一种一体化擀面机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种一体化擀面机，将压面箱设置为由移动盘和挡板构成的挤压装置，并将移动盘与动力系统连接，并由动力系统驱动上移，形成对面团形成相当于6吨重的强大的挤压力，使面条的韧性、光泽及口感都得到大幅度的提高。另外，将和面仓、压面箱、擀面装置及切面装置合理地通过机架结合为一体，能够方便地实现从面粉到成品面条的一体化生产。将面团经过在两次恒温醒面和两次挤压，使面团形成有序的面筋网状结构，淀粉充填在网状结构空隙之中，如同“混凝土中的钢筋-水泥”关系，并能够提高面粉中的酶活性，从而进一步增加面条的韧性和口感。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品加工领域，更具体地说，本技术涉及一种一体化擀面机。
技术介绍
面条是中国，尤其是中国北方非常重要的一种饮食，但是长期以来，面条多通过简单的压制或切削工具进行纯手工制作，现有的一些压面机或擀面机一般只是对面团进行简单的挤压和切面，不能实现对面条从面粉到成品的一体化加工，对面条加工过程的控制也不准确和方便，一般需要人为进行调节，因此，现有的技术对面条的大规模工业化、标准化生产造成了限制。另外，由于在制作工艺上缺乏对面粉、水的合理用量及科学的醒面和压面的规范操作程序，面条没有形成一个统一的标准，不是太软一夹就断，就是太硬缺乏韧性，现有的压面机或擀面机不能解决这一问题。
技术实现思路
本技术的目的是解决现有技术的不足，并提供一种一体化擀面机，能够实现从面粉到面条的一体化加工，实现面条的高效、高质、可控、标准化生产。本技术的另一个目的是通过增加压面的压力，提供一种增加面条韧性的方法。为实现上述目的和一些其他的目的，本技术采用如下技术方案:一种一体化擀面机，包括:擀面机主体；压面箱，其包括移动盘、挡板及动力系统，所述挡板固定于所述擀面机主体一定的位置，所述移动盘以可上下升降的方式平行设置于挡板下方，且所述移动盘与动力系统连接，并由所述动力系统驱动进行上下移动。优选的是，所述的一体化擀面机中，所述动力系统包括传动件和电机，其中所述传动件包括丝杆和丝杆套，所述丝杆和丝杆套通过螺纹的配合活动连接，所述丝杆套或丝杆与电机连接并由电机驱动进行转动使传动件产生伸缩；所述丝杆的上端和所述移动盘底部连接，并推动所述移动盘进行上下移动；此外，所述动力系统也可以是由液压杆及液压油缸组成的液压传动装置，或由气压杆及气压缸组成的气压传动装置。优选的是，所述的一体化擀面机中，所述移动盘设置为底部为平面的上端开口的槽体，所述移动盘的深度为8-15cm，所述移动盘以可向内外水平推拉的方式与所述机架活动连接，且所述移动盘的外侧设置有把手。优选的是，所述的一体化擀面机中，所述擀面机主体包括:机架；和面仓，其内设置有搅拌轴，所述搅拌轴与第一电机连接并由第一电机驱动进行转动，所述和面仓设置于所述机架上一定的位置；擀面装置，其包括转动轴和固定轴，所述转动轴与固定轴以相对距离可调的方式固定在机架上，所述转动轴与第二电机连接，并由所述第二电机驱动进行转动；切面装置，其包括第一输送带和切刀，所述切刀设置在所述第一输送带的端部；所述切面装置也固定于所述机架上一定的位置。优选的是，所述的一体化擀面机中，所述和面仓与所述机架以可抽拉并可倾斜的方式活动连接；所述和面仓开口处设置有顶盖，所述顶盖上设置有凹槽，所述凹槽的底部设置有多个直径为2-5_的孔洞；另外，所述顶盖与所述和面仓的连接处设置有感应装置，所述第一电机与所述感应装置连接，并由所述感应装置控制进行启动或关闭。优选的是，所述的一体化擀面机中，所述擀面装置还包括距离调节装置，所述距离调节装置包括齿轮及操作杆，其中所述擀面装置的转动轴和固定轴两端分别卡接在所述齿轮上的不同锯齿之间，所述齿轮上的锯齿的尺距设置为递增或递减，使齿轮转动时转动轴与固定轴之间的距离随齿距的大小变化产生相应的变化；所述齿轮与所述操作杆连接并由操作杆控制进行转动；所述擀面装置的转动轴和固定轴之间的空隙设置为0.l-25mm ；另外，所述擀面装置的转动轴和固定轴之间设置有用于检测转动轴与固定轴之间距离的红外线检测探头；所述擀面装置外部设置有保护罩。优选的是，所述的一体化擀面机中，所述切面装置还包括第二输送带及托盘，所述第二输送带设置在所述切刀的下方，所述托盘水平设置在所述第二输送带的下方，并与所述第二输送带的卸料端对应；所述第一输送带及第二输送带分别与第三电机连接，并由第三电机驱动进行转动；另外，所述托盘以可进行左右移动的方式与所述机架活动连接；所述切刀与第四电机连接，并由所述第四电机驱动进行上下往复移动。本技术至少包括以下有益效果:首先，通过将压面箱设置为由移动盘和挡板构成的挤压装置，并将移动盘与主要由丝杆、丝杆套及电机构成的动力系统连接，将挡板固定在机架上，使移动盘在动力系统的驱动下产生相对于挡板的向上的移动，一方面可通过控制移动盘与挡板之间的距离来精确、方便地调节所挤压出来面片的厚度，另一方面，由动力系统驱动移动盘能够对面团形成相当于6吨重的强大的挤压力，为强力压面，远大于一般压面机纯机械压制产生的压力，更优于手工揉面的力度，并通过多次反复压面，使面粉中的淀粉和蛋白质能够充分结合，从而使结构更加致密，从根本上改善面条的质量，使面条的韧性、光泽及口感都得到发幅度的提高。其次，通过将和面仓、压面箱、擀面装置及切面装置合理地通过机架结合为一体，能够方便地实现从面粉到成品面条的一体化生产，实现从和面、压面、醒面、擀面到切面一体化生产和控制，实现面条加工的全程标准化生产工艺。本技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本技术的研宄和实践而为本领域的技术人员所理解。【附图说明】图1为本技术所述的一体化擀面机的整体结构示意图；图2为本技术所述的一体化擀面机的压面箱结构示意图。【具体实施方式】下面结合附图对本技术做详细说明，以令本领域普通技术人员参阅本说明书后能够据以实施。如图1、图2所不，一种一体化擀面机，包括:擀面机主体；压面箱3，其包括移动盘7、挡板8及动力系统，所述挡板8固定于所述擀面机主体一定的位置，所述移动盘7以可上下升降的方式平行设置于挡板8下方，且所述移动盘7与动力系统连接，并由所述动力系统驱动进行上下移动。所述挡板8与所述移动盘7的底部平行设置，并且挡板8与移动盘7的底部形状一致，挡板8的外周尺寸比移动盘7内侧尺寸稍小，使挡板8可以嵌入到移动盘7内，并和移动盘7底部贴合。所述的一体化擀面机中，所述动力系统包括传动件9和电机，其中所述传动件9包括丝杆和丝杆套，所述丝杆和丝杆套通过螺纹的配合活动连接，所述丝杆套或丝杆与电机连接并由电机驱动进行转动使传动件产生伸缩；所述丝杆的上端和所述移动盘7底部连接，并推动所述移动盘7进行上下移动。通过丝杆的伸缩，推拉移动盘7进行上下移动，而挡板8与机架I之间牢固连接，保持不动，从而可对移动盘7上的面粒或面块产生非常强大的挤压力。也可以采用气压杆和气缸来驱动移动盘7进行移动，目的都在于产生较当前第1页1 2 3 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种一体化擀面机，其特征在于，包括：擀面机主体；压面箱，其包括移动盘、挡板及动力系统，所述挡板固定于所述擀面机主体上，所述移动盘以可上下升降的方式平行设置于挡板下方，且所述移动盘与动力系统连接，并由所述动力系统驱动进行上下移动。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张泓，胡宏海，刘倩楠，黄峰，戴小枫，黄艳杰，张荣，徐芬，张春江，张雪，李慧超，陈文波，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：新型
国别省市：北京;11