提高含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法和货架稳定的含锌无泡饮用水技术

本发明专利技术涉及一种有效的提高含锌无泡饮用水中锌的溶解度以延长其保质期的方法。该方法包括用低二氧化碳浓度碳酸化所述无泡饮用水的步骤。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及提高含锌无泡饮用水（still drinking water)中锌的溶解度的方法。 本专利技术还涉及一种具有低浓度二氧化碳并且包含在容器中的货架稳定的含锌无 泡饮用水。 专利技术背景 锌是人体营养的必需微量元素，最近认识到了其对人体健康的重要性。其天然存 在于或被添加到一些食物中，或者可以以膳食补充剂的形式得到。 锌存在于许多代谢所必需的酶中。具体地讲，其在免疫系统、蛋白质合成、伤口愈 合或DNA合成中起作用。锌还在妊娠期、儿童期和青春期支持正常的生长和发育，并且是正 常的味觉和嗅觉所必需的。 一个健康的成年人体包含约2至3克的锌。此外，需要每日摄入锌以维持一个稳定 的状态，因为身体没有专门的锌存储系统。在膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes，DRIs)中提供了锌的推荐摄入量，其要求每天摄入大约10至15毫克的膳食锌。这 些值因年龄和性别而异。 锌通常通过食物摄入，较少通过饮用水摄入，饮用水并不被视为该元素的一种重 要的营养来源。事实上，锌的碳酸盐、氧化物和硫化物都很难溶，因此锌在天然水体中的浓 度很低。 然而，锌通常以较少的量存在于一些食物（牡蛎、肉类、内脏、全麦面包、鸡蛋、鱼、 干菜）中，饮食缺乏多样化可导致缺锌。 此外，世界卫生组织披露了一定数量的已在其中观察到了一些高度缺锌、特别是 高度缺锌的儿童和孕妇的国家，这主要是由于国家特定的食物引起的。其中，可以提到印 度、巴基斯坦或尼日利亚。 于是，在许多情况下、特别是在这些国家中，需要考虑提供其中的锌能够以最佳的 方式被吸收的含锌食物或饮料。此外，出于实用和经济的原因，最好是将锌加入到饮料、特 别是供人类消费的饮用水中。 然而，在一些具有特定pH特性、例如pH值在7. 5到8. 5以上的含锌水、尤其是无 泡的饮用水中，锌会与水分子结合产生不溶性氢氧化物（即Zn(OH)2)。该不溶性成分会导 致水体中锌浓度的不均匀性以及在水中产生令人不愉快的沉淀。 此外，在常用的由例如聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET)制成的塑料瓶中，在不溶的 氢氧化锌沉淀后，锌将与塑料瓶壁相互作用并粘在瓶壁上。于是，引用该水的人将无法吸收 瓶中全部含量的锌。因此，消费者即使喝完了整瓶水也无法预见锌的吸附量。 含锌无泡饮用水的锌不稳定性问题会随着时间而加重。事实上，pH值通常会在存 放过程中增加，从而使锌的溶解度降低。 由于消费者日益关注更自然、更健康的食品和饮料，因此希望利用自然和健康的 方式处理饮用水。这些处理方法可以是改善口感和水质、改善贮存稳定性。 因此，本专利技术的目的是提供一种提高含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法，该方 法包括用低二氧化碳浓度碳酸化的步骤，或者至少提供一种有用的替代方法。由此产生的 饮用水可通过提高的锌溶解度而保持均匀，从而可经受一般条件和长时间存放以及包装水 的商业化。 专利技术概述 本专利技术提供了一种有效的提高作为初始饮用水（starting drinking water)的含 锌无泡饮用水中锌的溶解度以延长其保质期的方法。该方法包括至少一步用低二氧化碳浓 度碳酸化所述初始饮用水的步骤。 在本专利技术的第一个方面，提供了一种提高作为初始饮用水的含锌无泡饮用水中 锌的溶解度的方法，包括至少一步碳酸化所述初始饮用水的步骤，其中所得到的饮用水 (resulting drinking water)的 pH 值约等于或低于 7. 5〇 在本专利技术的一个优选方面，所得到的饮用水的pH值约等于或低于7。 在本专利技术的另一方面，所得到的饮用水中二氧化碳的浓度约为5毫克/升至1000 晕克/升，优选约10 _克/升至750晕克/升或约10晕克/升至500晕克/升。根据本 专利技术，所得到的饮用水中的二氧化碳浓度特别是约10毫克/升至100毫克/升。 在本专利技术的另一方面，初始饮用水包含大约至少0. 5毫克/升的锌，优选约0. 5毫 克/升至30毫克/升或约1毫克/升至5毫克/升。 在本专利技术的另一方面，所述碳酸化步骤包括如下步骤： -使用定量加料器（dosing unit)将液态二氧化碳从储料罐转移到加料阀，和 -打开所述加料阀将所述二氧化碳以固体的形式加入到容器、例如瓶子中。 在本专利技术的另一方面，提供了如上所述的提高含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方 法，其还包括将所述初始饮用水或所得到的饮用水填充到容器中的步骤，其中所述容器可 以选自玻璃瓶、塑料瓶例如PET瓶、盒、罐或小桶。 在本专利技术的另一方面，提供了货架稳定的含锌无泡饮用水，其具有 -大约10毫克/升至1000毫克/升的二氧化碳浓度，和 -等于或低于7. 5的pH值， 其包含在一个塑料容器、例如塑料瓶中，其中的塑料优选是PET。 附图的简要说明 图1显示了三条测量分别在30°C、40°C和60°C下在黑暗中存放的含锌无泡饮用水 中锌浓度（毫克/升）随时间（月）变化的曲线。 图2显示了三条测量分别在30 °C、40 °C和60 °C下在黑暗中存放的含锌无泡饮用水 中锌浓度（毫克/升）随时间（月）变化的曲线。 专利技术详述 本专利技术的提高锌的溶解度的方法适用于被称为"初始饮用水"的含锌无泡饮用水。 本专利技术的提高锌的溶解度的方法包括至少一步碳酸化的步骤，这意味着向初始饮 用水中一次或多次添加特定量的二氧化碳，以在所得到的饮用水中获得所需的二氧化碳浓 度。 "所得到的饮用水"是在碳酸化步骤后得到的含锌无泡饮用水。 碳酸化步骤可用碳酸饮料灌装机进行，其中，二氧化碳以气态的形式添加并溶解 于饮料中。或者，可以使用在申请专利FR 2799137中描述的定量加料器。所述定量加料器 用于将液体二氧化碳从储料罐转移到加料阀。当阀打开时，液体二氧化碳转化为固体形式 并且可以直接落入饮料的容器。使用后一种装置，可以更容易地在所得到的无泡饮用水中 达到所需的低二氧化碳浓度。 也可以使用本领域技术人员已知的其它方法。 碳酸化步骤可以在将含锌无泡饮用水填充到容器内的填充步骤之前或之后进行。 本文所用的"无泡"饮用水是指二氧化碳浓度保持在低于约1000毫克/升的饮用 水。事实上，本专利技术人已经证实，低于该浓度感觉阈值，消费者会觉得这是一种非碳酸饮料 的饮用水。无论是初始饮用水还是所得到的饮用水均是无泡饮用水。 本文所用的"货架稳定的"含锌饮用水是指在制得后能够保持均匀（即，锌仍然是 主要溶于水中）至少一个月、优选6个月或12个月的含锌饮用水。具体地讲，当容器、特别 是瓶子中的可溶性锌的浓度与所得到的饮用水刚刚制得后的初始可溶性锌浓度偏差不超 过10%时，本专利技术的含锌饮用水被认为是货架稳定的。 在本说明书中所用的词语"包含"、"含有"以及类似的词语并不表示排他的或穷举 的含义。换句话说，它们的意思是包括、但不限于。 本说明书中所引用的任何现有技术文件均不应视为承认这样的现有技术是众所 周知的或在该领域构成了公知常识的一部分。 参照以下实施例对本专利技术进行进一步的描述。应注意的是，所要求保护的本专利技术 不以任何方式受这些实施例的限制。 实施例1 在500毫升的PET瓶中制备如下含锌无泡饮用水组合物：【主权项】1. 提高作为初始饮用水的含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法，包括至少一步碳酸化 所述初始饮用水的步骤，其中所得到的饮用水本文档来自技高网...

【技术保护点】
提高作为初始饮用水的含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法，包括至少一步碳酸化所述初始饮用水的步骤，其中所得到的饮用水的pH值等于或低于7.5。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：E·马沙尔，Y·鲁，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH