基于常温变压原理对于易腐食品灭菌保质储存方案的探讨制造技术

一种基于常温变压原理对于易腐食品保质（含保鲜）储存方案的探讨，其设备装置包括：耐压容器（由金属或塑料制成）与对该耐压容器输气加压和放气降压的气源变压机构，其灭菌步骤包括：ａ．首先通过气源压力机构的工作让已经放进欲灭菌处理食品的耐压容器升压至某一个高压压力Ｐ；ｂ．然后在该高压Ｐ的状态下维持时间为Ｔ（高压压力Ｐ通过食品最后影响到促使细菌软体组织内部压力的提升需要一定的时间）；ｃ．最后快速开启降压阀，通过释放气体实施耐压容器的突发性降压过程。这个通过先加压后快速降压的过程，迫使细菌这类微生物的软组织胀破或挤胀至死，以此实现在常温条件下的物理灭菌机理。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
基于常温变压原理对于易腐食品灭菌保质储存方案的探讨
：本专利技术涉及食品保质(含保鲜)储存技术，特别是在常温条件下有效地灭菌保质(含保鲜)储存技术。
技术介绍
：现有的易腐食品：鱼、肉和蔬菜水果等食品，其传统的灭菌保质方法主要有：药物灭菌保质法，例如：加防腐剂的保质技术手段(防腐剂不利于人体健康)；高温高压灭菌再加上真空保质的技术手段，例如：罐头食品的保质技术手段(食品原来的鲜度受到破坏)；低温抑菌保质技术手段，例如：利用冷库和冰箱进行的食品低温保质技术手段(食品原来的鲜度受到破坏)；等等。然而，对于即食性的新鲜食品来说，例如：已经切成块状的苹果和梨等新鲜水果类即食食品，以及生鱼片和醉虾等新鲜动物类即食食品，它们都有要求必须在常温条件下的灭菌保鲜储存的问题，目前尚没有有效的技术手段加以解决。因此，在常温环境的条件下，它们的自然保鲜期最多一天，一旦经过传统的高温高压或冷冻灭菌处理过程，它们的保质期可以大幅度地延长，但其“保鲜”问题，即要求保存食品在生鲜条件状态下即食的味觉鲜度问题，就无从谈起了。众所周知，不少作为微生物类有生命的食品致腐细菌的软体组织，与其它动物一样，对于气压波动的耐本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于常温变压原理对于易腐食品灭菌的处理方案，它的设备装置包括：耐压容器以及为它配套的气源变压机构；其特征在于，它的灭菌步骤包括：ａ．首先通过气源压力机构的工作让耐压容器升压至Ｐ；ｂ．然后在高压Ｐ的 状态下维持时间为Ｔ；ｃ．最后快速开启降压阀，对１个大气压力的大气空间，通过快速释放气体，实施耐压容器的突发性降压过程。

【技术特征摘要】
1.一种基于常温变压原理对于易腐食品灭菌的处理方案，它的设备装置包括：耐压容器以及为它配套的气源变压机构；其特征在于，它的灭菌步骤包括：a.首先通过气源压力机构的工作让耐压容器升压至P；b.然后在高压P的状态下维持时间为T；c.最后快速开启降压阀，对1个大气压力的大气空间，通过快速释放气体，实施耐压容器的突发性降压过程。2.一种如权利要求1所述的基于常...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁嘉麟，
申请(专利权)人：梁嘉麟，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]