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果蔬类馄饨皮及其制作方法技术

技术编号:118901 阅读:348 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术果蔬类馄饨皮及其制作方法涉及食品加工技术领域,特别涉及用瓜果、蔬菜制作馄饨皮的食品加工技术领域。它所要解决现有馄饨皮在放置或包制过程中,容易粘在一起,且经过煮或蒸后,容易开裂,不美观、营养成分单一等技术问题。解决该技术问题的技术方案要点是:果蔬类馄饨皮,其特征在于馄饨皮是由薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的,经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉;上述果蔬类馄饨皮的制作方法,其特征在于它是经去皮、切块、切片、脱水、烘干等制成的。本发明专利技术的馄饨皮保持果蔬的清香味道,营养丰富,可作为高品位食品为消费者所食用。

【技术实现步骤摘要】
果蔬类馄饨皮及其制作方法
:本专利技术果蔬类馄饨皮及其制作方法涉及食品加工
,特别涉及用瓜果、蔬菜制作馄饨皮的食品加工

技术介绍
:现有的馄饨皮一般由面粉做成的馄饨皮----面粉皮或由精肉做成的馄饨皮----燕皮;面粉皮在放置或包制馄饨的过程中,容易粘在一起,且经过煮或蒸后,在汤中也容易开裂,不美观,商业品位较低;燕皮虽然较面粉皮好,在放置或包制馄饨的过程中,不容易粘在一起,且经过煮或蒸后,在汤中不容易开裂;但上述两种均为传统馄饨皮,口味变化不大,也没有果蔬的清香,营养成份单一,缺乏新鲜感观。
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能克服上述缺陷、放置或包制馄饨的过程中,不粘在一起,煮或蒸后在汤中也容易开不裂,外观美观,清香,营养丰富的果蔬类馄饨皮及其制作方法。解决该技术问题采用的技术方案是:果蔬类馄饨皮,其特征在于馄饨皮是由切成薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的,经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉;上述果蔬类馄饨皮的制作方法,其特征在于它是经去皮、切块、切片、脱水、烘干而成的,具体包括下列各步骤:1)去皮、切块:削去外皮,切成果蔬方块;2)切片:将1)的果蔬方块切成一定厚度的薄片;3)脱水:将2)中的果蔬薄片进行脱水;4)烘干:将3)中经脱水后的果蔬烘干;5)上粉:在4)中经烘干的果蔬薄片上撒一层干淀粉;所述的果蔬方块的长或宽为70至80毫米;所述的果蔬薄片的厚度为1.5至2.0毫米;所述的脱水是采用离心脱水;所述的烘干为低温烘干,温度为30至50℃,时间为8至12分钟。本专利技术与现有技术相比有如下优点:①味道清新、营养丰富。本专利技术采用果蔬作为馄饨皮,因其具有果蔬特有的清香味道,又富含有各种维生素等营养物质,营养搭配更为合理;②本专利技术的馄饨皮在煮-->或蒸后放置2至3小时内也不变形、不粘在一起,凉后,放在微波炉内再加热也不变形;③不含其他添加剂。附图说明:图1为本专利技术果蔬类馄饨皮的制作方法示意方框图。具体实施方式:现结合附图,详细阐述本专利技术的实施例。如附图1所示,一、去皮、切块。将冬瓜削去外皮,掏去内芯及瓜子后,或芋头削去外皮后,切成方块,方块的长及宽均为70至80毫米;二、切片。之后,果蔬方块经切片,既可以用手工切片,也可用专用切片机切片,切成厚度为1.5至2.0毫米的果蔬薄片;三、脱水。将切成的果蔬薄片码好后,经离心机脱水;四、烘干。将脱水后的果蔬薄片经过30至50℃的低温烘干,烘干时间为8至12分钟;五、上粉。在烘干后的果蔬薄片上撒上一层干淀粉,即可。食用方法如下:在上述制得的果蔬类馄饨皮上勺入馅料(馅料可因配料、原料或口味而不同),可以包制成形状为金元宝状的馄饨,经蒸煮3分钟即可,食用前,置入高汤中热烫1分钟,取出后便可食用;也可加入高汤成汤馄饨食用。蒸煮过的馄饨或汤馄饨既不变形,又保持果蔬的清香味道,营养丰富,它深受广大消费者的喜爱,适于于批量生产和推广应用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
果蔬类馄饨皮,其特征在于馄饨皮是由切成薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的,经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉。

【技术特征摘要】
1、果蔬类馄饨皮,其特征在于馄饨皮是由切成薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的,经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉。2、上述果蔬类馄饨皮的制作方法,其特征在于它是经去皮、切块、切片、脱水、烘干而成的,具体包括下列各步骤:1)去皮、切块:削去外皮,切成果蔬方块;2)切片:将1)的果蔬方块切成一定厚度的薄片;3)脱水:将2)中的果蔬薄片进行脱水;4)烘干:将3)中经脱水后的果蔬烘干;5)上粉:在4)中经烘干的果蔬薄片...

【专利技术属性】
技术研发人员:薛林
申请(专利权)人:薛林
类型:发明
国别省市:35[中国|福建]

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