【技术实现步骤摘要】
一种方便食用的野生蘑菇加工方法一、
本专利技术涉及食用菌的生产技术，具体涉及一种野生蘑菇加工方法。二、
技术介绍
新疆巴楚县境内胡杨林地生长着一种珍稀的野生蘑菇，国内罕见，目前尚无人工栽培，它是干旱少雨的大漠性气候条件下的一种菌类，生长于胡杨根部，靠冰山雪水滋润，含有多种氨基酸，其营养丰富，风味独特，是佐餐之佳品。该野生蘑菇菌冠相似黑木耳，菌柄白色空心，该鲜菇也可食用，但远不及干制后食用的风味和口感；该野生蘑菇采收期短，鲜菇难以存放、储藏和运输，通常将其干制后储运。长期以来，该野生蘑菇以干货的形式进入市场，走进千家万户的厨房。干货在烹调菜肴时很不方便，一般需要长时间浸泡，增加了做饭的时间，不适宜当今快节奏的生活，因而影响该珍稀野生蘑菇的开发和利用。三、
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术之不足，提供一种方便食用的野生蘑菇加工方法。本专利技术野生蘑菇加工方法是采用以下工艺步骤：首先将采收的鲜菇采用自然干燥的方法进行干制；然后将干制好的蘑菇用浓度为1.8％-2.2％的食盐水浸泡4-6小时，直到菇体饱满；再将浸泡好的蘑菇剔除根际带泥沙部分，清洗4-6遍，清洗时采用捏放式清洗，洗净泥沙，然后捞出，沥尽滴水；洗净的蘑菇放入不锈钢锅或铝锅中沸水煮制5-7分钟，均匀煮透为止，-->捞出渐冷备用；煮制好的蘑菇装入瓶罐，同时在瓶罐中加入已煮制滤好的浓度为4.5％的食盐水，固形物应超过一半，预留5-6毫米顶隙以备封盖；将装入瓶罐的蘑菇和盐水在90--95℃的排气箱中进行排气5--7分钟，直到瓶罐中心温度达到75℃时，即可封盖；封盖后趁热分段升温，温度阶梯为60℃、...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种方便食用的野生蘑菇加工方法，其特征在于采用以下工艺步骤：a.将采收的鲜菇采用自然干燥的方法进行干制b.将干制好的蘑菇用浓度为1.8％-2.2％的食盐水浸泡4-6小时，直到菇体饱满c.将浸泡好的蘑菇剔除根际带泥沙部分，清洗4-6遍，清洗时采用捏放式清洗，洗净泥沙，然后捞出，沥尽滴水d.将洗净的蘑菇放入不锈钢锅或铝锅中沸水煮制5-7分钟，均匀煮透为止，捞出渐冷备用e.将煮制好的蘑...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。