一种测定面粉中偶氮甲酰胺的含量的方法技术

本发明专利技术公开了一种测定面粉中偶氮甲酰胺的含量的方法。配制偶氮甲酰胺的含量不等的标准面粉样品；采集各所述标准面粉样品的太赫兹时域光谱，并将各所述标准面粉样品的太赫兹时域光谱分别转换为相应的光学参数；根据各标准面粉样品中的偶氮甲酰胺的含量与各所述标准面粉样品的光学参数，建立面粉中偶氮甲酰胺的含量与面粉的光学参数之间的对应关系的测试模型；采集待测面粉的太赫兹时域光谱，并将其转换为所述待测面粉的相应的光学参数，将该光学参数输入到所述测试模型中而得到所述待测面粉中偶氮甲酰胺的含量。本发明专利技术具有检测方法简单、快速、无损等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及一种测定面粉中偶氮甲酯胺的含量的方法，属于太赫兹时域光谱检测

技术介绍
偶氮甲酯胺（Azodi化rmamide,ADA)是一种面粉改良剂，为黄色至橘红色结晶性 粉末。它代替了之前的面粉改良剂漠酸钟，用于面粉增白增筋和促进成熟。我国《食品添 加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)中规定：偶氮甲酯胺可在小麦粉中使用，最大使用量为 0. 045g/kg，但规定中并未说明标准检测法。 现有的针对偶氮甲酯胺类添加剂的测试方法包括高效液相色谱法、超高效液相色 谱-串联质谱法、酶解法。对比W上检测方法，可发现液相色谱法测具有容量小、流动相消 耗大且有毒性的居多、需用各种填料柱等缺点，此外，测量时间较长等缺点；酶解法需对样 品水浴且酶解时间较长，检出极限也较大。因此，需要一种可W无损、快速检测面粉中偶氮 甲酯胺含量的检测方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述现有技术的不足，提供一种测定面粉中偶氮甲酯胺的含 量的方法，W无损、快速地检测面粉中偶氮甲酯胺的含量。 为实现上述目的，本专利技术所采取的技术方案如下： 本专利技术测定面粉中偶氮甲酯胺的含量的方法包括： 配制偶氮甲酯胺的含量不等的标准面粉样品；采集各所述标准面粉样品的太赫兹 时域光谱，并将各所述标准面粉样品的太赫兹时域光谱分别转换为相应的光学参数；根据 各标准面粉样品中的偶氮甲酯胺的含量与各所述标准面粉样品的光学参数，建立面粉中偶 氮甲酯胺的含量与面粉的光学参数之间的对应关系的测试模型；采集待测面粉的太赫兹时 域光谱，并将其转换为所述待测面粉的相应的光学参数，将该光学参数输入到所述测试模 型中而得到所述待测面粉中偶氮甲酯胺的含量。[000引进一步地，本专利技术所述光学参数为折射率或吸收系数。 进一步地，本专利技术采集标准面粉样品和/或待测面粉的太赫兹时域光谱时，光谱 的扫描范围为0. 10~3.OOTHz。 优选地，本专利技术采集标准面粉样品和/或待测面粉的太赫兹时域光谱时，光谱的 扫描范围为0. 20~1.lOTHz。 进一步地，本专利技术采集得到的各所述标准面粉样品的太赫兹时域光谱是对标准面 粉样品进行多次扫描测量而得到的太赫兹时域信号的算术平均值，采集得到的所述待测面 粉所对应的太赫兹时域光谱为是对待测面粉进行多次扫描测量而得到的太赫兹时域信号 的算术平均值。 进一步地，本专利技术所述面粉中偶氮甲酯胺的含量W质量百分含量或摩尔含量表 /J、- o 进一步地，本专利技术所述太赫兹时域光谱采用透射方法采集。 与现有技术相比，本专利技术方法使用太赫兹时域光谱技术能够快速、无损、简单、准 确的检测面粉中偶氮甲酯胺的含量。具体如下：(1)指纹峰；太赫兹（THz)波段的频率位于0. 1~lOTHz(ITHz= 1〇i2Hz)，其光子 能量与大部分有机分子及分子团的振动和转动能级之间跃迁的能量大致相当，因此，物质 的T化谱包含了丰富的物理和化学信息，偶氮甲酯胺在太赫兹波段有明显的指纹峰，而面 粉则没有，因此在太赫兹波段中可W明显区分两者。 (2)折射率；太赫兹时域光谱检测技术不仅能够得到被检测对象的吸收系数，还 同时能够获得被检测对象的折射率，为定量分析提供更多的数据及准确性。 (3)无损；raz波的光子能量很小（只有毫电子伏特量级），可W避免测试过程中 对样品造成有害电离，对物质进行无损检测。[001引 （4)快速；太赫兹时域光谱检测技术是光谱检测的一种，具有光谱检测快速的优 点。 (5)多成分同时测量：面粉与偶氮甲酯胺在太赫兹波段的吸收系数和折射率差异 明显，可W利用折射率或吸收系数测量面粉中的偶氮甲酯胺的含量。【附图说明】 图1是实施例1和实施例2中，标准面粉样品所用的纯偶氮甲酯胺在0. 20~ 2. 30T化的太赫兹波段吸收谱和折射率谱； 图2是实施例1和实施例2中，标准面粉样品所用的纯面粉在0. 20~1. 5(yfflz的 太赫兹波段吸收谱和折射率谱； 图3是实施例1中，利用THz-TDS系统透射测得作为校正集的标准面粉样品的吸 收谱；[002引图4是实施例1中，利用raz-TDS系统透射测得的作为验证集的标准面粉样品的 吸收谱； 图5是实施例1中，W吸收系数为光学参数的测试模型检测得到的标准面粉样品 中的偶氮甲酯胺的质量百分含量的测试值与实际值的对比图； 图6是实施例2中，利用THz-TDS系统透射测得的作为校正集的标准面粉样品的 折射率谱； 图7是实施例2中，利用raz-TDS系统透射测得的作为验证集的标准面粉样品的 折射率谱； 图8是实施例2中，W折射率为光学参数的测试模型检测得到的标准面粉样品中 的偶氮甲酯胺的质量百分含量的测试值与实际值的对比图。【具体实施方式】[002引 W下结合附图对本专利技术的方法作进一步的说明。 一、本专利技术测定面粉中偶氮甲酯胺的含量的方法的步骤如下： (1)建立测试模型 采用数学方法建立面粉中偶氮甲酯胺的含量与面粉的光学参数之间的对应关系 的测试模型。采用的数学方法可W为偏最小二乘回归、线性回归、多元线性回归、人工神经 网络等。 本专利技术中，所述测试模型通过W下方法建立： a.配制标准面粉样品 将已知质量配比关系的纯面粉和纯偶氮甲酯胺混合均匀，制成偶氮甲酯胺的含量 当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种测定面粉中偶氮甲酰胺的含量的方法，其特征在于，包括：配制偶氮甲酰胺的含量不等的标准面粉样品；采集各所述标准面粉样品的太赫兹时域光谱，并将各所述标准面粉样品的太赫兹时域光谱分别转换为相应的光学参数；根据各标准面粉样品中的偶氮甲酰胺的含量与各所述标准面粉样品的光学参数，建立面粉中偶氮甲酰胺的含量与面粉的光学参数之间的对应关系的测试模型；采集待测面粉的太赫兹时域光谱，并将其转换为所述待测面粉的相应的光学参数，将该光学参数输入到所述测试模型中而得到所述待测面粉中偶氮甲酰胺的含量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：方虹霞，张琪，杜勇，洪治，
申请(专利权)人：中国计量学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33