【技术实现步骤摘要】
一种木糖醇无糖植脂奶油及其制造方法
本专利技术涉及一种奶油,特别是涉及一种木糖醇无糖植脂奶油及其制造方法。
技术介绍
现有的植脂奶油中的甜味剂一般使用蔗糖或葡萄糖,当前市售的植脂奶油中的含糖量一般在15%~25%之间,不但糖尿病人不能食用,还会使其血糖值升高,糖尿病在世界上大多数国家的发病率为1%~2%,发达国家如美国为6%~7%。申请号为02133058.1的中国专利披露了一种“无糖植脂鲜奶油”,它由氢化植物油、酪朊酸钠、磷酸氢二钠、硬脂酰乳酸钠、吐温60、吐温80、大豆磷脂、三聚甘油单硬脂酸脂、醋酸单甘脂、山梨糖醇、甘油、单甘脂、食盐、黄原胶、瓜胶、食用香精、微晶纤维素、甜蜜素、阿斯巴甜和水所组成,它虽然克服了含蔗糖植脂鲜奶油的上述缺点,但它不利于控制人的体重,更没有防龋齿、防蛀牙等作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种木糖醇无糖植脂奶油及其制造方法,它能克服现有技术有上述缺点。一种木糖醇无糖植脂奶油,其特征是它由水、部分氢化植物油、木糖醇或D-木糖或麦芽糖醇或山梨糖醇中的一种或多种、酪蛋白酸钠、脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶、磷酸二钾、食用盐和香精所组成,它们的重量百分数范围分别是40.000~62.000、20.000~30.000、15.000~25.000、0.300~1.500、0.050~0.650、0.110~0.820、0.010~1.000、0.010~1.000、0.001~0.350、0.015~0.450、0.020~0.500。一种木糖醇无糖植脂奶油的制造方法,其特征是将部分氢化植物油加热至55~75 ...
【技术保护点】
一种木糖醇无糖植脂奶油,其特征是它由水、部分氢化植物油、木糖醇或D-木糖或麦芽糖醇或山梨糖醇中的一种或多种、酪蛋白酸钠、脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶、磷酸二钾、食用盐和香精所组成,它们的重量百分数范围分别是40.000~62.000、20.000~30.000、15.000~25.000、0.300~1.500、0.050~0.650、0.110~0.820、0.010~1.000、0.010~1.000、0.001~0.350、0.015~0.450、0.020~0.500。
【技术特征摘要】
1、一种木糖醇无糖植脂奶油,其特征是它由水、部分氢化植物油、木糖醇或D-木糖或麦芽糖醇或山梨糖醇中的一种或多种、酪蛋白酸钠、脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶、磷酸二钾、食用盐和香精所组成,它们的重量百分数范围分别是40.000~62.000、20.000~30.000、15.000~25.000、0.300~1.500、0.050~0.650、0.110~0.820、0.010~1.000、0.010~1.000、0.001~0.350、0.015~0.450、0.020~0.500。2、一种木糖醇无糖...
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