根据权利要求3所述的大豆面条，其中各成分的重量份是：大豆粉6份，含水分60～70％的湿豆腐渣3份，大豆分离蛋白粉1份。5、一种大豆面条的加工方法，包括下列步骤：1)预处理：将干品大豆去皮、通过挤压方式脱去50～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：奚存库，张玉华，
申请(专利权)人：奚存库，张玉华，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]