一种新颖色味的豆腐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新颖色味豆腐，其以黄豆为主料，搭配或分别搭配花生、绿豆、豌豆、芸豆辅料，填加配料石膏，配制而成辅料味道的豆腐。本发明专利技术口感明显好于普通豆腐，能保持各种豆类特有的颜色、香味和营养成分。

【技术实现步骤摘要】
一种新颖色味的豆腐及其制备方法专利
本专利技术涉及食品，特别是涉及一种豆腐及其制作方法。技术背景普通豆腐是由黄豆用清水泡至饱满，配用清水与黄豆磨成豆汁，经过滤后，将豆汁烧沸，加入石膏或卤水使豆汁形成块状，对块状挤压多余的水份后，即得豆腐。这种传统豆腐虽然深受群众欢迎，但口感差，在人们生活水平日益提高，优显不足。
技术实现思路
本专利技术旨在提供不同颜色、味道的豆腐及制备方法，以增加豆腐的花色口味。本专利技术是这样实现的，一种新颖色味豆腐，其特征在于：以黄豆为主料，搭配或分别搭配花生、绿豆、豌豆、芸豆辅料，填加配料石膏，配制而成辅料味道的豆腐。进一步，黄豆∶辅料∶配料＝80∶20∶1。进一步，黄豆∶花生∶石膏＝10∶10∶1，制得花生味道的豆腐。进一步，黄豆∶花生∶绿豆∶碗豆∶芸豆∶石膏＝70∶10∶5∶5∶5∶1，制得百豆味道的豆腐。所述的新颖色味豆腐的配制方法，其特征在于：1)将原料用清水浸泡，时间分别为：黄豆5小时，花生8-->小时，绿豆12小时，碗豆8小时，芸豆8小时；2)将浸泡好的原料分别配用清水磨成豆汁；3)将所得豆汁放入精密层沙布网中过滤，虑出豆汁中的杂质；4)将过滤后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新颖色味豆腐，其特征在于：以黄豆为主料，搭配或分别搭配花生、绿豆、豌豆、芸豆辅料，填加配料石膏，配制而成辅料味道的豆腐。

【技术特征摘要】
1、一种新颖色味豆腐，其特征在于：以黄豆为主料，搭配或分别搭配花生、绿豆、豌豆、芸豆辅料，填加配料石膏，配制而成辅料味道的豆腐。2、根据权利要求书1所述一种豆腐，其特征在于黄豆∶辅料∶配料＝80∶20∶1。3、根据权利要求书1所述一种豆腐，其特征在于黄豆∶花生∶石膏＝10∶10∶1，制得花生味道的豆腐。4、根据权利要求书1所述一种豆腐，其特征在于黄豆∶花生∶绿豆∶碗豆∶芸豆∶石膏＝70∶10∶5∶5∶5∶1，制得百豆味道的豆腐。5、一种权利要求1-4之一所述的新颖色味豆腐的配制方法，其特征在于：1)将原料用清水浸泡，时间分别为：黄豆5小时，花生8小时，绿豆12小时，碗豆8小时，芸豆8小时；2)将浸泡好的原料分别配用清水磨成豆汁；3)将所得豆汁放入精密层沙布网中过滤，虑出豆汁中...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志风，
申请(专利权)人：王志风，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]