【技术实现步骤摘要】
本专利技术设及鲜食果蔬保藏
，更具体的说，是设及一种W硬度指标确定果 蔬剩余货架期的计算方法。
技术介绍
低温运输是保持水果蔬菜价值的一种有效手段，对果蔬整个运输过程的跟踪监测 在目前来说是一个亟待解决的问题。在果蔬的低温冷藏运输过程中，因为许多因素的存在， 会导致储藏温度的来回波动，该会直接导致果蔬贬藏期的减少，而人们无法正确预期贬藏 期的减少程度，往往会造成果蔬在没有达到所需求的贬藏时间的情况下开始腐烂，造成不 必要的经济损失。 用呼吸率来确定果蔬贬藏时间，需要较长的检测时间，而本专利技术可W运用数学计 算方法，代入一些较短时间可W测得的数值和参数，算出果蔬在特定温度下的贬藏时间，具 有历时短、便捷的特点。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种W硬度指标确定果 蔬剩余货架期的计算方法。 为实现本专利技术的目的所采用的技术方案是： -种，包括下述步骤： (1)先测得果蔬初始硬度值Q，同时测量不同温度下果蔬硬度随时间的变换关系； (2)应用一级化学反应动力学方程lnAt=InAn-kt建立果蔬动力学模型，对步骤 (1)中的硬度与时间关系进行线性回归拟合，获得不同温度下拟合后直线的斜率绝对值，即 不同温度下果蔬硬度变化速率常数ki，其中，i为自然数；[000引 做应用Arrhenius方程-lnki=Ea/RTi-lnk。结合步骤（2)的不同温度下的果 蔬硬度变化速率常数ki及拟合方程决定系数获得果蔬【主权项】1. 一种，其特征在于，包括下述步骤： (1) 先测得果蔬初始硬度值Q，同时测量不同温度下...
【技术保护点】
一种果蔬剩余货架期的计算方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)先测得果蔬初始硬度值Q，同时测量不同温度下果蔬硬度随时间的变换关系；(2)应用一级化学反应动力学方程lnA2＝lnA0‑kt建立果蔬动力学模型，对步骤(1)中的硬度与时间关系进行线性回归拟合，获得不同温度下拟合后直线的斜率绝对值，即不同温度下果蔬硬度变化速率常数ki，其中，i为自然数；(3)应用Arrhenius方程‑lnk1＝Ea/RTi‑lnk0结合步骤(2)的不同温度下的果蔬硬度变化速率常数ki及拟合方程决定系数获得果蔬关系曲线图，从所得关系曲线图中获得曲线拟合方程，确定拟合直线的斜率以及截距；获得的方程斜率为反应活化能Ea，截距为lnk0，k0是果蔬理论硬度反应速率常数，单位d‑1，其中，R为气体常数，取8.314J/(mol*k)；Ti为绝对温度，i为自然数；(4)鲜食果蔬的质量方程表示为式中t为所处环境温度下果蔬的货架期，单位：d；Ea为鲜食果蔬的反应活化能，单位J/mol；T为环境温度，单位K；果蔬硬度值Q(A)为达到果蔬初始硬度值55％时的值；(5)将步骤(4)中的公式等价变形为即可计算出果蔬处于环境温度下的...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张哲，田津津，李立民，毛力，严雷，
申请(专利权)人：天津商业大学，
类型：发明
国别省市：天津;12
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