一种采后柑橘防腐保鲜的方法技术

本发明专利技术公开了一种采后柑橘防腐保鲜的方法。包括以下步骤：选择晴天采收，果实大小、色泽均匀，无机械伤口、无瑕疵的柑橘果实；将培养成熟的常见柑橘采后病害菌种（指状青霉、酸腐病菌）接种到经表面消毒处理后的柑橘果实表皮，静置4h后，将果实用肉桂醛-果蜡溶液（含2.5%吐温-80）浸泡15~30s；自然晾干、包装、室温贮藏。本发明专利技术采用先对柑橘进行表面接种，然后用肉桂醛-果蜡溶液浸泡的技术方案，思路新颖，突破了传统性思维。本发明专利技术所采用的肉桂醛是一种可食用的生物抑菌剂，能够有效降低柑橘果实绿霉病和酸腐病发病率，且不影响其果实品质，在柑橘防腐保鲜领域具有良好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种柑橘采后主要病害的控制方法，具体涉及一种用肉桂醛-果蜡溶 液抑制柑橘采后绿霉病、酸腐病等的采后柑橘防腐保鲜方法。
技术介绍
柑橘是世界以及我国南方的第一大水果，柑橘产业是世界经济的重要组成部分。 然而，由于柑橘果实水分含量高、pH较低以及营养价值较高等特点，在采收、运输及贮藏过 程中因措施不当导致的果实损伤，极易被真菌侵染发病，从而给柑橘产业带来巨大损失。这 些病害主要指由指状青霉引起的绿霉病，及由酸腐病菌引起的酸腐病。目前，市场上用于控 制柑橘采后病害的杀菌剂主要包括：苯并咪唑类(多菌灵、甲基托布津、特克多)，咪唑类(鲜 立克、扑霉灵、施保克)，抑霉唑(维鲜、果多鲜、万利得、戴唑霉)，双胍盐类(百可得)以及它们 的混合物，但是，苯并咪唑类(托布津、多菌灵)、咪唑类(万利得、施保克、戴挫霉等）对酸腐 病的防治都无效，只有双胍盐类的百可得是防治酸腐病的有效药剂。虽然化学杀菌剂对柑 橘采后病害有一定的控制作用，但其毒性大、环境污染严重，给人类健康带来严重威胁，许 多化学杀菌剂的使用在很多国家遭到限制。而且由于这些药剂长期使用使致病菌产生抗药 性，导致采后病害控制方法更加复杂化，影响保鲜效果。因此，寻找一种安全可靠、低毒的化 学品来控制柑橘采后病害对柑橘产业的发展具有重大意义。 芳香精油是一种具有抗菌性、抗氧化性及药用价值的天然、易挥发的复杂混合物。 芳香精油中的活性成分大多存在于植物体内，植物体很少对其产生耐药性，近年来，用植物 精油作为抑菌剂来保鲜果蔬得到广泛研宄。其中，肉桂醛大量存在于自然界桂油中，是无色 或淡黄色液体，有桂皮和肉桂油的香气，它对许多食品中所含腐败微生物具有较好的抑制 作用，是很好的杀菌消毒防腐剂，尤其是对真菌具有显著疗效，是中国、欧盟、美国均允许使 用的食品添加剂。可食用果蜡涂抹在柑橘表面可以使果实更有光泽、减少水分损失并且可 以作为杀菌剂载体更有效的保鲜水果。 通过文献检索，尚未发现将肉桂醛添加到果蜡溶液来控制柑橘采后病害的报道。
技术实现思路
本专利技术针对现有柑橘果实防腐保鲜技术的现状，提供一种安全、高效、操作方便的 肉桂醛-果蜡控制柑橘采后病害发生的防腐保鲜方法，延长柑橘贮藏期和货架期，提高商 品价值和经济效益。 本专利技术的技术方案为： ，包括以下步骤： (1) 选择晴天采收成熟度一致，大小、色泽均一，无机械伤口、无瑕疵的成熟柑橘，清洗 表面杂质并进行表面消毒； (2) 果实晾干，在果实赤道部位用无菌手术刀刺若干个伤口，每个伤口接种培养成熟的 指状青霉、酸腐病菌孢子菌悬液1〇~20卩1^，孢子菌悬液浓度为1\1070?"1^; (3) 接种后，柑橘果实静置1~10 h，将其置于肉桂醛-果蜡溶液中浸泡0. 25~10 min， 对照组用果蜡(含2. 5%吐温-80)溶液做相同处理； (4) 将浸泡后的柑橘果实晾干、包装、室温贮藏。 进一步，所述肉桂醛-果蜡溶液包括按体积百分比计的如下成分：肉桂醛 0. 05~0. 5%，吐温-80 2. 5%，余量为果蜡。 进一步，所述伤口为一个或两个以上，优选两个，更优选对称的两个；所述伤口的 形状优选十字形，所述伤口的尺寸优选5X5X4 mm (长X长X深)。 进一步，所述静置时间优选为]-8 h，更优选为2~6 h，最优选为2~4 h。 与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于： (1)本专利技术采用先对柑橘进行表面接种，然后用肉桂醛-果蜡溶液浸泡的技术方案，思 路新颖，突破了传统性思维。 (2)本专利技术所用的肉桂醛使用安全。目前市场上常用的柑橘防腐剂由于长期使用 对这类病害的防御效果有所下降，且存在较高的化学残留风险。而肉桂醛是一种较为安全 的食品添加剂，具有副作用小、无毒、无刺激性、性质稳定等特点，使用后既达到防腐保鲜的 作用，又有效降低果实中有害物质的残留。 (3)本专利技术的方法能够保持果实原有品质，有效降低果实腐烂率。实验证明，本发 明的方法可有效降低其腐烂率，且能保持果实的着色指数、硬度、PH、可溶性固形物含量以 及V。含量。 (4)本专利技术操作简单，成本较低，能在生产上大规模使用。【具体实施方式】 以下实施例是对本专利技术的进一步说明，并非对本专利技术的限制。 实施例1 本专利技术的采后柑橘防腐保鲜的方法，包括如下步骤： 1、 采果：选择晴天采收成熟度一致，大小、色泽均一，无机械伤口、无瑕疵的成熟栊柑果 实； 2、 表面清洗：柑橘果实采后室温摊开放置I d，用自来水将果实表明清洗干净，在体积 分数为2%NaC10的溶液中浸泡2 min，用蒸馏水清洗3次，晾干； 3、 接种：在果实赤道部位用无菌手术刀对称刺两个5X5X4 mm (长X长X深)的"十 字"伤口，每个伤口接种10 μ L培养成熟的浓度为I X IO7 CFU/ml的指状青霉孢子菌悬液， 静置4 h ; 4、 配制肉桂醛-果蜡溶液：准确量取0.25 mL和2. 50 mL肉桂醛，加入12 mL吐温-80， 用果赌定容至500 mL。 5、处理：将栊柑果实在肉桂醛-果蜡溶液中浸泡30 s，对照组用果蜡(含吐温-80) 做相同处理； 6、自然晾干，用厚度为0. 02 mm的聚乙烯薄膜袋覆盖在果实表面，置于室温、湿度为 80~95%的环境下贮藏。将每个处理组的果实分为2份，分别用来统计果实腐烂率(每隔I d) 和果实品质(每隔2 d)变化，对照组用不接种的柑橘果实统计果实品质变化。 结果如下：贮藏5 d后，对照组腐烂率达100%，用0. 50 mL/L肉桂醛-果蜡处理的 果实腐烂率达93%，用5. O mL/L的肉桂醛-果蜡处理的果实腐烂率仅为33% (表1)。贮藏 6 d后栊柑果实不同处理组之间生理品质的差异见表2,贮藏6 d后对照组与处理组的Vc^ 量、可溶性固形物、pH、着色指数、硬度均无显著差异，高浓度处理组失水率显著低于对照组 (P < 0. 05)〇 以上数据表明，肉桂醛-果蜡溶液处理对柑橘绿霉病的发生具有显著抑制作用， 并且不影响果实品质。 表1肉桂醛对接种指状青霉菌悬液的栊柑果实腐烂率的影响【主权项】1. ，其特征在于包括先对柑橘进行表面接种，然后用肉 桂醛-果蜡溶液浸泡的步骤。2. 根据权利要求1所述的采后柑橘防腐保鲜的方法，其特征在于所述肉桂醛-果蜡溶 液包括按体积百分比计的如下成分：肉桂醛〇. 05~0. 5%，吐温-80 2. 5%，余量为果蜡。3. 根据权利要求1或2所述的采后柑橘防腐保鲜的方法，其特征在于所述表面接种的 具体为：在果实赤道部位用无菌手术刀刺若干个伤口，然后在每个伤口处接种培养成熟的 指状青霉、酸腐病菌孢子菌悬液1〇~20 ML。4. 根据权利要求3所述的采后柑橘防腐保鲜的方法，其特征在于所述表面接种的具体 为：所述浸泡在表面接种后静置2~6 h进行，所述浸泡的时间为0.25~10 min。5. 根据权利要求3所述的采后柑橘防腐保鲜的方法，其特征在于：所述伤口为一个或 两个以上。6. 根据权利要求3所述的采后柑橘防腐保鲜的方法，其特征在于：所述伤口的形状为 十字形，所述伤口的尺寸为5X5X4 mm。7. 根据权利要求3所述的采后柑橘防腐保鲜的方法，其特征在于：所述孢子菌悬液的 浓度为 IXlO7 CFU/mL。【专本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采后柑橘防腐保鲜的方法，其特征在于包括先对柑橘进行表面接种，然后用肉桂醛‑果蜡溶液浸泡的步骤。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陶能国，段小芳，敬国兴，黄师荣，欧阳秋丽，
申请(专利权)人：湘潭大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43