一种营养食品制造技术

本发明专利技术涉及一种营养食品，其组成是：由主料魔芋精粉、蛋白质供给物、维生素及微量元素和辅料组成，其中魔芋精粉占总重量的２６％－４０％，蛋白质供给物占总重量的１２％－３０％，维生素及微量元素占总重量的０．８％－１．２％，辅料占总重量的４０％－６０％。具有代餐效果明显、营养丰富、口感良好、便于携带的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种营养食品
本专利技术涉及一种营养食品，特别是一种含有魔芋粉的方便携带、营养丰富的营养食品。
技术介绍
魔芋粉的主要成分是甘露聚糖，具有很高的膨胀系数，目前已经被广泛应用于食品行业，专利申请号为98125046.7的申请公开了一种含有魔芋的功能性食品，其将魔芋粉与面粉、大豆粉、鸡蛋、藻类以及一些辅料或者魔芋粉与面粉、大豆粉、奶粉、栗子粉以及一些辅料通过食品加工机械，挤压成饼干状或糕饼状，这种食品根据配方和辅料的不同可以作为减肥食品、用于治疗糖尿病的功能食品或者用于军队的压缩食品，食用后，在胃内吸水膨胀，使人产生饱腹感，但是，这种食品的缺点是营养不均衡，对于人体不能长期缺乏的营养物质，如蛋白质、维生素及矿物质的补充不充分，长期食用，会造成人体基本所需的营养物质缺乏，口味单一，不能作为大众食品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供了一种代餐效果明显、营养丰富、口感良好、便于携带的营养食品。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种营养食品，其组成是：由主料魔芋精粉、蛋白质供给物、维生素及微量元素和辅料组成，其中魔芋精粉占总重量的26％-40％，蛋白质供给物占总重量的12％-30％，维生素及微量元素占总重量的0.8％-1.2％，辅料占总重量的40％-60％。本专利技术所述的魔芋精粉是颗粒不小于100目的魔芋精粉。本专利技术所述的蛋白质供给物采用大豆蛋白和/或卵白蛋白。本专利技术所述的辅料主要有黏合剂与粗粮粉和/或果蔬粉和/或药材粉和/或调味剂组成。本专利技术所述的黏合剂采用玉米淀粉和/或蜂蜜。本专利技术所述的粗粮粉采用荞麦粉和/或板栗粉和/或米仁粉和/或燕麦粉和/或黍米粉。本专利技术所述的果蔬粉采用经脱水、膨化、研磨后的菠菜粉和/或芹菜粉和/或香菇粉和/或芦笋粉和/或竹笋粉和/或海苔粉和/或海带粉和/或番茄粉和/或-->木耳粉和/或芸豆粉和/或马铃薯粉和/或莲子粉和/或梨粉和/或香蕉粉和/或桃仁粉和/或香榧粉和/或白果粉和/或花生粉和/或榛子粉和/或山药粉。本专利技术所述的药材粉采用枸杞和/或人参皂甙和/或麦冬和/或甘草和/或螺旋藻和/或茯苓和/或莲子和/或葛根和/或绞股兰皂甙。本专利技术所述的调味剂采用食用精盐和/或香辛料和/或葱粉和/或味精和/或果酸和/或棕榈油和/或辣味粉和/或甜味菊甙。本专利技术同现有技术相比具有以下优点及效果：1、由于优化了魔芋精粉的比例，使得代餐效果更加明显，对美体瘦身角度的节食群体可起到保护胃、肠不受损害，对便秘患者可起到润肠通便的作用。2、由于加入了蛋白质供给物和维生素及微量元素，保证了基本营养物质的供给，使食用者在应急状态或短期内保证身体的基本需要。3、由于辅料的成分更加多样、合理、营养物质的供给更加全面和均衡，强化了食品的营养，改善了口感，还可以根据食用者年龄、职业、身体状况等条件的不同来选择辅料的成分，对各种情况引起的就餐困难着者，可以维持每餐必须的营养物质。由于本专利技术具有以上优点，所以可以广泛应用于旅游、军事、抢险救灾、野外运动及训练等情况。具体实施方式以下实施例是对本专利技术作的详细说明：实施例1：在本实施例的配方中，魔芋精粉占总量的27％；蛋白质供给物由大豆蛋白和卵白蛋白组成，共占总量的12％；辅料由粗粮类物质荞麦、燕麦、黍米，果蔬类物质山药、菠菜、芹菜、香菇粉，中药类物质枸杞、茯苓、莲子、葛根，黏合剂玉米淀粉和蜂蜜组成，共占总量的59.8％；复合维生素及微量元素占总量的1.2％。为了达到调节营养成分、改善口味等目的，其中辅料的选取可以根据
技术实现思路
所列的可选物质进行调整。将120公斤荞麦、100公斤燕麦、120公斤黍米、80公斤山药、20公斤枸杞、40公斤茯苓、60公斤莲子、80公斤葛根，进入粉碎机中进行粗粉碎，粉碎至颗粒大小在10-14目，制成物料1，取40公斤菠菜、40公斤芹菜、20公斤紫菜在烘箱中烘干脱水，进入粉碎机中进行粗粉碎，粉碎至颗粒大小为12-16目，制成物料2，将物料1和物料2用食品搅拌机混合，经膨化机膨化，再用120目的粉碎机进行细粉碎，然后与160公斤大豆蛋白、80公斤卵白蛋白、540公斤颗粒大小不小于100目的魔芋精粉、40公斤香菇粉、24公斤复合维生素及微量元素干粉在食品搅拌机中充分混合，加入160公斤玉米淀粉和260公斤蜂蜜，进摇摆式颗粒机中进行造粒，然后经燃油式烘箱在65℃下干燥4-6小时，再用剂量为-->8KGy的Co60辐射灭菌、用冲压机冲压成片型为3.5cm×3.5cm×0.8cm的薄片，重量大约为10克，最后用双层隔膜定型包装出厂。每片营养食品薄片中魔芋精粉的含量大约在2.7克，相当于食用270克普通食品，每个人的服用量视其食量和饥饿程度而定，一般成年男子每餐服用2至4片，食用时，为了使营养物质有更好、更快的吸收，建议饮用适量的水。实施例2：在本实施例的配方中，魔芋精粉占总量的30％；蛋白质供给物由大豆蛋白和卵白蛋白组成，共占总量的21％；辅料由粗粮类物质荞麦、米仁和板栗，果蔬类物质菠菜、芹菜、香菇粉、芦笋、竹笋、海苔、海带、番茄、木耳、芸豆、马铃薯，调味剂精盐、香辛料、葱粉、味精、果酸、棕榈油、辣味粉、甜味菊甙，黏合剂玉米淀粉和蜂蜜组成，共占总量的48.2％；复合维生素及微量元素占总量的0.8％。为了达到调节营养成分、改善口味等目的，其中辅料的选取可以根据
技术实现思路
所列的可选物质进行调整。将60公斤荞麦、24公斤板栗、20公斤米仁、40公斤莲子，进入粉碎机中进行粗粉碎，粉碎至颗粒大小在10-14目，制成物料1，取40公斤菠菜、40公斤芹菜、40公斤芦笋、40公斤竹笋、40公斤海苔、40公斤海带、40公斤番茄、40公斤木耳、40公斤芸豆、40公斤马铃薯在烘箱中烘干脱水，进入粉碎机中进行粗粉碎，粉碎至颗粒大小为12-16目，制成物料2，将物料1和物料2用食品搅拌机混合，经膨化机膨化，再用100目的粉碎机进行细粉碎，然后与320公斤大豆蛋白、100公斤卵白蛋白、600公斤颗粒大小不小于100目的魔芋精粉、40公斤香菇粉、10公斤精盐、24公斤香辛料、34公斤葱粉、4公斤味精、2公斤果酸、20公斤棕榈油、4公斤辣味粉、2公斤甜味菊甙、16公斤复合维生素及微量元素干分在食品搅拌机中充分混合，加入140公斤玉米淀粉和140公斤蜂蜜，进摇摆式颗粒机中进行造粒，然后经燃油式烘箱在65℃下干燥4-6小时，再用剂量为8KGy的Co60辐射灭菌、用冲压机冲压成片型为3.5cm×3.5cm×0.8cm的薄片，重量大约为10克，最后用双层隔膜定型包装出厂。每片营养食品薄片中魔芋精粉的含量大约在3克，相当于食用300克普通食品，每个人的服用量视其食量和饥饿程度而定，一般成年男子每餐服用2至3片，食用时，为了使营养物质有更好、更快的吸收，建议饮用适量的水。本实施例适合成年群体食用。实施例3：在本实施例的配方中，魔芋精粉占总量的40％；蛋白质供给物由大豆蛋白和卵白蛋白组成，共占总量的19％；辅料由粗粮类物质荞麦、米仁、燕麦、黍米，-->果蔬类物质榛子、花生、白果、香榧、桃仁、杏仁、香蕉、梨，中药类物质莲子，调味剂葱粉  果酸、棕榈油、辣味粉、甜味菊甙，黏合剂玉米淀粉和蜂蜜组成，共占总量的40本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养食品，其特征在于：由主料魔芋精粉、蛋白质供给物、维生素及微量元素和辅料组成，其中魔芋精粉占总重量的２６％－４０％，蛋白质供给物占总重量的１２％－３０％，维生素及微量元素占总重量的０．８％－１．２％，辅料占总重量的４０％－６０％。

【技术特征摘要】
1、一种营养食品，其特征在于：由主料魔芋精粉、蛋白质供给物、维生素及微量元素和辅料组成，其中魔芋精粉占总重量的26％-40％，蛋白质供给物占总重量的12％-30％，维生素及微量元素占总重量的0.8％-1.2％，辅料占总重量的40％-60％。2、根据权利要求1所述的一种营养食品，其特征在于：所述的魔芋精粉是颗粒不小于100目的魔芋精粉。3、根据权利要求1所述的一种营养食品，其特征在于：所述的蛋白质供给物采用大豆蛋白和/或卵白蛋白。4、根据权利要求1所述的一种营养食品，其特征在于：所述的辅料主要由黏合剂与粗粮粉和/或果蔬粉和/或药材粉和/或调味剂组成。5、根据权利要求4所述的一种营养食品，其特征在于：所述的黏合剂采用玉米淀粉和/或蜂蜜。6、根据权利要求4所述的一种营养食品，其特征在于：所述的粗粮粉采用荞麦粉和/或板栗粉和/或米...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭杭建，
申请(专利权)人：郭杭建，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]