鲜果粒食品及其生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种鲜果粒食品及其生产工艺。为解决现有同类产品保持新鲜水果的色、香、味和营养成分效果差的问题，其是表面脱水的不经冷冻和高温加热的新鲜水果颗粒；优选表面脱水的新鲜水果颗粒浸制或喷涂由植物原料制成的防腐剂，再进行表面脱水后的产物；防腐剂的原料优先包括柠檬汁、柠檬酸、果胶、乌梅和丁香；表面脱水的新鲜水果颗粒也可由不完全整体脱水的新鲜水果颗粒来代替。因此，其具有能更好地保持新鲜水果的色、香、味和营养成分，营养平衡性好，生产、储存和使用方便，原料来源广，推广应用前景广阔的优点。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
鲜果粒食品及其生产工艺
本专利技术涉及一种水果加工食品，特别是涉及一种鲜果粒食品及其生产工艺。
技术介绍
现有的各类饮料(包括保健性功能饮料)，为了达到保存期，往往经过高温加热杀菌，为了各种目的(例如美观、口味、口感)还添加各种化学物质如色素、添加剂、防腐剂、增稠剂、稳定剂等等，使得以水果为原料的各种饮料中水果的有效营养减少或被破坏，而且每瓶这样的饮料中化学成份物质长期地在人体中日积月累，是不利于人体健康和青少年成长的。现代营养学证明平衡营养是人体保持健康的关键，而现实世界中没有一种营养平衡、全面的天然食品，所以为了做到营养平衡，人们必需搭配食用各种食品，特别是富含维生素的新鲜水果，由于水果生长地域和季节、鲜储和计量难度的限制，因此按平衡营养的要求食用新鲜水果是无法做到的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种能更好地保持新鲜水果的色、香、味和营养成份的鲜果粒食品，本专利技术的目的还在于提供该食品的生产工艺。为实现上述目的，本专利技术鲜果粒食品是表面脱水的不经冷冻和高温加热的新鲜水果颗粒。更优选表面脱水并进行表面防腐处理的新鲜水果颗粒。需要指出的是这里水果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜果粒食品，其特征在于是表面脱水的不经冷冻和高温加热的新鲜水果颗粒。

【技术特征摘要】
1、一种鲜果粒食品，其特征在于是表面脱水的不经冷冻和高温加热的新鲜水果颗粒。2、根据权利要求1所述的鲜果粒食品，其特征在于优选表面脱水的新鲜水果颗粒浸制或喷涂由植物原料制成的防腐剂，再进行表面脱水后的产物。3、根据权利要求2所述的鲜果粒食品，其特征在于防腐剂的原料优先包括柠檬汁、柠檬酸、果胶、乌梅和丁香。4、根据权利要求2所述的鲜果粒食品，其特征在于表面脱水的新鲜水果颗粒也可由不完全整体脱水的新鲜水果颗粒来代替。5、根据权利要求4所述的鲜果粒食品，其特征在于优选脱水到新鲜水果颗粒重量或体积的90-40％，脱水后的新鲜水果颗粒成品平均粒径优选2-3mm。6、根据权利要求1所述的鲜果粒食品，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨福顺，
申请(专利权)人：杨福顺，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]