米饮料及其制造方法技术

本发明专利技术涉及一种米饮料及其制造方法，尤其是一种借着添加炒糙米的提取液而呈现出天然香味，将白米予以酵素分解后获得清澈透明的液体并用它来制造米饮料的方法。一种尽量保留糙米与白米的营养成分、口味调和良好、可以进行低温杀菌并装进ＰＥＴ（ｐｏｌｙｅｔｈｙｌｅｎｅ　　ｔｅｒｅｐｈｔｈａｌａｔｅ）容器的微酸性米饮料的制造方法。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
米饮料及其制造方法
本专利技术涉及一种米饮料及其制造方法，尤其是一种借着添加炒糙米的提取液而呈现出天然香味，将白米予以酵素分解后获得清澈透明的液体并用它来制造米饮料的方法。一种尽量保留糙米与白米的营养成分、口味调和良好、可以进行低温杀菌并装进PET(polyethylene terephthalate)容器的微酸性米饮料的制造方法。
技术介绍
近来，人们对自然健康食品的关心普遍提高，以糙米或白米为主原料的各种健康食品也被开发并销售。而且，由于人们追求各种生活便利，休闲活动也变得多姿多彩起来，近来更有包括传统茶在内的各种茶或饮料受到人们的欢迎。随着作为东方主食的稻米生产量日增，白米逐渐变成人们饭桌上的主食了。但是如果长时间摄取拿掉了米胚芽的白米，将因缺乏维生素B群、矿物质及基本氨基酸等成分而容易受到现代病的威胁。尤其是，韩国虽然通过工业方法制造并销售古老的白米发酵食品-食醯(韩国的传统米饮料)，但是以白米为主原料的上述食品由于维生素类或矿物质类的含量非常少，无法发挥健康食品的作用。为了解决上述的营养问题，人们利用白米及维生素和基本氨基酸含量比上述白米多的糙米开发了新的饮料。糙米的纤维本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米饮料，其特征是含有下述组分：固形粉０．２～０．４％的糙米提取液２５～３５重量％、４５－５５Ｂｒｉｘ白米浓缩液８～１０重量％、细糖或异构糖２～６重量％、麦芽糖糊精０．１～１．０重量％、维生素Ｃ０．０１５～０．０２５重量％、植物性 霜２～４重量％、Ｒｙｏｔｏ－蔗糖酯０．１～０．４重量％、及纯净水４３．５７５～６２．７８５重量％。

【技术特征摘要】
1.一种米饮料，其特征是含有下述组分：固形粉0.2～0.4％的糙米提取液25～35重量％、45-55Brix白米浓缩液8～10重量％、细糖或异构糖2～6重量％、麦芽糖糊精0.1～1.0重量％、维生素C0.015～0.025重量％、植物性霜2～4重量％、Ryoto-蔗糖酯0.1～0.4重量％、及纯净水43.575～62.785重量％。2.一种米饮料的制造方法，其包含下列工序：称量精选重量达总制造量的1.5～3重量％的糙米后，在150～300℃的温度下炒5～10分钟添加颜色与香味，然后添加重量为炒糙米量的20～25倍的纯净水，在95～100℃的温度下提取20～30分钟后，获得固形粉0.2～0.4％的糙米提取液；把白米碾碎成10-50目的大小，称取总制造量的6～10重量％后，添加重量为原料量的4～8倍的纯净水，加热并搅拌到100℃后冷却到88～96℃，添加0.02～0.06重量％的液化酵素，在50...

【专利技术属性】
技术研发人员：南成熙，徐长镐，金美罗，金美廷，
申请(专利权)人：熊津食品有限公司，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]