【技术实现步骤摘要】
一种平面米粉及其生产方法一、
本专利技术属于方便食品
,尤其是涉及一种平面米粉及其生产方法。二、
技术介绍
米粉作为南方特色食品之一,且属于大众化消费产品,已经被人们接受和喜爱;现有的平面米粉是以大米为原料制作而成,这种米粉原料单一、膳食纤维低、营养单一,同时现有的平面米粉是通过洗米、磨浆、滤浆、拌浆、摊浆蒸熟、预干、吊挂老化、卷片、时效老化、切条、手排折叠、干燥而制成,米粉成品韧劲弹性差、外观粗糙、表面光亮度差、粘度大、复水时间偏长、不耐煮,或煮炒时起糊、夹生、粘牙、咬劲差,已远远满足不了人们的生活需要。三、
技术实现思路
本专利技术的目的在于改进已有技术的不足而提供一种膳食纤维高、营养丰富、食用方便、真正做到即食的平面米粉及其生产方法。本专利技术的目的是这样实现的,一种平面米粉,其特点是该米粉是由大米粉33-67%,绿豆淀粉3-20%,马铃薯淀粉30-47%组成。本专利技术平面米粉的方法,是采用以下方法生产:a、将精选大米清洗浸泡后磨浆;b、将大米浆用60目筛过筛去粗,加入绿豆淀粉、马铃薯淀粉搅拌均匀,浓度为26-30%;c、将米浆均匀涂敷于传送带上,涂敷厚度为0.65-0.75mm;d、在温度98-100℃条件下,蒸制5-8分钟;e、在温度0-10℃条件下,低温老化90分钟;-->f、在温度18-20℃条件下,静止老化180分钟;g、切割后按重量规定摆入干燥盒内,在温度30-65℃下干燥定型,时间为1-1.5小时,干燥后的米粉水份为12-14.5%;h、冷却至常温包装即可。本专利技术与已有技术相比具有以下显著特点和实际效果:本专利技术采用大米粉、 ...
【技术保护点】
一种平面米粉,其特征是该米粉是由(重量百分比)大米粉33-67%,绿豆淀粉3-20%,马铃薯淀粉30-47%组成。
【技术特征摘要】
1、一种平面米粉,其特征是该米粉是由(重量百分比)大米粉33-67%,绿豆淀粉3-20%,马铃薯淀粉30-47%组成。2、一种生产权利要求1所述的平面米粉的方法,其特征是该方法包括:a、将精选大米清洗浸泡后磨浆,形成大米浆;b、将大米浆用60目筛过筛去粗,加入绿豆淀粉、马铃薯淀粉搅拌均匀,浓度为26-30%,成为米浆;c、将米浆均匀涂...
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