一种含有富硒瓜汁饮料的制备方法及产品技术

本发明专利技术涉及一种含有富硒瓜汁饮料的制备方法及产品。本发明专利技术通过富硒瓜开水浸提、胡萝卜汁开水浸提、富硒瓜汁与胡萝卜汁按比例调配、并加入冰糖、柠檬酸及苯甲酸钠或山梨酸，最后灭菌、灌装等步骤，成功的制得具有新鲜富硒瓜丰富的营养和有益物质的富硒瓜汁饮料，克服了富硒瓜果质坚硬，难于咀嚼消化、食用受季节限制的缺点，便于携带和食用。

【技术实现步骤摘要】
一种含有富硒瓜汁饮料的制备方法及产品
本专利技术涉及一种含有富硒瓜汁饮料的制备方法及产品，属于饮食领域。
技术介绍
富硒瓜，又名砍瓜，属葫芦科一年生植物，是通过南瓜和黄瓜杂交、组合、定位选育而成功研制的一个瓜蔬新品种，堪称天下奇瓜。目前，公众可以在浙江省宁波市海曙富硒瓜食品有限公司购买得到。富硒瓜绿蔓匍匐，叶心形，5-7裂，背面茸毛。同株异花，花黄色，大喇叭形。雄花茎基20厘米处开花，雌花茎基130厘米处开花，主蔓结瓜为主，权瓜为辅。砍瓜春天播种，一直到深秋，陆续开花、结瓜，每棵结瓜13-15条，瓜长90-160厘米，直径12-15厘米，瓜形长圆柱形，瓜色先由绿后变金黄色，单瓜重6公斤-9公斤。被砍的截面3分钟后伤口迅速愈合，每天继续生长6-8厘米，不影响瓜的正常生长。因此，这种瓜的奇特之出就在于不用整个摘下来，而是一节一节砍着吃，想吃多少就砍多少，而且砍过的截面能迅速愈合，所以人们叫它砍瓜。砍瓜营养丰富，富含硒、维生素C及人体所必须的19种氨基酸。经农业部食品质量监测中心检验，硒和维生素含量远高于现有各种瓜果、蔬菜，其中硒(Se)含量0.24mg/kg，维生素C(Vc)含量8.84mg/100g、蛋白质1.01％、脂肪0.06％、可溶性固形物4.7％、碳水化合物4.34％、粗纤维0.41％、氨基酸含量6.921g/kg，人体最需要的谷氨酸、天冬氨酸含量分别达1.37g/kg和1.69g/kg，长期食用可增强抗病能力，防治流行性感冒，口腔溃疡、尿石症、寻麻症、肌肉坏死、齿骨不固、血管脆弱、食欲不振、发育不良、皮下出血、口腔及消化道出血、坏血病、高血压、贫血、白内障、视网膜病、肝硬化、哮喘病、前列腺炎、糖尿病，克山病(骨关节肿大、肌肉无力)不育症、癌症等40多种病症，有益于强键身体，延年益寿。另外能够促进儿童成长，能使大脑敏锐聪明。砍瓜另一奇特处在于含有愈合素，如不小心划破手，滴一滴瓜汁，伤口会迅速愈合，其愈合素是很有价值的医药开发资源。富硒瓜具有丰富的营养和医疗价值，但富硒瓜果质坚硬，对于缺损牙齿的儿童和老年人难于咀嚼消化，如果制成饮料则避免了这一限制，同时克服了新鲜富硒瓜食用受季节限制的缺点，可以随时饮用。-->
技术实现思路
本专利技术的目的是研制一种含有富硒瓜汁的饮料，此饮料保持新鲜富硒瓜丰富的营养和医疗价值，同时味道鲜美、可口，便于携带和饮用。本专利技术是一种含有富硒瓜汁饮料的制备方法，制备过程包括：(1)将新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，去皮，用粉碎机粉碎，加入60-90℃的开水，开水的加入体积为富硒瓜体积的4-6倍，浸泡10-20小时，用180-260目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到富硒瓜汁。(2)将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入60-90℃的开水，该热水的加入体积为胡萝卜体积的2-8倍，浸泡10-20小时，用180-260目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁。(3)将胡萝卜汁调入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的比例为3-5∶1。(4)向富硒瓜汁和胡萝卜汁混合液中加入冰糖进行糖度调节，使冰糖的浓度为50-150g/L。(5)向富硒瓜汁和胡萝卜汁混合液中加入食用柠檬酸，使食用柠檬酸浓度为0.5-4.2g/L。(6)向富硒瓜汁和胡萝卜汁混合液中加入苯甲酸钠或山梨酸，使苯甲酸钠或山梨酸的浓度为1-3g/L。(7)灌装(8)90-105℃，50-60秒钟湿热灭菌。本专利技术通过开水浸提成功的获得富硒瓜汁，并与胡萝卜汁、调味剂制成口感舒适的富硒瓜汁饮料。本专利技术的制备方法中，用每升清水中加入5-10毫升浓缩洗洁精洗涤富硒瓜，然后清水冲洗干净。本专利技术的制备方法中，新鲜、成熟的富硒瓜可不去皮。本专利技术还包括以上述方法所制备的饮料。本专利技术的优点在于：1.本专利技术含富硒瓜汁的饮料保持了新鲜富硒瓜丰富的营养和医疗价值。经检测，其中含有丰富的硒、维生素C及人体所必须的多种氨基酸。长期饮用可增强抗病能力，防治口腔溃疡、食欲不振、高血压病症，有益于强键身体，延年益寿。2.克服富硒瓜果质坚硬，难于咀嚼消化的缺点，食用受季节限制的缺点，保质期一年以上。将其果汁制成饮料，便于携带和食用。3.口感好，味道鲜美。-->具体实施方式在下面的实施例中进一步说明了本专利技术，这并不限制本专利技术的范围。实施例一将20kg新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，用粉碎机粉碎，加入瓜体体积4倍、90℃的开水，浸泡12小时，用200目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到富硒瓜汁。将10kg将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入胡萝卜体积6倍、70℃的开水，浸泡10小时，用180目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁。将胡萝卜汁调入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的比例为3∶1。加入50g/L的冰糖进行糖度调节。加入苯甲酸钠或山梨酸2g/L。加入0.7g/L的食用柠檬酸。100℃，50S灭菌。即得到含有富硒瓜汁的饮料。实施例2将15kg新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，用粉碎机粉碎，加入瓜体体积5倍、60℃的开水，浸泡10小时，用260目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到富硒瓜汁。将5kg将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入胡萝卜体积2倍、60℃的开水，浸泡20小时，用200目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁。将胡萝卜汁调入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的比例为5∶1。加入100g/L的冰糖进行糖度调节。加入苯甲酸钠或山梨酸3g/L。加入4g/L的食用柠檬酸。105℃，50S灭菌，即得到含有富硒瓜汁的饮料。实施例3将50kg新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，用粉碎机粉碎，加入瓜体体积6倍、80℃的开水，浸泡18小时，用240目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到富硒瓜汁。-->将30kg将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入胡萝卜体积4倍、60℃的开水，浸泡12小时，用260目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁。将胡萝卜汁调入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的比例为4∶1。加入80g/L的冰糖进行糖度调节。加入苯甲酸钠或山梨酸3g/L。加入1.0g/L的食用柠檬酸。90℃，60S灭菌，即得到含有富硒瓜汁的饮料。实施例4将30kg新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，用粉碎机粉碎，加入瓜体体积6倍、60℃的开水，浸泡18小时，用180目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到富硒瓜汁。将10kg将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入胡萝卜体积4倍、80℃的开水，浸泡10小时，用200目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁。将胡萝卜汁调入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的比例为4∶1。加入100g/L的冰糖进行糖度调节。加入苯甲酸钠或山梨酸2g/L。加入2.0g/L的食用柠檬酸。90℃，60S灭菌，即得到含有富硒瓜汁的饮料。实施例5将10kg新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，用粉碎机粉碎，加入瓜体体积5倍、70℃的开水，浸泡14小时，用190目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到富硒瓜汁。将8kg将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入胡萝卜体积7倍、90℃的开水，浸泡16小时，用250目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁。将胡萝卜汁调入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的比例为5∶1。加入90g/L的冰糖进行糖度调本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有富硒瓜汁饮料的制备方法，其特征在于制备过程包括：（１）将新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，去皮，用粉碎机粉碎，加入６０－９０℃的开水，开水的加入体积为富硒瓜体积的４－６倍，浸泡１０－２０小时，用１８０－２６０目的滤筛进行过滤，挤干 滤渣，得到富硒瓜汁；（２）将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入６０－９０℃的开水，该热水的加入体积为胡萝卜体积的２－１０倍，浸泡１０－２０小时，用１８０－２６０目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁；（３）将胡 萝卜汁加入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的体积比例为３－５∶１；（４）向富硒瓜汁和胡萝卜汁混合液中加入冰糖进行糖度调节，使冰糖的浓度为５０－１５０ｇ／Ｌ；（５）向富硒瓜汁和胡萝卜汁混合液中加入食用柠檬酸，使食用柠檬酸浓度为０ ．５－４．２ｇ／Ｌ；（６）向富硒瓜汁和胡萝卜汁混合液中加入苯甲酸钠或山梨酸，使苯甲酸钠或山梨酸的浓度为１－３ｇ／Ｌ；（７）灌装；（８）９０－１０５℃，５０－６０秒钟湿热灭菌。

【技术特征摘要】
1.一种含有富硒瓜汁饮料的制备方法，其特征在于制备过程包括：(1)将新鲜、成熟的富硒瓜洗涤干净，去皮，用粉碎机粉碎，加入60-90℃的开水，开水的加入体积为富硒瓜体积的4-6倍，浸泡10-20小时，用180-260目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到富硒瓜汁；(2)将新鲜、成熟，洗涤干净的胡萝卜用粉碎机粉碎，加入60-90℃的开水，该热水的加入体积为胡萝卜体积的2-10倍，浸泡10-20小时，用180-260目的滤筛进行过滤，挤干滤渣，得到胡萝卜汁；(3)将胡萝卜汁加入富硒瓜汁中，富硒瓜汁与胡萝卜汁的体积比例为3-5∶1；(4)向富硒瓜汁和胡萝卜...

【专利技术属性】
技术研发人员：於国存，
申请(专利权)人：於国存，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]