本发明专利技术属于食品生产技术领域，具体涉及一种马铃薯馄饨及其制作方法。其中，一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数计的组分组成：雪花粉230-280份，马铃薯全粉125-145份，马铃薯淀粉30-53份，谷朊粉8-20份，魔芋精粉0.1-2.0份，食盐3-6份，水200-250份。其中，一种马铃薯馄饨的制作方法，工艺简单，便于工业化生产。本发明专利技术采用在小麦面粉中添加马铃薯淀粉和马铃薯全粉，制作出光滑、劲道、有弹性的馄饨皮，并配以多种馅料，具有光滑爽口、味道鲜美的特点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品生产
，具体涉及一种。
技术介绍
馄饨皮薄味美，易于消化，是人们比较喜爱的一种小食。种类依口味不同而多种 多样，馄饨皮通常采用面粉加淀粉制作而成，但是馄饨皮依然不是很薄，而且馄饨皮的韧劲 小，容易断裂，特别是在下锅煮馄饨的时候，馄饨皮容易破，煮不出完整的馄饨。另外，馄饨 皮只包括面粉的话，营养价值比较单一，长期食用，会使人营养补充不全面。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的一个目的在于，提供一种马铃薯馄饨皮，其使得馄饨 皮的韧劲大，从而不容易断裂，在下锅煮的时候不易破皮； 本专利技术的再一个目的在于，提供了一种马铃薯馄饨皮，其使得馄饨皮的厚度减小， 从而使得馄饨更加透亮； 本专利技术的另一个一个目的在于，提供一种马铃薯馄饨的制作方法，其工艺简单，适 合工业化生产，且无任何有害添加剂，保证馄饨的食品安全。 本专利技术的有益效果： 1、本专利技术提供的马铃薯馄饨皮，韧性大，有弹性，从而不易断裂，提高了包裹馄饨 馅的效率，同时，下锅煮馄饨的时候，不易破皮； 2、本专利技术提供的马铃薯馄饨皮，其厚度小，使得馄饨更加光滑透亮，促进食欲； 3、本专利技术提供马铃薯馄饨皮的制作方法，工艺简单，便于开展机械加工，能够实现 定量化标准化生产； 4、本专利技术提供的马铃薯馄饨，营养丰富，有效的改善我国居民的膳食营养结构，更 好的满足居民的每日营养需求量。【附图说明】 图1是本专利技术所述马铃薯馄饨的制作方法的工艺流程图；【具体实施方式】 下面结合附图对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文 字能够据以实施。 应当理解，本文所使用的诸如"具有"、"包含"以及"包括"术语并不排除一个或多 个其它组合的存在或添加。 实施例1 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成： 雪花粉230份，马铃薯全粉125份，马铃薯淀粉30份，谷朊粉8份，魔芋精粉0.I 份，食盐3份，水200份。 其中，所述馄饨皮的厚度为0? 5mm; 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为5. 5cm。 实施例2 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成： 雪花粉245份，马铃薯全粉130份，马铃薯淀粉43份，谷朊粉11份，魔芋精粉0. 5 份，食盐4份，水220份。 其中，所述馄饨皮的厚度为0. 6mm; 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为5. 9cm。 实施例3 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成： 雪花粉250份，马铃薯全粉135份，马铃薯淀粉47份，谷朊粉15份，魔芋精粉1. 6 份，食盐4. 3份，水225份。 其中，所述馄饨皮的厚度为0.7mm; 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为6.3cm。 实施例4 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成： 雪花粉270份，马铃薯全粉140份，马铃薯淀粉49份，谷朊粉18份，魔芋精粉1. 8 份，食盐5. 5份，水240份。 其中，所述馄饨皮的厚度为0. 8mm; 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为7. 0cm。 实施例5 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成： 雪花粉280份，马铃薯全粉145份，马铃薯淀粉53份，谷朊粉20份，魔芋精粉2. 0 份，食盐6份，水250份。 其中，所述馄饨皮的厚度为0. 9mm; 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为7. 5cm。 实施例6 一种马铃薯馄饨的制作方法，所述实施例1至实施例5中的馄饨皮通过以下步骤 制成： 步骤1、按重量份数将雪花粉230-280份，马铃薯全粉125-145份，马铃薯淀粉 30-53份，谷朊粉8-20份混合均匀，倒入和面机；溶解魔芋精粉0. 1-2. 0份和3-6食盐 在200-250份水中，形成混合水，再将所述混合水缓慢持续地加入到和面机中进行和面 3-5min，形成面团； 步骤2、将所述面团在25_30°C下醒发20-45分钟后取出，反复揉压，使面团光滑， 再在25-30°C下醒发1-3小时； 步骤3、将醒发好的面团投入压面机压成面带，撒上淀粉后将所述面带切成正方 形，其边长为5. 5-7. 5cm，得到厚度为0? 5-0. 9mm馄饨皮。 实施例7 在应用实施6的方法制作好实施例1至实施例5的馄饨皮的基础上，所述馄饨馅 包括以下重量份数的原料： 猪肉95-105份、白菜40-55份、大葱7-15份、食盐1-3份、鸡精0. 5-2. 0份、酱油 4-7份、生姜末0. 5-2. 2份、香油0. 5-2. 4份、鸡蛋液7-20份。 所述馄饨馅通过以下步骤制成： 将猪肉95-105份、白菜40-55份、大葱7-15份、食盐1-3份、鸡精0. 5-2. 0份、酱 油4-7份和生姜末0. 5-2. 2份混合并搅拌均匀，再加入鸡蛋液7-20份，朝一个方向搅拌均 匀后，加入香油0. 5-2. 4份，继续朝一个方向搅拌均匀，得到猪肉白菜馄饨馅。 实施例8 在应用实施6的方法制作好实施例1至实施例5的馄饨皮的基础上，所述馄饨馅 包括以下重量份数的原料： 猪肉95-105份、香菇40-60份、大葱5-15份、食盐1-2. 5份、鸡精0?5-2. 1份、酱 油3-7份、生姜末0. 7-2. 0份、香油0. 6-2. 3份、鸡蛋液7-20份。 所述馄饨馅通过以下步骤制成： 将猪肉95-105份、香菇40-60份、大葱5-15份、食盐1-2. 5份、鸡精0. 5-2. 1份、 酱油3-7份和生姜末0. 7-2. 0份、混合并搅拌均匀，再加入鸡蛋液7-20份，朝一个方向搅拌 均匀后，加入香油0.当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数计的组分组成：雪花粉230‑280份，马铃薯全粉125‑145份，马铃薯淀粉30‑53份，谷朊粉8‑20份，魔芋精粉0.1‑2.0份，食盐3‑6份，水200‑250份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张泓，黄艳杰，戴小枫，胡宏海，张春江，黄峰，刘倩楠，张雪，张荣，徐芬，陈文波，周芳伊，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11
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