【技术实现步骤摘要】
一种高密度杏鲍菇液体菌种及其发酵方法
本专利技术涉及杏鲍菇栽培
,具体涉及一种高密度杏鲍菇液体菌种及其发酵方法。
技术介绍
杏鲍菇(PleurotuseryngiiQuel.)又名刺芹侧耳,具有菌肉肥厚、质地脆嫩等优点,特别是其菌柄组织致密、结实、乳白、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,具有极高的栽培价值与商业价值。目前国内外杏鲍菇栽培以固体菌种为主,而液体菌种相对于固体菌种具有生产周期短、菌龄一致、出菇齐、便于管理、菌种成本低、接种方便且快速等优点,有利于食用菌生产的规模化、工厂化。近年来由于工厂化栽培技术的迅猛发展,为缩短菌种制备周期,提高菌种质量和生产效率,国内外生产厂家研究开发液体菌种用于替代目前杏鲍菇生产中普遍使用的固体菌种,并在实际生产中开始应用。杏鲍菇液体菌种是通过液体发酵工艺生产有活力的杏鲍菇菌丝体。目前,国内尚未颁布统一的国家标准来规范杏鲍菇液体菌种的质量和品质,但是在实际应用过程中人们总结应用效果制订了一些地方性标准,如辽宁省地方标准《DB21/T1693-2008食用菌液体菌种生产技术规程》等,在这些标准中明确规定,合格的食用菌液体菌种应该“可见特有的菌丝形态,球状和丛状菌丝体大量分布,菌丝粗壮,菌丝内原生质分布均匀”“菌液稍粘稠,有大量片状或球状菌丝体悬浮、分布均匀”,也就是说优良的液体菌种菌丝球密度高、直径小,分布均匀;另一方面,在 ...
【技术保护点】
一种高密度杏鲍菇液体菌种的发酵方法,其特征在于,包括如下步骤:将保存的杏鲍菇斜面菌种经平板培养基活化后依次经液体种子培养基、摇瓶种子培养基和种子罐培养基逐级扩大培养得到种子罐种子,首先将种子罐种子以8%接种量接种于30L发酵罐,发酵培养基装液量15L,于30‑32℃、通气量3‑5L/min恒温发酵12‑24h,然后以0.3‑0.5℃/min的速率降温至18‑22℃,向发酵罐中加入10‑12g包被壳聚糖和900mL种子罐种子,在通气量6‑8L/min条件下恒温发酵10‑16h,最后以0.2‑0.4℃/min的速率升温至24‑26℃,在通气量5‑7L/min条件下恒温发酵45‑52h即得高密度杏鲍菇液体菌种;所述包被壳聚糖的制备方法包括如下步骤:取壳聚糖加入其质量30‑50%的质量百分比浓度为10‑12%的α‑环状糊精水溶液中,制成软材,用10‑20目筛制粒,得湿颗粒,置微波干燥机中于功率2000W、60‑80℃干燥4‑6min,用10‑20目筛快速整粒即得包被壳聚糖。
【技术特征摘要】
1.一种高密度杏鲍菇液体菌种的发酵方法,其特征在于,包括如下步骤:将保存的杏鲍菇斜面菌种经平板培养基活化后依次经液体种子培养基、摇瓶种子培养基和种子罐培养基逐级扩大培养得到种子罐种子,首先将种子罐种子以8%接种量接种于30L发酵罐,发酵培养基装液量15L,于30-32℃、通气量3-5L/min恒温发酵12-24h,然后以0.3-0.5℃/min的速率降温至18-22℃,向发酵罐中加入10-12g包被壳聚糖和900mL种子罐种子,在通气量6-8L/min条件下恒温发酵10-16h,最后以0.2-0.4℃/min的速率升温至24-26℃,在通气量5-7L/min条件下恒温发酵45-52h即得高密度杏鲍菇液体菌种;所述包被壳聚糖的制备方法包括如下步骤:取壳聚糖加入其质量30-50%的质量百分比浓度为10-12%的α-环状糊精水溶液中,制成软材,用10-20目筛制粒,得湿颗粒,置微波干燥机中于功率2000W、60-80℃干燥4-6min,用10-20目筛快速整粒即得包被壳聚糖。2.如权利要求1所述的一种高密度杏鲍菇液体菌种的发酵方法,其特征在于,所述液体种子培养基组成为:葡萄糖30g/L,酵母浸出汁5g/L,蛋白胨2g/L,琼脂2g/L,中草药提取物0.3-0.5g/L,磷酸二氢钾0.5g/L,硫酸镁0.5g/L,木屑粉0.1-0.3g/L,VB10.01g/L,余量为水,pH值6.0。3.如权利要求1所述的一种高密度杏鲍菇液体菌种的发酵方法,其特征在于,所述摇瓶种子培养基组成为:黄豆饼粉60g/L,葡萄糖10g/L,蛋白胨5g/L,中草药提取物0.5-1.0g/L,磷酸二氢钾0.5g/L,硫酸镁0.5g/L,木屑粉0.2-0.4g/L,VB10.01g/L,余量为水,pH值6.0。4.如权利要求1所述的一种高密度杏鲍菇液体菌种的发酵方法,其特征在于,所述种子罐培养基组成为:黄豆饼粉60g/L,葡萄糖10g/L,蛋白胨5g/L,中草药提取物0.8-1.2g/L,磷酸二氢钾0.5g/L,硫酸镁0.5g/L,木屑粉0.3-0.5g/L,VB10.01g/L,余量为水,pH值6.0。5.如权利要求1所述的一种高密度杏鲍菇液体菌种的发酵方法,其特征在于,所述发酵培养基的组成为:黄豆饼粉60g/L,葡萄糖10g/L,蛋白胨5g/L,中草药提取物1...
【专利技术属性】
技术研发人员:王玉,班立桐,孙宁,黄亮,
申请(专利权)人:天津农学院,
类型:发明
国别省市:天津;12
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