食品添加剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种食品添加剂及制备食品添加剂的方法。该方法包括如下步骤：形成液相；在低于维生素发生明显的损耗和／或降解的温度下将维生素加到液相中；在器皿中加热油；将乳化剂加到经加热的油中；冷却得到的混合物；及加入液相。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食品添加剂及其制备方法专利技术背景本专利技术涉及一种食品添加剂及其制备方法。这种补充剂作为用以改善包括人类在内的动物的健康状况的食品添加剂具有特殊的应用。本专利技术尤其涉及在油乳状液的环境中混合多种维生素和可能的某些矿物，而对维生素的功效基本上没有任何损害，并且得到的产品表现出良好的保存性能。目前宠物食品制造商对提高宠物的健康状态产生了兴趣。首先，制造商努力确保其能生产出营养均衡的宠物食品，这种食品包括恰当比例的所有必需常量营养素。其次，制造商努力使宠物食品包括所有必需的维生素和矿物(微量营养素)。在制造时宠物食品中含有这些必需常量营养素中的大部分。例如，当产品从干燥机或挤压机中出来后，干燥宠物食品的制造商可以将多种维生素喷撒在产品上。宠物食品通常经过某些形式的加热处理以至少使产品经巴氏灭菌，并且在许多情况下使产品消毒到达商业要求。加热处理的目的是最小化可潜在地引起食物中毒问题的食物被制备出的可能性。可能大多数多种维生素对宠物食品的制备中所用的加热处理是相当不稳定的。在使用抗坏血酸、烟酸、核黄素及硫胺的情况下，这些加热处理可能破坏75-100％的前述维生素活性。在食品工业中所用的常规加热处理使大部分其它的维生素损失40-75％的活性。-->从而，由于在食品工业中所用的常规加热处理，所以制备出的宠物食品其多种维生素含量比理想的要小。然后当用这些按商业要求制备的宠物食品喂养宠物时，会对宠物的健康状态产生多米诺效应。观察的证据表明如果仅用这些按商业要求制备的宠物食品喂养宠物时，宠物不会茁壮成长。通过含有易变的多种维生素，宠物食品公司可最小化前述加热处理的影响。然而，即使在这些情形下，由于是对在按商业要求制备的宠物食品中的简单模型食物系统而不是对复杂食物系统进行大部分的维生素热稳定性试验，所以也不能保证这种技术将起作用。商业宠物食品制造商通常不对他们的产品中维生素的含量进行测量。这通常是由于多种维生素的完全范围的分析成本极高的原因。因此，制造商倾向于在处理后通过从动力学角度使用起始值并降低这些起始值来估测他们产品的维生素含量。作为饮食因素的结果，在新西兰农场工作动物如狗的健康状态也是一种问题。例如，农夫倾向于用生肉、或熟肉、或干缩的饼干、或肉和饼干的混合物喂养狗，尤其是为宠物制造的饼干。这些动物被给以最小量的食物，因此据报道称它们缺乏必需的矿物和维生素。这些在工作动物中出现的问题也与运动动物和家庭宠物相关。具体而言，依赖于耐力、能量和通常的良好健康的工作或运动动物，如善跑的狗、赛马用的马、表演用的马、看家用的狗、看猪用的狗等，它们倾向于缺乏日常必需品。由于加工食物和家用碎屑的原因，包括猫在内的家庭动物也表现出缺乏必需品的现象，因此在它们的日常饮食中也需要多不饱和油和必需的维生素及某些矿物。专利技术概述-->广义地讲，本专利技术的一个方面是提供一种制备食品添加剂的方法，该方法包括如下步骤：(a)形成液相；(b)在低于维生素发生明显的损耗和/或降解的温度下将维生素加到液相中；(c)在器皿中加热油；(d)将乳化剂加到经加热的油中；(e)冷却油/乳化剂混合物；及(f)加入步骤(b)的液相。优选地在加入维生素之前将步骤(a)的液相冷却到基本上为20-30℃的温度。优选地在器皿中的油加热到基本上为60℃～76℃。优选地在步骤(f)进行之前油/乳化剂冷却到基本上为38-45℃的温度。优选地在步骤(f)之后器皿中的内容物冷却到基本上为44℃～27℃的温度。优选地一旦温度到达基本上为36℃，就将器皿中的内容物装入到容器内。优选地当装入后每个容器被放置在冷却器中。冷却器可以是装有优选基本上为2℃或更低的水的再循环水浴。优选地一旦温度到达基本上为36℃，器皿中的内容物移动并通过热交换器以降低混合物的温度。在本专利技术的优选方式中，温度降低-->到约10℃-19℃。混合物通过热交换器移动，并且混合物持续从热交换器中进入容器内。优选地维生素包括水溶性和油溶性的维生素。步骤(a)的液相优选包含水。优选地油是多不饱和油，但是更优选地是低芥酸菜子油。本专利技术也提供一种按本专利技术的第一广义方面的方法制备的食品添加剂。附图简要说明下面结合所附的流程图对本专利技术的优选实施方案进行更详细的说明，其中：图1是将包括维生素在内的成分制备成用来与油混合以产生乳状液的液相的流程图；图2是(根据一个实施方案)制备乳状液的流程图，其中乳状液与图1中得到的液相成分混合；及图3是与图2相似的流程图，但是与制备方法的第二个实施方案相关；及图4是制备胶囊化的维生素和/或矿物微粒的流程图。优选实施方案说明参照图1，包含水溶性和油溶性的维生素在内的成分被混合成用以与经加热的油混合并加入有乳化剂的液相。本领域所属技术人员可以理解液相中实际有用的成分可以随着产品的最终用途而变化。例如，尽管下面的优选实施方案公开了肉提取物的用途，但是当制备用于比如说马的产品时，此方法将是可以省略肉提取物的方法。另外，取决于目标动物和本地条件，多种维生素可以变化。因此，下面的公开将仅被看作是本专利技术所采用的一种例子形式。-->根据本实施例，酵母提取物和大蒜粉末被加到沸水中，并在例如是商业混合器中混合。然而，优选的是大蒜在水中预煮沸，然后再将酵母提取物加到沸水/大蒜混合物中。混合生成的混合物并保持10分钟。这种合成方法可以确保大蒜和酵母进行巴氏消毒。优选地，在前述的10分钟内进行混合，并将肉提取物加入到此混合物中，肉提取物通常也经过巴氏消毒，只要不是在巴氏消毒期间将肉提取物加入到如前所述的混合物中。也可以加入适当的防腐剂，例如山梨酸钾。也可以加入酸性改性剂，如焦磷酸钠。然后将全部的混合物冷却到20-30℃的温度下。可以单独地制备干燥的多种维生素混合物。这种混合物包括水溶性和油溶性的维生素。将维生素混合物加入到上述的混合物中，这种加入在混合物冷却到20-30℃的温度后发生。将混合物保持适当的时间，从而使水溶性维生素溶解，油溶性维生素保持不溶解。然后将液相加到如下所述的油相中。诸如多不饱和油或低芥酸菜子油等的油在热器皿中加热。用合适的搅拌器持续搅拌这种油，并将其加热到高于60℃，优选加热到约70℃或直到76℃。然后向油中加入较高熔点的乳化剂，同时持续混合/搅拌这种油。在本专利技术的优选形式中，乳化剂是以可食用的完全氢化的植物油为基础的甘油一酯、甘油二酯和甘油三酯的混合物。乳化剂是以生原料为基础的，其不是根据EU Directive 90/220/EEC，Art.2定义的遗传修补生物。乳化剂可以防止从含脂肪的产品中分离出油。-->然后油/乳化剂混合物被冷却到约38-45℃的温度，搅拌含有加入有多种维生素的水相，并将其加到油/乳化剂混合物中(持续搅拌)。持续搅拌同时将生成的混合物冷却到约44-27℃，优选约为36℃，然后开始形成乳状液。在任何情况下，器皿中的混合物不允许冷却至低于27℃，否则会发生分离。油溶性的维生素将溶解进油中。然后将乳化混合物从器皿中移出并装进容器内，例如塑料瓶中。一旦装进瓶中就将其置于供应有2℃或更低的水的循环水浴中。然后将瓶子在水浴中保持适当长的时间，直到处于或稳定成稳定的乳状液。例如对于装有乳状液的5升塑料容器而言，该容器保持在循环水浴中达两小时或甚至更久。在可选择的和优选的方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备食品添加剂的方法，其包括如下步骤：（ａ）形成液相；（ｂ）在低于维生素发生明显的损耗和／或降解的温度下将维生素加到液相中；（ｃ）在器皿中加热油；（ｄ）将乳化剂加到经加热的油中；（ｅ）冷却油／乳化 剂混合物；及（ｆ）加入步骤（ｂ）的液相。

【技术特征摘要】
NZ 2001-10-19 514900;NZ 2002-4-23 518517;NZ 2002-71.一种制备食品添加剂的方法，其包括如下步骤：(a)形成液相；(b)在低于维生素发生明显的损耗和/或降解的温度下将维生素加到液相中；(c)在器皿中加热油；(d)将乳化剂加到经加热的油中；(e)冷却油/乳化剂混合物；及(f)加入步骤(b)的液相。2.如权利要求1所述的方法，其中在加入维生素之前将步骤(a)的液相冷却到基本上为20-30℃的温度。3.如权利要求1或2所述的方法，其中在器皿中的油加热到基本上为60℃～76℃。4.如权利要求1、2或3所述的方法，其中在步骤(f)进行之前油/乳化剂冷却到基本上为38-45℃的温度。5.如权利要求1～4中任一项...

【专利技术属性】
技术研发人员：约翰理查德帕拉芒廷，露丝埃丽卡帕拉芒廷，布赖恩赫伯特帕特里克威尔金森，
申请(专利权)人：维他宝有限公司，
类型：发明
国别省市：NZ[新西兰]