一种辣椒粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种辣椒粉及其制作方法，属于调料制作领域。按重量份计算它包括如下原料：辣椒40-50份、玉米粉5-8份、食盐1-3份、藏红花6-8份、芝麻3-5份。制作步骤如下取辣椒去把、洗净后放入温度为 100-115℃的烘干机中烘烤3-6h使其含水量为5-8％，粉碎至125-150目得到辣椒粉末；将藏红花放入温度为70-80℃的烘干机中烘烤8-12h使其含水量为4-8％，粉碎至170-180目得到藏红花粉末；取芝麻放入温度为110-140℃的烘干机中烘烤2-5h使其含水量为4-6％，粉碎至130-160目得到芝麻粉末；将辣椒粉末、玉米粉、藏红花粉末、芝麻粉末、食盐充分混合、拌匀即得到辣椒粉。本产品风味足，口感佳，颜色鲜亮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调料领域，尤其是。
技术介绍
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状，由辣椒干研磨成粉制成，颗粒上有粗细之分，如果是比较粗的辣椒粉会看到完整的辣椒籽，口感上较粗，较少用来做料理；而细的辣椒粉，因为研磨出来的颗粒非常细緻，非常适合用来制作辣椒酱，以及做菜，能更充分的与料理结合，展现出料理不一样的风味，也非常适合拿来制作腌渍菜餚。现在市场上很多都是掺假的辣椒费，买时应注意。如果发现辣椒粉比正常货重，碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则是掺入了红砖粉；把它倒在白纸上，用手揉搓，如留有红色，则表明掺有色素；如果发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉或其他黄色谷粉；如果通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。目前生产辣椒粉都是辣椒干研磨成粉制成，或者是将不同品种的辣椒研磨成粉后混合而成。这种方法制备而成的辣椒粉味道单一，而且由于传统方法制备的辣椒不够鲜红，许多商家为了使辣椒的颜色变得鲜红，往其中加入大量的色素，不仅影响到辣椒粉的质量及口感而且还会危害到人体的健康。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:针对上述存在的问题，提供一种风味足，口感佳，颜色鲜亮的辣椒粉及其制作方法。本专利技术采用的技术方案如下:一种辣椒粉，按重量份计算包括如下原料:辣椒40-50份、玉米粉5_8份、食盐1-3份、藏红花6_8份、芝麻3_5份。优选的，按重量份计算包括如下原料:辣椒40份、玉米粉5份、食盐I份、藏红花6份、芝麻3份。优选的，按重量份计算包括如下原料:辣椒50份、玉米粉8份、食盐3份、藏红花8份、芝麻5份。优选的，按重量份计算包括如下原料:辣椒45份、玉米粉7份、食盐2份、藏红花7份、芝麻4份。一种辣椒粉的制作方法，包括步骤:I)取辣椒去把、洗净后放入温度为100-115°C的烘干机中烘烤3-6h使其含水量为5-8%，粉碎至125-150目得到辣椒粉末；2)将藏红花放入温度为70-80°C的烘干机中烘烤8-12h使其含水量为4-8%，粉碎至170-180目得到藏红花粉末；3)取芝麻放入温度为110-140°C的烘干机中烘烤2_5h使其含水量为4_6%，粉碎至130-160目得到芝麻粉末；4)将辣椒粉末、玉米粉、藏红花粉末、芝麻粉末、食盐充分混合、拌匀即得到辣椒粉。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是:藏红花味甘性平，其具有活血化瘀，散郁开结的功效，将藏红花作为制备辣椒粉的原料能够使辣椒粉的颜色更加鲜红，将芝麻粉碎后与辣椒相结合能够使制备出来的辣椒粉不仅具有辣椒的香味，还有一种芝麻的香味、因此辣椒粉的味道得到进一步的提高，最后配合玉米粉，使得辣椒粉的口感得到进一步的提升通过本方法制备的辣椒粉集香、辣、麻于一体，且颜色鲜红、品质高、口感好，风味独特。【具体实施方式】本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1取辣椒40份、玉米粉5份、食盐I份、藏红花6份、芝麻3份。I)取辣椒去把、洗净后放入温度为100°C的烘干机中烘烤3h使其含水量为5%，粉碎至125目得到辣椒粉末；2)将藏红花放入温度为70°C的烘干机中烘烤8h使其含水量为4%，粉碎至170目得到藏红花粉末；3)取芝麻放入温度为110°C的烘干机中烘烤2h使其含水量为4%，粉碎至130目得到芝麻粉末；4)将辣椒粉末、玉米粉、藏红花粉末、芝麻粉末、食盐充分混合、拌匀即得到辣椒粉。实施例2取辣椒50份、玉米粉8份、食盐3份、藏红花8份、芝麻5份。I)取辣椒去把、洗净后放入温度为115°C的烘干机中烘烤6h使其含水量为8%，粉碎至150目得到辣椒粉末；2)将藏红花放入温度为80°C的烘干机中烘烤12h使其含水量为8%，粉碎至180目得到藏红花粉末；3)取芝麻放入温度为140°C的烘干机中烘烤5h使其含水量为6%，粉碎至160目得到芝麻粉末；4)将辣椒粉末、玉米粉、藏红花粉末、芝麻粉末、食盐充分混合、拌匀即得到辣椒粉。实施例3取辣椒45份、玉米粉7份、食盐2份、藏红花7份、芝麻4份。I)取辣椒去把、洗净后放入温度为108°C的烘干机中烘烤5h使其含水量为6%，粉碎至140目得到辣椒粉末；2)将藏红花放入温度为75°C的烘干机中烘烤1h使其含水量为6%，粉碎至175目得到藏红花粉末；3)取芝麻放入温度为125°C的烘干机中烘烤4h使其含水量为5%，粉碎至145目得到芝麻粉末；4)将辣椒粉末、玉米粉、藏红花粉末、芝麻粉末、食盐充分混合、拌匀即得到辣椒粉。实施例4取辣椒42份、玉米粉7份、食盐I份、藏红花6份、芝麻5份。I)取辣椒去把、洗净后放入温度为112°C的烘干机中烘烤3h使其含水量为5%，粉碎至125目得到辣椒粉末；2)将藏红花放入温度为79°C的烘干机中烘烤9h使其含水量为7%，粉碎至177目得到藏红花粉末；3)取芝麻放入温度为135°C的烘干机中烘烤2h使其含水量为6%，粉碎至1155目得到芝麻粉末；4)将辣椒粉末、玉米粉、藏红花粉末、芝麻粉末、食盐充分混合、拌匀即得到辣椒粉。本专利技术并不局限于前述的【具体实施方式】。本专利技术扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。【主权项】1.一种辣椒粉，其特征在于按重量份计算包括如下原料:辣椒40-50份、玉米粉5-8份、食盐1-3份、藏红花6-8份、芝麻3-5份。2.如权利要求1所述的一种辣椒粉，其特征在于按重量份计算包括如下原料:辣椒40份、玉米粉5份、食盐I份、藏红花6份、芝麻3份。3.如权利要求1或2所述的一种辣椒粉，其特征在于按重量份计算包括如下原料:辣椒50份、玉米粉8份、食盐3份、藏红花8份、芝麻5份。4.如权利要求1或2所述的一种辣椒粉，其特征在于按重量份计算包括如下原料:辣椒45份、玉米粉7份、食盐2份、藏红花7份、芝麻4份。5.如权利要求1所述一种辣椒粉的制作方法，其特张在于包括步骤: 1)取辣椒去把、洗净后放入温度为100-115°C的烘干机中烘烤3-6h使其含水量为5-8%，粉碎至125-150目得到辣椒粉末； 2)将藏红花放入温度为70-80°C的烘干机中烘烤8-12h使其含水量为4_8%，粉碎至170-180目得到藏红花粉末； 3)取芝麻放入温度为110-140°C的烘干机中烘烤2-5h使其含水量为4-6%，粉碎至130-160目得到芝麻粉末； 4)将辣椒粉末、玉米粉、藏红花粉末、芝麻粉末、食盐充分混合、拌匀即得到辣椒粉。【专利摘要】本专利技术公开了，属于调料制作领域。按重量份计算它包括如下原料：辣椒40-50份、玉米粉5-8份、食盐1-3份、藏红花6-8份、芝麻3-5份。制作步骤如下取辣本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒粉，其特征在于按重量份计算包括如下原料：辣椒40‑50份、玉米粉5‑8份、食盐1‑3份、藏红花6‑8份、芝麻3‑5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：廖博雅，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45