一种具有抑菌作用的膳食补充剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种具有抑菌作用的膳食补充剂及其制备方法和应用。所述具有抑菌作用的膳食补充剂的制备方法，包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于番茄汁培养基中震荡发酵培养获得发酵液；(2)将步骤(1)所得发酵液离心取上清，冷冻干燥即得。本发明专利技术所述具有抑菌作用的膳食补充剂在制备时采用的原料为番茄汁，其来源天然，因而具有更高的食品安全性；本发明专利技术所述的膳食补充剂制备方法工艺简单，仅需三步：发酵、离心、冻干即可完成，大大减少了传统复杂工艺可能带来的污染问题。所得膳食补充剂的抑菌效果显著，抑菌作用稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，具体涉及一种具有抑菌作用的膳食补充剂及其制备方 法和应用。
技术介绍
膳食补充剂是一种日常营养补充剂，其可通过维生素、矿物质、氨基酸等营养成分 的补充，来提高机体健康水平和降低疾病发生风险。然而现有的膳食补充剂基本都是通过 多种营养成分的组合制备而成的，复杂的配方成分极大地增加了膳食补充剂在制备过程中 被污染的风险，进而对消费者的健康形成了潜在的威胁。此外，由于微生物的代谢产物对机 体的益生作用已被广泛认同，与膳食补充剂配合使用势必相得益彰，但目前对有害菌有明 确抑制效果的功能性膳食补充剂较少，因此，寻找来源天然、操作简便、性质稳定的含益生 菌并且具有抑菌功能的膳食补充剂及其制备方法将是膳食补充剂的重要研宄方向之一。
技术实现思路
因此，本专利技术为了解决目前具有抑菌性能的膳食补充剂缺乏天然来源，而且这种 膳食补充剂的制备工艺较为复杂，其稳定性差及抑菌效果不明确的问题，提供了一种具有 抑菌作用的膳食补充剂及其制备方法。 本专利技术人发现，现有的膳食补充剂制备所涉及的配方相当复杂，正如
技术介绍
内 容所述，现有的膳食补充剂往往是通过多种营养成分的组合制备而成的，由于配方成分复 杂，对膳食补充剂原料的安全性提出了更高的要求，同时大大增加了在膳食补充剂的制备 过程中产生污染的风险，从而对消费者的健康构成了潜在的威胁，这种现状与当前消费者 日益增强的食品安全意识构成了极大的矛盾和冲突，为了解决这一矛盾，专利技术人对抑菌性 的膳食补充剂的制备方法，特别是菌种的培养方式，培养基的选择，发酵培养的温度、发酵 培养的时间等一系列技术参数进行了认真的分析和筛选，最终得到了本专利技术所述的技术方 案以及所得具有抑菌性能的膳食补充剂。制备该膳食补充剂的原料来源天然，而且制备方 法工艺简便，所得产品的保存稳定性极佳，能够获得稳定性极佳的抑菌技术效果。本专利技术将 类芽孢杆菌（Paenibacillus sp. )CGMCC No. 8333，DSM28815发酵番茄汁培养基获得的发酵 液上清冷冻干燥后，发现所得产物具有强烈的抑菌活性，通过反复验证，该抑菌活性的效果 非常稳定，从而完成了本专利技术。 因此，为解决上述技术问题，本专利技术采取的技术方案之一是：一种具有抑菌作用的 膳食补充剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤： (1)将类芽孢杆菌（Paenibacillussp.)接种于番前汁培养基中震荡发酵培养获 得发酵液； (2)将步骤（1)所得发酵液离心取上清，冷冻干燥即得。 其中步骤（1)为将类芽孢杆菌（Paenibacillussp.)接种于番前汁培养基中震荡 发酵培养获得发酵液。其中所述类芽孢杆菌（Paenibacillussp.)为本领域常规的类芽孢 杆菌，较佳地为类芽孢杆菌（Paenibacillus sp.)，其保藏编号为CGMCC No. 8333。所述类 芽孢杆菌为现有技术，其制备方法为本领域常规制备方法，或者通过从保藏中心购买获得。 其中所述番茄汁培养基为本领域常规的番茄汁培养基，所述的番茄汁培养基较佳地由包括 由以下步骤组成的方法制备而得：清洗成熟番前，去皮，棒汁，过滤后煮沸，4, 000-12, OOOg 离心5~lOmin，取上清，灭菌，冷却即得。其中所述的过滤采用的方法为本领域常规的过滤 方法，较佳地为采用100目纱布过滤，煮沸的时间较佳地为1~10分钟，所述番茄汁培养基 的pH值较佳地为pH6. 0~8. 0,所述的灭菌温度较佳地为110~135°C，灭菌时间较佳地为 10~30分钟。其中所述类芽孢杆菌的接种量较佳地为1~5%，更佳地为2~3%，最优选 2. 5%，所述百分比为体积百分比，类芽孢杆菌的发酵培养的温度较佳地为25°C~37°C，更 佳地为30°C~35°C，最优选为32°C，所述震荡的速度较佳地为IOOrpm~300rpm，更佳地为 150rpm~250rpm，最优选地为200rpm，所述发酵培养的时间较佳地为24小时~72小时，更 佳地为36小时~48小时，最优选地为42小时。当所述发酵培养的温度和时间，或者类芽 孢杆菌的接种量不在上述范围值之内时，所得发酵产物的抑菌效果会产生显著降低。 专利技术所述制备方法中，将所述类芽孢杆菌CGMCC No. 8333接种于番茄汁培养基之 前，较佳地还包括该类芽孢杆菌CGMCC No. 8333活化获得类芽孢杆菌种子的步骤。所述活 化的步骤较佳地为：将本专利技术所述类芽孢杆菌CGMCC No. 8333接种在TYC固体培养基中， 25~30°C培养18~28小时即得类芽孢杆菌CGMCC No. 8333种子；将所得类芽孢杆菌CGMCC No. 8333种子的菌落均匀分散于TYC液体培养基内，再按2%~5%体积百分比的接种量接 种于TYC液体培养基中震荡培养，摇床转速为100~200r/min，培养18-28小时，将所得培 养物离心弃去上清，所得菌体用无菌蒸馏水洗涤后，用原培养体积的无菌蒸馏水悬浮，即得 发酵用的类芽孢杆菌的种子。 其中步骤（2)为将步骤（1)所得发酵液离心取上清，冷冻干燥即得。其中所述离 心的速度较佳地为8, 000~12, 000g，更佳地为10000~11000g，离心的时间较佳地为5~ 10分钟，更佳地为6~8分钟。当所述离心的速度和离心的时间不在上述范围值之内时，所 得发酵产物的抑菌效果会产生显著降低，其抑菌性能的稳定性也会大幅下降。 其中所述的冷冻干燥为本领域常规的冷冻干燥方法，所述冷冻干燥方法较佳地 为真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥条件较佳地为：板层极限温度< _60°C，冷阱极限温 度_70°C，板层装料厚度0. 5~2. 0mm，真空度10~30Pa。 为解决上述技术问题，本专利技术采取的技术方案之二是：一种如本专利技术所述的制备 方法所得具有抑菌作用的膳食补充剂。 本专利技术所述具有抑菌作用的膳食补充剂的制备方法中各步骤所述技术特征的优 选范围与上文所述具有抑菌作用的膳食补充剂的制备方法中相应的内容完全一致，具体请 参见上文所述内容，此处不再赘述。 为解决上述技术问题，本专利技术采取的技术方案之三是：本专利技术所述的膳食补充剂 在制备功能性食品中的应用。 本专利技术所述功能性食品为本领域常规的功能性食品，是指具有特定营养保健功能 的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。功能性食品 有时也称为保健品食品。本专利技术所述功能性食品较佳地为：增强人体体质的食品，增强免疫 能力的食品以及防止疾病的食品等等。 在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本专利技术各较佳实 例。本专利技术所用试剂和原料均市售可得。 本专利技术的积极进步效果在于： 1、本专利技术所述具有抑菌作用的膳食补充剂在制备时采用的原料为番茄汁，其来源 天然，因而具有更高的食品安全性； 2、本专利技术所述用于制备膳食补充剂的原料为番茄，其来源广、成本低，发酵菌种为 类芽孢杆菌单一菌种，上述组合有利于产品品质的标准化与工业大规模生产的成本控制。 3、创新性地将类芽孢杆菌应用于番茄汁发酵，并获得具有抑菌效果的膳食补充 剂，相关技术尚未有过报道。 4、本专利技术所述的膳食补充剂制备方法工艺简单，仅需三步：发酵、离心、冻干即可 完成，大大减本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有抑菌作用的膳食补充剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于番茄汁培养基中震荡发酵培养获得发酵液；(2)将步骤(1)所得发酵液离心取上清，冷冻干燥即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩瑨，郭本恒，刘振民，鄢明辉，徐晓芬，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31