糙米糟及其生产工艺制造技术

一种结合发芽糙米、糙米附属副产品、现有家制普通糙米糟功能及工艺的全新的糙米糟。这种糙米糟是以合格达标的糯性发芽糙米或发芽红糙米为原料，经浸泡、滤水，蒸熟成糙米饭，掠开降温，揉碎成散粒状均匀拌入优质粉状甜酒曲，在３５－４０℃温度的贮藏室与经清洁消毒处理过的贮藏缸内密闭，进行发酵和酶法糖化，两至三天后取出并进行无菌灌装即可。其营养丰富，具有保健美容之功效，口味好，香气浓，低酒精度，天然保鲜时间长。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
糙米糟及其生产工艺
本专利技术涉及的是一种食品，具体地说是一种以发芽糙米为原料加工而成的饮食两用具有保健美容功效的糙米糟。
技术介绍
1、由于糙米中约64％的营养元素都积聚于占糙米重量10％的糠层和胚芽中，因而使糙米具有精米所无法比拟的营养价值和保健功能。糙米经浸泡、发芽、钝化、生物处理、洗涤及低温热风干燥后，可以制成发芽糙米。现日本与我国都已成功开发出了发芽糙米。发芽糙米就是以糙米为原料，在一定的生理活性化工艺下发芽至一定芽长，经过一系列的生物化学变化，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的糙米制品，在保留糙米原有的全部营养成份和矿物质及微量元素的基础上，更具备多种生理活性物质，对人体的健康与养颜美容有明显的改善作用，同时，具有特殊的清香和口感。但目前对发芽糙米没有进一步的深层开发。2、随着食品科技的发展，食品新工艺的广泛应用，为开发糙米健康食品创造了条件，糙米粉、糙米羹、糙米饮料、精华米胚芽、糙米酵素、糙米醋等附加产品先后问世。其中，糙米粉、糙米羹、糙米饮料、精华米胚芽等仅是对糙米原本状态进行物理性改变，如磨研、脱体、添加相关营养素之类的辅助物。而糙米酵素、糙米醋虽然采用了化合作用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品，用发芽糙米为原料加工而成的糙米糟食品，其特征在于将发芽糙米蒸熟后，配加酒药（甜酒曲）使之发酵酶变成为更有营养、可口、美味的糙米糟；。

【技术特征摘要】
1、一种食品，用发芽糙米为原料加工而成的糙米糟食品，其特征在于将发芽糙米蒸熟后，配加酒药(甜酒曲)使之发酵酶变成为更有营养、可口、美味的糙米糟；2、根据权利要求1所述的糙米糟，其特征在于选用了合格达标的糯性发芽糙米或发芽红糙米为原料；3、根据权利要求1所述的糙米糟，其特征在于将发芽糙米经浸泡、滤水，蒸熟成糙米饭，掠开降温，揉碎成散粒...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴清龙，
申请(专利权)人：吴清龙，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]