叶黄素营养面条制造技术

本发明专利技术采用天然食品着色剂，营养剂“叶黄素”及大豆蛋白（或鸡蛋白）食品添加剂与小麦面粉，制做一种大众食品“叶黄素营养面条”，外观呈金黄色。工业化批量生产，弘扬中华美食，注入现代科技含量，营养功能确切，调整食品结构，对我国居民防止心脑血管病、高血压、糖尿病、冠心病，肿瘤、视力下降等提高健康水平，具有重大作用。尤其对“护眼功能”突出。我国西安国际营养高层论坛及日本厚生省公认。本发明专利技术符合美国ＦＤＡ及中国ＧＢ２７６０食品添加剂管理规定，科学依据可靠，摄入当量值有据，紧跟科学营养新潮流，适应消费实际需要。普及推广应用具有不可估量的社会与经济效益。

【技术实现步骤摘要】
叶黄素营养面条本专利技术涉及一种由食品营养补充剂“叶黄素”制备的面条食品
属于功能营养食品领域技术背景：“叶黄素”从菊科植物、“万素菊”花朵中提取精制而成。分子式C40H56O2，分子量568.85，“叶黄素”一个重要生理作用就是保护眼睛视力。西方科学家Yenm(1955年)Bone(1985年)等人均有系统而深入的生理机能和临床医疗研究及人群统计学调研，证明“叶黄素”是一种性能优异的抗氧化剂，具有抵御游离基在人体内造成细胞与器官损伤，从而可防止因机体衰老引发心脑血管病、冠心病，肿瘤等，可防止视力下降与失明。中国“西安国际营养高层论坛大会”和日本厚生省均将叶黄素列为“护眼功能食品”添加剂。美国“食品和药品管理局”(FDA)在1995年即已批准，“叶黄素”做为“营养补充剂”用于食品。我国人民生活水平提高后的健康现状：肥胖病血管病，高血压、糠尿病，冠心病肿瘤、儿童视力下降等发病率上升；一个重要原因“营养结构不合理”。专家疾呼，“调整饮食结构”。国务院有关机构发布了“膳食结构宝塔图方案”。奖叶黄素添加到面条中去、制造叶黄素营养面条。提高居民保健水平作用重大。2003年中国叶黄素年产1300吨，全部出口，供不应求，国内开发应用及处空白(中国食品报报导)。叶黄素保健功能，中国人非常需要，开发“叶黄素营养面条”利在当今，功在千秋。1、本专利技术用叶黄素制造一种“营养面条”(包括方条、圆条、空心)。叶黄素有效量6mg(当量值)以上，达到了营养保健当量值规定。(见“食品与油脂”2002年12月：新型食品添加剂(III)：万寿菊色素及其生理功能)，外观呈金黄色，口感-->滑润劲道，无异味，有干面封装品及湿面现供即食。符合GB2760食品添加剂管理规定。2、制造工艺流程：原料准备——和面团——省发——压制——成型切条——标定切断——烘干——封装——成品(湿面至切断工艺止，真空封装供现食)机械流水作业、全自动生产加工，符合食品加工卫生要求。3、配料：采用合格小麦一级面粉或特粉，面劲含率不低于30％；去离子饮用水经紫外线灭菌；增加大豆蛋白(或鸡蛋白)以及面团质量改良剂；(食用精盐VC、吐温80，食碱等。)4、真空封装，(封装材料符合已生要求)绿色食品：注册“金盏花”牌叶黄素营养美食面条专用品牌，连锁加盟经营。具体实施：1、配料：按以下比例顺序操作，A、水溶叶黄素+去离子无菌水+食品添加剂+蛋白。B、比例：小麦面粉标值：100公斤面粉+去离子水30-40Kg+水溶叶黄素(E1％1cm460nm色价≥40-100)80-150g+vc10-20g+食用级吐温80、10-20g+食用精盐10-50g+食用碱10-50g+蛋白8-10kg。2、将去离子水及添加剂首先溶解与面或均匀，(不锈钢容器，自动搅拌10min)进入和面机制面团。省发老化10-20min，进入制面条机组，自动完成全流程机制面条、直至封装为成品。3、干面，不添加防腐剂保质期6个月，湿面，在常温下保质12h，恒温-10-20℃保质期7天。4、本产品制做车间符合食品加工卫生规定，从业人员持健康检查许可证上岗。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术采用“叶黄素”、植物蛋白（或鸡蛋白）、小麦面粉、食品添加剂和去离子无菌水，制做生产一种大众食品“叶黄素营养面条”包括方条型，圆条型、空心型。作为功能营养食品推广，干品和湿品两种色装上市。

【技术特征摘要】
1、本发明采用“叶黄素”、植物蛋白(或鸡蛋白)、小麦面粉、食品添加剂和去离子无菌水，制做生产一种大众食品“叶黄素营养面条”包括方条型，圆条型、空心型。作为功能营养食品推广，干品和湿品两种色装上市。2、根据权利1要求所述：叶黄素系水容性(E1cm1％ 460nm色价40-100)、耐热耐碱性好。质量指标符合FA O/WHO(2001版本)规定要求，摄...

【专利技术属性】
技术研发人员：马变三，
申请(专利权)人：马变三，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]