一种黑豆豆奶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆200-210、黑豆200-210、豆粕50-60、菠菜10-12、紫薯13-14、巧克力粉9-10、肉苁蓉4-5、刺五加3-4、熟地黄3-4、枸杞子4-5、黄芪2-3、面粉40-45。本发明专利技术采用豆粕代替部分黄豆、黑豆，降低生产成本，同时豆粕加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆、黑豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本发明专利技术独特的口味，此外本发明专利技术的原料黑豆、紫薯中的花青素及巧克力粉中的可可多酚可抗氧化，搭配本发明专利技术中的中药可抗衰老。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
豆奶是一种植物蛋白饮料，因营养价值高，食用方便而广受消费者欢迎。我国作为世界上黄豆主要生产国之一，豆柏是可以开发利用的高植物蛋白含量的资源之一。豆柏中的蛋白质含量在48%以上，其中水溶性蛋白占80%以上，因此可采用豆柏作为原料生产豆奶，不仅开发了豆柏利用的新途径，同时也降低了豆奶的生产成本，具有广阔的应用前景。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有清爽可口、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种黑豆豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄豆200-210、黑豆200-210、豆柏50-60、菠菜10-12、紫薯13-14、巧克力粉9-10、肉苁蓉4-5、刺五加3-4、熟地黄3-4、枸杞子4-5、黄芪2_3、面粉40-45。所述的黑豆豆奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将肉苁蓉、刺五加、熟地黄、枸杞子、黄芪加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将黑豆、黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黑豆、黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆； (3)将豆柏进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液； (4)将菠菜入开水锅中漂烫3-5分钟后捞出，送入烘箱中烘干后粉碎，得菠菜粉；将紫薯加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与步骤(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入菠菜粉及剩余物料，拌匀，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术采用豆柏代替部分黄豆、黑豆，可降低生产成本，同时，豆柏加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆、黑豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本专利技术独特的口味，此外，本专利技术的原料黑豆、紫薯中富含的花青素及巧克力粉中所含的可可多酚具有抗氧化的作用，搭配本专利技术中的中药可起到抗衰老的作用。【具体实施方式】一种黑豆豆奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 黄豆200、黑豆200、豆柏50、菠菜10、紫薯13、巧克力粉9、肉苁蓉4、刺五加3、熟地黄3、枸杞子4、黄芪2、面粉40。所述的黑豆豆奶的制备方法，包括以下步骤: (1)将肉苁蓉、刺五加、熟地黄、枸杞子、黄芪加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将黑豆、黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黑豆、黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆； (3)将豆柏进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液； (4)将菠菜入开水锅中漂烫3-5分钟后捞出，送入烘箱中烘干后粉碎，得菠菜粉；将紫薯加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与步骤(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入菠菜粉及剩余物料，拌匀，即得。【主权项】1.一种黑豆豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄豆200-210、黑豆200-210、豆柏50-60、菠菜10-12、紫薯13-14、巧克力粉9-10、肉苁蓉4-5、刺五加3-4、熟地黄3-4、枸杞子4-5、黄芪2_3、面粉40-45。2.根据权利要求1所述的黑豆豆奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将肉苁蓉、刺五加、熟地黄、枸杞子、黄芪加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将黑豆、黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黑豆、黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆； (3)将豆柏进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液； (4)将菠菜入开水锅中漂烫3-5分钟后捞出，送入烘箱中烘干后粉碎，得菠菜粉；将紫薯加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与步骤(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入菠菜粉及剩余物料，拌匀，即得。【专利摘要】，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆200-210、黑豆200-210、豆粕50-60、菠菜10-12、紫薯13-14、巧克力粉9-10、肉苁蓉4-5、刺五加3-4、熟地黄3-4、枸杞子4-5、黄芪2-3、面粉40-45。本专利技术采用豆粕代替部分黄豆、黑豆，降低生产成本，同时豆粕加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆、黑豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本专利技术独特的口味，此外本专利技术的原料黑豆、紫薯中的花青素及巧克力粉中的可可多酚可抗氧化，搭配本专利技术中的中药可抗衰老。【IPC分类】A23C11-10【公开号】CN104814149【申请号】CN201510173631【专利技术人】张海涛, 杨亮, 苏胜利 【申请人】张海涛【公开日】2015年8月5日【申请日】2015年4月14日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黑豆豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆200‑210、黑豆200‑210、豆粕50‑60、菠菜10‑12、紫薯13‑14、巧克力粉9‑10、肉苁蓉4‑5、刺五加3‑4、熟地黄3‑4、枸杞子4‑5、黄芪2‑3、面粉40‑45。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张海涛，杨亮，苏胜利，
申请(专利权)人：张海涛，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。