一种鱼浆发酵豆粕及其生产方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种鱼浆发酵豆粕及其生产方法和应用，其包括以下步骤：(1)准备豆粕、经现场保鲜处理的含水分50～75wt％浓缩鱼溶浆、经现场保鲜处理菠萝汁；(2)按每吨豆粕所用的浓缩鱼溶浆为200～500公斤，每吨豆粕所用的菠萝汁100～200公斤的比例进行混合，并加入曲种；(3)固体发酵。通过本方法得到的产品特别适于幼小养殖动物的特殊营养需求，适口性好，消化率高，还有天然催奶功能，对哺乳期动物奶水质量有提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物发酵
，特别是一种鱼浆发酵豆柏及其生产方法。
技术介绍
鱼粉和菠萝加工厂在生产过程中产生大量的废副产品一一鱼溶浆和菠萝汁，直接 排放造成严重的环境污染，影响和制约鱼粉和菠萝加工产业的可持续发展。深度开发这些 副产品的潜在价值，对于鱼粉和菠萝加工业的经济效益和环境效益，都具有十分重大的意 义。 鱼溶浆是鱼粉加工厂过程中的副产物，主要成分是鱼肉中的水溶性蛋白以及许多 动物源性的促生长因子，营养价值非常高，但由于容易氧化、酸败，不易保存，所以传统上的 生产做法是作为废弃物直接排放掉，造成严重的环境污染。目前出于环保压力，通常做法是 加回到粉中，一起烘干，但这样不仅会大幅提高烘干费用，还会降低产能，且由于烘干时间 拖长也会影响到产品质量，所以这不是理想的解决方法。 菠萝汁是菠萝加工厂的副产物，主要成分是糖分并含有活性物质--菠萝蛋白 酶。营养价值高，但极易氧化、腐败，难于保存。 目前，关于鱼浆、菠萝汁的循环利用还在不断深入研宄。例如有人使用商品鱼浆蛋 白添加到豆柏中，该鱼浆蛋白为喷雾干燥产品或膏，其本身的喷雾干燥成本极高，且喷雾干 燥后热敏生物活性物质不存在；使用复合纯菌株生产，过程繁琐，发酵条件要求高；相应于 不同发酵剂对发酵条件的要求，该技术使用全消毒灭菌、密闭体系发酵（原料必须消毒处 理，发酵设备、发酵过程必须在无菌环境中进行，否则极易污染），工艺复杂、成本高。又如有 人使用的是非浓缩鱼浆（含水量一般大于92wt % )，有效成分含量非常低，不仅保存困难， 而且添加量大（为保证加入一定量的有效成分，每吨豆柏使用鱼浆量为800-900公斤，导致 发酵体系中水分含量很大，极不利于发酵）；而由于非浓缩鱼浆水分含量高，菠萝汁只能添 加很少（0-60公斤），基本起不到作用；而且发酵体系水分高（大于50% )，烘干成本大；使 用复合纯菌株生产，过程繁琐，发酵条件要求高。 因此，由于以上种种原因，目前还无法在饲料领域中得到广泛应用。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术的目的是提供一种成本低，工艺简单的鱼浆发酵豆柏的 生产方法，其易于掌握，工艺简单稳定、成本低廉，既为鱼粉厂解决了废弃产物，促进循环经 济的发展和环保，又提升发酵豆柏的产品质量，对养殖动物的生长和健康尤其有效。 本专利技术的目的是这样实现的：一种鱼浆发酵豆柏的生产方法，其特征在于包括以 下步骤：（1)准备豆柏、经现场保鲜处理的含水分50~75wt%浓缩鱼溶浆、经现场保鲜处 理菠萝汁；（2)按每吨豆柏所用的浓缩鱼溶浆为200~500公斤，每吨豆柏所用的菠萝汁 100~200公斤的比例进行混合，并加入曲种；（3)固体发酵。 所述的步骤（1)中，浓缩鱼溶浆在鱼粉厂生产现场保鲜处理，添加为浓缩鱼溶浆 重量的3~8wt%的发酵大豆糖蜜和1~2wt%。曲种进行保鲜处理。 所述的步骤（1)中，菠萝汁在菠萝加工厂生产现场保鲜处理，添加为菠萝汁重量 的采用10~15wt%的发酵大豆糖蜜和1~2wt%。高糖酵母进行保鲜处理。 所述的步骤（2)中，混合后物料水分含量控制在低于40wt %。 所述的曲种为按中国专利200610123891. 5所述方法制得的发酵豆柏曲种，添加 量为ii柏原料重量的〇. 1~5wt%。 所述的步骤（3)中，固体发酵工艺为：发酵温度25~65°C，湿度为90~100%，半 厌氧，发酵时间为36~48小时。 由上述方法制得的鱼浆发酵豆柏。 所述鱼浆发酵豆柏应用于制备幼小养殖动物、哺乳期养殖动物的饲料。 所述鱼浆发酵豆柏应用于制备禽畜、水产动物的饲料。 本专利技术方法以及由此制得的产品有益效果显著，主要在于： 1、抗营养因子含量：与常规发酵豆柏一样，豆柏中主要抗营养因子则基本被分解 或钝化，如大豆胰蛋白酶抑制剂、致甲状腺肿素，脂肪氧化酶、大豆凝血素及大豆抗原蛋白 等完全被分解除去，植酸、脲酶活性及水苏糖和棉籽糖降解达90%以上。不良气味清除彻 底，并带有发酵鱼溶浆所产生的特殊鱼鲜味，适口性良好，消化率大幅度提高。 2、鱼溶浆营养价值极高，但极易氧化变质，而发酵豆柏具有很好的抗氧化性能，将 鱼溶浆与豆柏一起发酵，既解决了常规发酵豆柏纯植物蛋白的营养不足，又解决了鱼溶浆 难以保存的问题。 3、应用本专利技术发酵后，发酵豆柏的营养价值有明显提高，小肽含量比常规发酵豆 柏提尚100%~300%以上。有机酸含量尚于常规发酵柏提尚50%以上。 4、本专利技术产品具有催奶功能，促进仔猪和小猪健康发育、可替代血浆制品的特种 产品。经国内多家大型养猪场和鳗鱼养殖试验和长期使用表明，应用该产品不仅可以完全 替代常鱼粉及其他功能性蛋白，养殖动物病害明显减少，同时饲料成本明显降低，经济效益 显著。【附图说明】 图1是本专利技术的流程框图。【具体实施方式】 本专利技术是一种鱼浆发酵豆柏的生产方法，如图1所示，包括以下步骤： (1)准备豆柏、经现场保鲜处理的含水分50~75wt%浓缩鱼溶浆、经现场保鲜处 理菠萝汁。 利用鱼粉加工厂在生产过程中产生的副产品一一鱼溶浆中丰富水溶性动物蛋白 和具有较强功能性的含氮化合物，加入常规的豆柏发酵体系，可以在降低豆柏中抗营养因 子的同时，提升豆柏的酶解深度、产品风味，特别是鱼溶溶浆中的动物源性的促生长因子和 免疫因子得到较好的发挥，既弥补了常规发酵豆柏中缺乏动物营养因子，又解决了鱼溶浆 难以处理、污染大的问题。本专利技术采用的是浓缩鱼溶浆，其新鲜、有效成分高且成本低，并保 留了活性物质。优选的，浓缩鱼溶浆在鱼粉厂生产现场保鲜处理，添加为浓缩鱼溶浆重量的 3~8wt%的发酵大豆糖蜜和1~2wt%。曲种进行保鲜处理。其中，添加的曲种为按中国专 利200610123891. 5所述方法制得的发酵豆柏曲种，作为高渗保鲜剂进行保鲜处理。 添加菠萝加工厂在生产过程中产生的副产品菠萝汁，发酵后豆柏带有菠萝汁所产 生的特殊香味，适口性良好，使用量可大幅度当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼浆发酵豆粕的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)准备豆粕、经现场保鲜处理的含水分50～75wt％浓缩鱼溶浆、经现场保鲜处理菠萝汁；(2)按每吨豆粕所用的浓缩鱼溶浆为200～500公斤，每吨豆粕所用的菠萝汁100～200公斤的比例进行混合，并加入曲种；(3)固体发酵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈东明，林文辉，
申请(专利权)人：东莞市银华生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44