一种薯类食品及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种方便佐餐食品，特别是涉及一种用马铃薯或芋薯为原料制成的芋金丸及其生产方法。所述的芋金丸的组分及配比为：熟土豆８０％－９０％；鸡蛋４％－８％；炼乳４％－８％；驴油２％－５％；羔羊骨粉１％－２％；红枣０．８％－１．２％；色拉油根据实际用量配备。本发明专利技术芋金丸的生产方法为将已挑选清洗好的马铃薯加水煮至八到十成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；将选好的红枣去核烘干后磨成粉末、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末、将炼乳、驴油、羔羊骨粉等按比例混合在热色拉油中炸制制成。本发明专利技术芋金丸含有丰富的葡萄糖酸、蛋白质、钙质等自然营养成分，味道鲜美醇厚，老幼皆益，是人们生活中的优选佐餐茶点即食食品。

【技术实现步骤摘要】
一种薯类食品及其生产方法
本专利技术公开了一种方便佐餐食品，特别是涉及一种用马铃薯或芋薯为原料制成的食品及其生产方法。
技术介绍
随着食品工业的发展，各种炸薯条、薯片、薯干等食品丰富了人们的旅游、休闲、居家佐餐生活，特别是各种粗粮细制食品适应着口味不同的消费群。但是在各种薯制食品中加入所需营养使薯制品中含有丰富葡萄糖酸、蛋白质、钙质的原味薯制佐餐食品，还未见记载。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种用马铃薯为主料，配以鸡蛋、炼乳、驴油、羔羊骨粉、红枣、色拉油组成的食品及其生产方法。本专利技术的技术方案是这样实现的：本专利技术的食品用马铃薯、鸡蛋、炼乳、驴油、羔羊骨粉、红枣、色拉油加工而成，所述的马铃薯丸的组分及配比为：熟土豆80％-90％；鸡蛋4％-8％；炼乳4％-8％；驴油2％-5％；羔羊骨粉1％-2％；红枣0.8％-1.2％；色拉油根据实际用量配备。本专利技术薯类食品的生产方法为将已挑选清洗好的马铃薯放在容器内加入与马铃薯十分之一的水；迅速加温20-60分钟；温度达到95℃-100℃；马铃薯达到八到十成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；将选好的红枣去核烘干后磨成粉末、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末、将炼乳、驴油、羔羊骨粉等按比例混合在热色拉油中炸制制成。由于本专利技术薯类食品中采用了纯自然、无污染的根植农作物马铃薯为主料，与鸡蛋、炼乳、红枣、驴油、羔羊骨粉溶合后炸制制成，其含有丰富的葡萄糖酸、蛋白质、钙质等自然营养成份，味道鲜美醇厚，老幼皆益，是人们生活中的优选佐餐茶点即食食品。-->具体实施方式下面结合实施例对本专利技术
技术实现思路
作进一步说明：本专利技术芋金丸用马铃薯、鸡蛋、炼乳驴油、羔羊骨粉、红枣、色拉油加工而成，所述的芋金丸的组分及配比为：熟土豆80％-90％；鸡蛋4％-8％；炼乳4％-8％；驴油2％-5％；羔羊骨粉1％-2％；红枣0.8％-1.2％；色拉油根据实际用量配备。所述的芋金丸的最佳组分及配比为：熟土豆82％-84％；鸡蛋6％-7％；炼乳6％-7％；驴油2.2％-5％；羔羊骨粉1.2％-1.6％；红枣1％-1.2％。本专利技术芋金丸的生产方法，将已挑选清洗好的马铃薯放在容器内加水煮熟加工待用，其方法为：a、加水量约为马铃薯十分之一的水；迅速加温20-60分钟；温度达到95℃-100℃；马铃薯达到八到十成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；b、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末备用；c、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末备用；d、将炼乳、驴油、羔羊骨粉选好备用。将所述捣碎的马铃薯泥80％-90％、红枣粉末0.8％-1.2％、鸡蛋4％-8％、炼乳4％-8％、驴油3％-5％、羔羊骨粉1％-2％、和匀绞拌成泥状，制成直径15-30毫米大小的球丸备用。在另一容器内把色拉油加温至200℃-300℃，将制成的球丸放入油锅中炸5-10分钟，至球丸色度呈金黄色捞出即制成芋金丸。将已制成的芋金丸表面辊粘或喷制一层所需口味的味料，制成特种口味的芋金丸。所述的味料可以是：蜜糖渣、干鲜果脯渣、面包渣、椰肉末、杏仁、核桃仁、花生仁芝麻仁等。所述的马铃薯煮熟也可以是蒸或烤熟。所述的芋金丸也可根据需要制成芋金条、芋金片、芋金丝。实施例1。-->将已挑选清洗好的马铃薯放在容器内，加入约为马铃薯十分之一的水，迅速加温20-40分钟，温度达到100℃煮并使马铃薯达八成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；将红枣去核烘干后磨成粉末备用；鸡蛋去壳绞匀备用；炼乳、驴油、羔羊骨粉选好备用；将以上备料按配比以：马铃薯泥80％-85％、鸡蛋6％-8％、炼乳6％-8％、驴油1％-2％、羔羊骨粉1％-2％、红枣粉1％-1.2％和匀绞拌成泥状，制成直径15-30毫米大小的球丸，放入色拉油锅内加温至260℃-300℃炸8-10分钟，球丸色度呈浅金色捞出即制成芋金丸。实施例2。将已挑选清洗好的马铃薯放在容器内，加入约为马铃薯十分之一的水迅速加温30-50分钟，温度达到98℃-100℃煮并使马铃薯达到十成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；将红枣去核烘干后磨成粉末备用；鸡蛋去壳绞匀备用；炼乳、驴油、羔羊骨粉选好备用；将以上备料按配比以：马铃薯泥82％-86％、鸡蛋6％-7％、炼乳6％-7％、驴油2.2％-2.8％、羔羊骨粉1.2％-1.6％、红枣粉1％-1.2％和匀绞拌成泥状，制成直径15-30毫米大小的球丸，放入色拉油锅内加温至200℃-280℃炸6-8分钟球丸色度呈金黄色捞出即制成芋金丸。实施例3。将已挑选清洗好的马铃薯放在容器内，加入约为马铃薯十分之一的水，迅速加温40-60分钟，温度达到95℃-100℃煮使马铃薯达八至十成熟，去皮捣碎备用成马铃薯泥；将红枣去核烘干后磨成粉末备用；鸡蛋去壳绞匀备用；炼乳、驴油、羔羊骨粉选好备用；将以上备料按配比以：马铃薯泥82％-90％、鸡蛋4％-7％、炼乳6％-7％、驴油3％-5％、羔羊骨粉1％-2％、红枣1％-1.2％和匀搅拌成泥状，制成直径15-30毫米大小的球丸，放入色拉油锅内加温至240℃-300℃进行炸7-10分钟，球丸色度呈深金色捞出即制成芋金丸。本专利技术芋金丸及其生产方法在将马铃薯加工成熟时还可以采用蒸、烤的方法。实施例4。-->本专利技术芋金丸及其生产方法还可以将已制成的芋金丸表面辊粘或喷制一层所需口味的味料，制成特种口味的芋金丸。所述的味料可以是：蜜糖渣、干鲜果脯渣、面包渣、椰肉末、杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻等。实施例5。本专利技术芋金丸及其生产方法也可根据需要将各种备料和匀搅拌成泥状后按专用设备加工制成芋金条、芋金片、芋金丝。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芋金丸，用马铃薯、鸡蛋、炼乳驴油、羔羊骨粉、红枣、色拉油加工而成，其特征在于：所述的芋金丸的组分及配比为：熟土豆８０％－９０％；鸡蛋４％－８％；炼乳４％－８％；驴油２％－５％；羔羊骨粉１％－２％；红枣０．８％－１．２％；色拉油根据实际用量配备。

【技术特征摘要】
1、一种芋金丸，用马铃薯、鸡蛋、炼乳驴油、羔羊骨粉、红枣、色拉油加工而成，其特征在于：所述的芋金丸的组分及配比为：熟土豆80％-90％；鸡蛋4％-8％；炼乳4％-8％；驴油2％-5％；羔羊骨粉1％-2％；红枣0.8％-1.2％；色拉油根据实际用量配备。2、根据权利要求1所述的芋金丸，其特征在于：所述的芋金丸的最佳组分及配比为：熟土豆82％-84％；鸡蛋6％-7％；炼乳6％-7％；驴油2.2％-5％；羔羊骨粉1.2％-1.6％；红枣1％-1.2％。3、一种芋金丸的生产方法，将已挑选清洗好的马铃薯放在容器内加水煮熟加工待用，其特征在于：a、加水量与马铃薯十分之一的水；迅速加温20-60分钟；温度达到95℃-100℃；马铃薯达到八到十成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；b、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末备用；c、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末备用；d、将炼乳、驴油、羔羊骨粉选好备用。4、根据权利要求3所述的芋金丸的生产方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建中，马小真，包琪，惠永前，程海林，
申请(专利权)人：李建中，
类型：发明
国别省市：63[中国|青海]