【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食用菌面条及其制备方法
本专利技术属于一种食品,具体是一种食用菌面条及其生产方法。
技术介绍
我国幅员辽阔,气候类别复杂,生态及植被资源丰富多彩,是世界上食用菌种类资源最为丰富的地区。食用菌兼具食用和药用价值,蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素含量丰富,美味可口,脂肪含量极低,具有极高的医疗保健功能。据现代医学研究,食用菌多糖能增强人体免疫功能,有保护肝脏、胰脏,预防糖尿病和动脉血管硬化,降低血压,预防感冒,抗肿瘤,是深受我国和世界发达国家人民喜爱的美味食品和珍贵菜肴。在我国,面条是北方家庭的主食,已有技术中有在面条中添加食用菌子实体多糖、蔬菜汁或者其它有用成份,但成本过高,食用菌、蔬菜保鲜保管不易,食用菌多糖从子实体中提取,由于受子实体生长周期长、产量低、环境等因素影响,制约生产,利用率低,而且制成的面条耐煮性差,口感不佳,面条中添加成份的含量过低,难以达到营养保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食用菌面条及其制备方法,采用多种食用菌子实体液体深层发酵法生产食用菌多糖,低温下添加到面粉中,轧制面条,相对于栽培菌比较,食用菌多糖产量大、出糖率高、且菌丝体含有大量的氨基酸、维生素、无机盐等,营养丰富,面条中营养成份含量高,具有补-->充人体各种微量元素,增强人体免疫力,抗衰老之功效,而且大量的菌丝体的存在增加了面条的耐煮性,久煮不烂,口感好。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的。食用菌面条,其特征在于其中食用菌发酵液和面粉重量配比为:0.3-0.35∶1。食用菌面条由食用菌多糖和面粉组成,其重量配比为:0.05-0.10∶1。所述的食用菌是指 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、食用菌面条,其特征在于其中食用菌发酵液和面粉重量配比为:0.3-0.35∶1。2、根据权利要求1所述的食用菌面条,其特征在于由食用菌多糖和面粉组成,其重量配比为:0.05-0.10∶1。3、根据权利要求1或2所述的食用菌面条,其特征在于所述的食用菌是指香菇、平菇、金针菇、银耳、黑木耳、灵芝中的一种或几种混合,进行杂交育种,以弥补营养的缺陷,食用菌发酵液中多糖含量35%~45%。4、根据权利要求1或2所述的食用菌面条,其特征在于其中还有符合人体需要,并不会产生副作用的维生素C、维生素D、氨基酸、磷、钠、钾、钙、铁等微量元素。5、根据权利要求1或2所述的食用菌面条的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)、将食用菌子实体中组织分离在斜面培养基上培养,采取硫酸乙二酯诱变、紫外线处理,进行诱变育种,(2)、将选育生长强壮的菌种挑选到固体培养基中培养,至菌丝体长满,(3)、将一级菌种接种到液体培养基中,培养,(4)、...
【专利技术属性】
技术研发人员:郭杰,岳鹏,
申请(专利权)人:安徽淮北天宏集团实业有限公司,
类型:发明
国别省市:
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