一种原生态黑糖的加工装置，包括有依次连接的压榨粗滤设备、换热器、多级陶瓷膜超滤设备、降膜式三效真空蒸发系统、水喷射冷凝器、夹层铁锅以及起晶干燥成形设备。所述多级陶瓷膜超滤设备与三效真空蒸发设备之间连接有澄清甘蔗汁箱；所述降膜式三效真空蒸发系统与夹层铁锅之间连接有糖浆箱。利用本发明专利技术所述装置制得的黑糖晶粒细小，呈褐色至深褐色，色泽自然，含杂质较少，有自然的焦糖炭烧香，香醉浓郁，甘甜怡人，口感细腻，最大限度地保存甘蔗营养成分，具有很高的营养价值；溶解至11.5°Bx后浊度在0.5NTU以下，解决了黑糖溶解后有黑渣的现象，提高了黑糖的质量。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种原生态黑糖的加工装置，属于食品机械领域。 技术背景 甘蔗是亚热带特有的一种水果，其汁液丰富，含糖量高，味感清甜，还含有钙、钾、 铁、镁及叶酸和其它矿物质等微量元素，营养价值很高，利于人体内酸碱平衡，广受人们的 喜爱。黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖，其保留了甘蔗大部分有效营 养成分。目前国内市场上的黑糖主要以进口日本与中国台湾为主，国内还未见有相关的产 品报导。广西是甘蔗产地，利用优势的资源，开发黑糖产品，是广西制糖业产品多元化对策 之一。 传统的黑糖加工工艺是将甘蔗榨汁后将甘蔗汁倒入锅内加温，煮沸后甘蔗汁杂质 会浮上来，将杂质滤掉，进而加热蒸发浓缩到一定程度后迅速倒入平坦桌面，经过数分钟冷 却后即可得到黑糖。该种加工工艺所得黑糖含杂质较多，而且由于其待甘蔗汁煮沸后甘蔗 汁杂质上浮，方将杂质滤掉，必然会浪费较多的甘蔗汁，带走部分营养成分，此外该种工艺 工业化水平低，耗能高，很大程度上降低了黑糖的生产效率。而现代黑糖加工装置的甘蔗汁 澄清手段分为两种，即亚硫酸法和碳酸法。此二法在达到澄清效果之时亦会去除甘蔗汁中 大量的营养成分，很大程度上降低了黑糖的质量。 关于黑糖标准的《中华人民共和国轻工行业标准QB/T 4567-2013》于2014年7月 1日正式执行，其明确规定了黑糖质量标准，其中对黑糖的感官进行明确规定（见下表），传 统工艺所产黑糖含杂质较高，因此需要对之进行改进。 黑糖感官要求 【主权项】1. 一种原生态黑糖的加工装置，其特征在于，包括有依次连接的压榨粗滤设备、换热 器、多级陶瓷膜超滤设备、降膜式三效真空蒸发系统、水喷射冷凝器、夹层铁锅以及起晶干 燥成形设备。2. 如权利要求1所述的原生态黑糖的加工装置，其特征在于， 所述多级陶瓷膜超滤设备与三效真空蒸发设备之间连接有澄清甘蔗汁箱； 所述降膜式三效真空蒸发系统与夹层铁锅之间连接有糖浆箱； 所述降膜式三效真空蒸发系统包括降膜式一效真空蒸发罐、降膜式二效真空蒸发罐以 及降膜式三效真空蒸发罐。3. 如权利要求2所述的原生态黑糖的加工装置，其特征在于，具体连接方式如下： 粗滤甘蔗汁储存箱的出口与换热器的物料进口连接，换热器的物料出口与多级陶瓷膜 超滤设备的进汁口连接，多级陶瓷膜超滤设备的浓缩液出口连接至浓缩液储存箱，多级陶 瓷膜超滤设备的透过液出口连接至澄清甘蔗汁箱；澄清甘蔗汁箱的出口与降膜式一效真空 蒸发罐进汁口连接；降膜式一效真空蒸发罐出汁口通过三通管同时与降膜式二效真空蒸发 罐进汁口和降膜式一效真空蒸发罐循环进汁口连接；降膜式二效真空蒸发罐出汁口通过三 通管同时与降膜式三效真空蒸发罐进汁口和降膜式二效真空蒸发罐循环进汁口连接；降膜 式三效真空蒸发罐出汁口通过三通管同时与糖浆箱和降膜式三效真空蒸发罐循环进汁口 连接；糖浆箱的出口连接至夹层铁锅浓缩糖浆入口，夹层铁锅熬制糖膏出口连接至起晶干 燥成形设备； 降膜式一效真空蒸发罐加热蒸汽入口与加热蒸汽源连接；降膜式一效真空蒸发罐二次 蒸汽出口与降膜式二效真空蒸发罐加热蒸汽入口连接；降膜式二效真空蒸发罐二次蒸汽出 口与降膜式三效真空蒸发罐加热蒸汽入口连接；降膜式三效真空蒸发罐二次蒸汽出口与水 喷射冷凝器连接连接；降膜式一效真空蒸发罐汽凝水出口、降膜式二效真空蒸发罐汽凝水 出口及降膜式三效真空蒸发罐汽凝水出口连接至汽凝水罐； 夹层铁锅加热蒸气入口与加热蒸汽源连接，夹层铁锅汽凝水出口连接至汽凝水罐； 换热器的加热蒸气入口与加热蒸汽源连接，换热器的汽凝水出口连接至汽凝水罐。4. 如权利要求1~3任意一项所述的原生态黑糖的加工装置，其特征在于，所述的压榨 粗滤设备包括有依次连接的撕裂机、压榨机、打浆机、卧式离心机以及粗滤甘蔗汁储存箱。5. 如权利要求1~3任意一项所述的原生态黑糖的加工装置，其特征在于，所述的起晶 干燥成形设备包括有依次连接的助晶箱、木质模具以及包装机。6. 如权利要求1~3任意一项所述的原生态黑糖的加工装置，其特征在于，所述的多级 陶瓷膜超滤设备为五级并联的陶瓷超滤膜，每级陶瓷膜由两个膜组件组成，其中有一级起 轮洗更换作用，陶瓷超滤膜的膜孔径为〇. 02~0. 10 y m。【专利摘要】一种原生态黑糖的加工装置，包括有依次连接的压榨粗滤设备、换热器、多级陶瓷膜超滤设备、降膜式三效真空蒸发系统、水喷射冷凝器、夹层铁锅以及起晶干燥成形设备。所述多级陶瓷膜超滤设备与三效真空蒸发设备之间连接有澄清甘蔗汁箱；所述降膜式三效真空蒸发系统与夹层铁锅之间连接有糖浆箱。利用本专利技术所述装置制得的黑糖晶粒细小，呈褐色至深褐色，色泽自然，含杂质较少，有自然的焦糖炭烧香，香醉浓郁，甘甜怡人，口感细腻，最大限度地保存甘蔗营养成分，具有很高的营养价值；溶解至11.5°Bx后浊度在0.5NTU以下，解决了黑糖溶解后有黑渣的现象，提高了黑糖的质量。【IPC分类】C13B30-00, C13B40-00, C13B25-04, C13B50-00, C13B5-04, C13B25-00, C13B30-02, C13B20-16, C13B10-06【公开号】CN104805224【申请号】CN201510154721【专利技术人】李凯, 项俊华, 杭方学, 陆海勤, 李文 【申请人】广西大学【公开日】2015年7月29日【申请日】2015年4月2日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种原生态黑糖的加工装置，其特征在于，包括有依次连接的压榨粗滤设备、换热器、多级陶瓷膜超滤设备、降膜式三效真空蒸发系统、水喷射冷凝器、夹层铁锅以及起晶干燥成形设备。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李凯，项俊华，杭方学，陆海勤，李文，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45
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