一种即食辣味牛肉蜢子虾酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食辣味牛肉蜢子虾酱。它含有１０％－８０％的蜢子虾酱、１０％－８０％的牛肉、１％－５０％的鸡蛋、０．１％－３０％的辣椒及１％至２０％的调味品。制作方法是首先在锅内放入食用油加热，加入辣椒及辛香料稍炸片刻，而后加入蜢子虾酱快速翻炒至虾香四溢时，加入过油后的肉丁，再加适量水以稀释盐分，微火慢炖直至熟透，再加入打匀的鸡蛋作为增稠剂。匀质后趁热装入复合蒸煮袋或或玻璃瓶，置于微波炉或高温釜内加热排气封口，而后再入微波炉或高温釜内二次灭菌至袋或瓶盖鼓起为止，最后贴标、打码、装箱。产品不仅方便美味，又富含营养，有利于人体健康。

【技术实现步骤摘要】
一种即食辣味牛肉蜢子虾酱及其制备方法一、
：本专利技术涉及一种方便食品及其制备方法，具体地讲是一种含有蜢子虾酱、牛肉、鸡蛋和辣椒的一种方便食品。二、
技术介绍
：蜢子虾是山东沿海特有的海产品，蜢子虾酱具有悠久的历史。其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。传统蜢子虾酱的工艺流程一般为：原料去杂洗涤→按比加盐打酱→控温发酵→油、酱分离→蜢子虾酱成品。成品含盐量一般在30％左右，不能立即食用。因而注定了其生产规模相对较小，消费市场一般局限于东部沿海一隅。而且一般家庭食用方法单一，也不方便。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，蜢子虾酱方便包装食品必将受到人们的欢迎。目前市场上还未见到类似的即食包装产品。且由于传统的食用方法含盐量极高，不利于人们的身体健康。尤其是内地，更不明其烹制方法，制约了食用范围的扩展。本专利技术以蜢子虾酱为原料，制成含盐相对较低的即食蜢子虾酱制品，其食用范围将大为扩展，拉长产业链，使原料蜢子虾酱也因此大幅度增值，创造更大的经济效益，也丰富了广大人民群众的生活。三、
技术实现思路
：本专利技术的目的在克服传统食用方法的不足，提供一种新型的含盐相对较低的即食蜢子虾酱制品，充分发挥海洋食品的市场价值，成为一种旅游纪念食品和馈赠佳品，丰富广大人民群众的餐桌文化，尤其是内地居民同样可以享受到海洋为人类提供的美味。本专利技术的技术方案是：一种即食辣味牛肉蜢子虾酱，主要成份为蜢子虾酱、牛肉、鸡蛋、辣椒、食用油、姜、八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮、砂仁、味精、稳定剂等。通过如下方法加工来达到：〔1〕在锅内放入食用油加热至八成热，放入牛肉丁过油，炸透；〔2〕在锅内放入食用油加热，加入辣椒及辛香料稍炸片刻，而后加入蜢子虾酱快速翻炒至虾香四溢时，加入过油后的肉丁，再加适量水以稀释盐分，微火慢炖直至熟透，再加入打匀的鸡蛋作为增稠剂。〔3〕匀质后趁热装入复合蒸煮袋或或玻璃瓶，置于微波炉或高温釜内加热排气封口，而后再入微波炉或高温釜内二次灭菌至袋或瓶-->盖鼓起为止。〔4〕贴标、打码、装箱。 本专利技术将蜢子虾酱引入方便食品，构思新颖、具有独创性，产品适应社会发展趋势。与已有的技术相比具有如下特点：通过独特工艺使蜢子虾酱的芳香物质和营养成分有效保留，再通过牛肉、鸡蛋的合理配伍、使产品不仅方便美味，又富含营养，有利于人体健康。本专利技术的另一目的是提供该即食虾酱食品的制备方法。四、具体实施方式：实施例：一种即食辣味牛肉蜢子虾酱，成份含量为：蜢子虾酱50％；牛肉丁20％；鸡蛋10％；辣椒2％；食用油3％；水10％；姜、八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮、砂仁、味精、稳定剂等5％。方法是：〔1〕在锅内放入食用油加热，加入辣椒及辛香料稍炸片刻，而后加入蜢子虾酱快速翻炒至虾香四溢时，加入过油后的肉丁，再加适量水以稀释盐分，微火慢炖直至熟透，再加入打匀的鸡蛋作为增稠剂。〔2〕匀质后趁热装入复合蒸煮袋或或玻璃瓶，置于微波炉或高温釜内加热排气封口，而后再入微波炉或高温釜内二次灭菌至袋或瓶盖鼓起为止。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食辣味牛肉蜢子虾酱，其特征在于，按重量有下列组份组成：蜢子虾酱１０％－８０％、牛肉丁８０％－１０％、鸡蛋１％－５０％、辣椒０．１％－３０％；食用油、姜、八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮、砂仁、味精、稳定剂等１％－２０％。

【技术特征摘要】
1、一种即食辣味牛肉蜢子虾酱，其特征在于，按重量有下列组份组成：蜢子虾酱10％-80％、牛肉丁80％-10％、鸡蛋1％-50％、辣椒0.1％-30％；食用油、姜、八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮、砂仁、味精、稳定剂等1％-20％。2、按照权利要求1所述的一种即食辣味肉丁蜢子虾酱的制备方法，包括如下工艺步骤：A.在锅内放入食用油加热至八成热，放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟恩林，
申请(专利权)人：翟恩林，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]