一种具有抑菌作用的细菌素粗提物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种具有抑菌作用的细菌素粗提物及其制备方法和应用。本发明专利技术所述细菌素粗提物的制备方法包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于培养类芽孢杆菌的培养基中，震荡发酵培养获得发酵液；(2)将步骤(1)所得发酵液离心取沉淀，加入丙酮混匀后，浸提，离心取上清，除去丙酮即得。本发明专利技术解决了当前细菌素来源狭隘的现状，与传统细菌素相比，采用本发明专利技术制备的细菌素粗提物性质更稳定，因此具有更高的食品安全性；采用本发明专利技术制备的细菌素粗提物可以直接用于食品的生产，从而达到抑制腐败菌的增殖，延长食品货架期的目的，进而降低了应用的成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，具体涉及一种具有抑菌作用的细菌素粗提物及其制备 方法和应用。
技术介绍
细菌素是某些细菌产生的具有抗菌活性的物质，主要成分为多肽、蛋白质或蛋白 质复合物，最早由Jacob于1953年提出。近年来，由于广谱抗生素的普及甚至滥用所带来 的负面效应日益突出，新型抗生素替代品的研宄迫在眉睫。作为蛋白质类物质的细菌素，由 于可被蛋白酶降解，其安全性很高，故受到越来越多的关注。尽管目前开发获得的细菌素 Nisin虽然已具备了极高的防腐与抑菌的应用价值，但受Nisin本身的特性（低pH条件下 性质稳定，pH>7.0抑菌活性逐渐丧失）的影响，其应用范围受到了极大的局限性，其次，目 前细菌素均由发酵液上清中提取获得，其成分不但复杂，难于分离，更重要的是，细菌素产 生菌发酵时代谢生成的有害物质在最终产品中有残留的风险，对于食品应用有潜在食品安 全风险，再者，制备细菌素的成本非常高、细菌素的来源相对有限，上述问题很大程度上限 制了细菌素的开发和利用。
技术实现思路
因此，本专利技术要解决的技术问题就是针对现有细菌素稳定性差，制备成本高，来源 不足，产生菌有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有抑菌作用的类芽孢杆菌细菌素粗提物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于培养类芽孢杆菌的培养基中，震荡发酵培养获得发酵液；(2)将步骤(1)所得发酵液离心取沉淀，加入丙酮混匀后，浸提，离心取上清，除去丙酮即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴正均，郭本恒，吴江，韩瑨，刘玉娟，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31