西瓜汁营养酱油及其酿造工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种调味品及其酿造工艺，本发明专利技术西瓜汁营养酱油，是指采用西瓜浆代替水和成曲发酵生产的酱油；其酿造工艺采用高盐稀态发酵工艺，将成曲和西瓜浆按重量份数比１∶４－７放入缸内充分搅拌，发酵制成；本发明专利技术还可加入以下重量份数比组分：花椒０．０３－０．０５、八角０．０３－０．０５、鲜姜汁０．０６－０．０８、将以上组分放入缸内和西瓜浆、成曲充分搅拌，发酵制成；用西瓜浆（或西瓜碎块）酿造的酱油，不仅没有水质的污染，而且还能提供人体所需的各种营养成分，并有防病、治病、美容及延缓衰老、有助蛋白质的吸收、利尿降压、治疗肾炎的功效。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
西瓜汁营养酱油及其酿造工艺
本专利技术涉及一种调味品及其酿造工艺。技术背景目前采用传统工艺生产的酱油，味道较单一，且营养不够丰富，随着水资源的污染日趋严重，不可避免的造成酱油生产质量的下降。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种没有水质污染、营养丰富、味道鲜美的西瓜汁酱油及其醇造工艺。本专利技术采用如下技术方案：本专利技术西瓜汁营养酱油，是指采用西瓜浆代替水和成曲发酵生产的酱油；其醇造工艺采用高盐稀态发酵工艺，将成曲和西瓜浆按重量份数比1∶4-7放入缸内充分搅拌，发酵制成。本专利技术还可加入以下重量份数比组份：花椒0.03-0.05、八角0.03-0.05、鲜姜汁0.06-0.08、将以上组份放入缸内和西瓜浆、成曲充分搅拌，发酵制成。本专利技术积极效果如下：用西瓜浆(或西瓜碎块)酿造的酱油，不仅没有水质的污染，而且还能提供人体所需的各种营养成分，并有防病、治病、美容及延缓衰老的功效。从李时珍的《本草纲目》到现代科学研究的结果，均对西瓜药用价值及医疗保健作用有所记载。每-->100克西瓜，含钙6毫克、蛋白质1.2克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.17毫克、核黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西瓜汁营养酱油，是指采用西瓜浆代替水和成曲发酵生产的酱油。

【技术特征摘要】
1、一种西瓜汁营养酱油，是指采用西瓜浆代替水和成曲发酵生产的酱油。2、一种西瓜汁营养酱油的酿造工艺，其特征在于采用高盐稀态发酵工艺，由西瓜浆代替水，即将成曲和西瓜浆按重量份数比1∶4-7放入缸内充分搅拌，发酵制成。3...

【专利技术属性】
技术研发人员：许凤岐，
申请(专利权)人：许凤岐，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]