青稞颗粒制品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种青稞颗粒制品的制备方法，工艺步骤包括原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，本发明专利技术完好地保留了青稞颗粒原有的营养成分，且口感舒适、纯正，干净卫生，压制成的扁片状的青稞颗粒制品特别适于煮成粥饭；同时，本发明专利技术还有效实现了工业化生产，且生产效率高，产品质量好，大大提高了其转化力度，为青稞颗粒的广泛应用提供了有力保证。

【技术实现步骤摘要】
青稞颗粒制品的制备方法
本专利技术涉及一种谷物食品的制备方法，具体的，本专利技术涉及一种青稞颗粒制品的制备方法。通过该方法获得的青稞颗粒制品，完好地保留了青稞颗粒原有的营养成分，且口感舒适、纯正，干净卫生。
技术介绍
青稞是青藏高原地区藏族人民对“稞大麦”的传统称谓，其它地区称为元麦、米大麦。主要分布在西藏、青海、四川西北部(甘孜、阿坝州地区)、甘肃西南部及云南西北部，种植广泛。青稞本身除含有普通麦类植物的营养成分外，还拥有特有成分，如β-葡聚糖(平均含量为5.25％)、内黄酮等多种微量营养素。生产于青藏高原地区的青稞其β-葡聚糖成分含量更高，平均含量为6.75％。目前，青稞的转化食用方式主要以简单加工成糌粑或酿成青稞酒为主，因未能实现工业化生产，而是采用手工制作，导致其卫生条件差、产品品质受影响，且效率低。近几年以来，虽然青稞的产量呈逐年上升趋势，但因其转化和有效利用量未得到提高，致使广大农牧民增产却不能增收，经济效益无法得到明显提高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养成分保留完好，口感舒适、纯正，干净卫生的青稞颗粒制品的制备方法，该颗粒制品能够有效实现工业化生产。-->为实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：青稞颗粒制品的制备方法，包括如下工艺步骤：原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，其特征在于：具体工艺步骤如下：A、原料的筛选及除杂：用筛选机对青稞原料进行筛选，去除石子、金属及其他杂质；B、脱表皮：采用脱皮机去除青稞外层表皮；C、糠皮与青稞肉的分离：为提高产品的纯度和质量，改良口感，用筛选机将糠皮与青稞肉分离开，糠皮备用；D、软化：采用罐式淋水和浸泡方法将青稞软化12～24小时，并通过水分检测仪检验，至青稞颗粒的含水量达25％；E、除铁：用除铁器，去除青稞中的铁杂质；F、成形：采用成形机将青稞颗粒压制成形；所述的成形机为压扁机，其压制成形的青稞颗粒呈扁片状。G、烘干：采用烘干机将成形后的青稞颗粒烘干至含水量下降为5％；H、灭菌：采用紫外线和在60℃的温度下对上述烘干后的青稞颗粒进行灭菌处理；I、冷却：将灭菌处理后的青稞颗粒冷却至常温下以备包装；J、包装：在冷却后的青稞颗粒中，加入占其重量1％的糠皮(步骤C分离下的)，并按国家食品标准放置除氧剂后，采用全自动电子称颗粒真空包装机包装成规格为400克/包及800克/包的青稞颗粒制品。本专利技术的优点在于：1、本专利技术青稞颗粒在软化过程中不会发生变形、分裂，完好保留了-->其原有的营养成分；2、本专利技术压制成的扁片状的青稞颗粒制品，特别适于煮成粥饭，其熬制时间短，营养成分几乎没有丢失；3、本专利技术青稞颗粒制品在包装时加入糠皮，完好地保存了营养成分，且口感舒适、口味纯正、干净卫生；4、本专利技术有效实现了工业化生产，且生产效率高，产品质量好，大大提高了其转化力度，为青稞颗粒的广泛应用提供了有力保证。具体实施方式：实施例1一种青稞颗粒制品的制备方法，包括如下工艺步骤：原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，其特征在于：具体工艺步骤如下：A、原料的筛选及除杂：用筛选机对藏青320原料进行筛选，去除石子、金属及其他杂质；B、脱表皮：采用脱皮机去除藏青320外层表皮；C、糠皮与青稞肉的分离：为提高产品的纯度和质量，改良口感，用筛选机将糠皮与青稞肉分离开，糠皮备用；D、软化：采用罐式淋水和浸泡方法将藏青320软化12小时，并通过水分检测仪检验，至藏青320颗粒的含水量达25％；E、除铁：用除铁器，去除藏青320中的铁杂质；F、成形：采用成形机将藏青320颗粒压制成形；所述的成形机为压扁机，其压制成形的藏青320颗粒呈扁片状。G、烘干：采用烘干机将成形后的藏青320颗粒烘干至含水量下降-->为5％；H、灭菌：采用紫外线和在60℃的温度下对上述烘干后的藏青320颗粒进行灭菌处理；I、冷却：将灭菌处理后的藏青320颗粒冷却至常温下以备包装；J、包装：在冷却后的藏青320颗粒中，加入占其重量1％的糠皮(步骤C分离下的)，并按国家食品标准放置除氧剂后，采用全自动电子称颗粒真空包装机包装成规格为400克/包及800克/包的藏青320颗粒制品。实施例2一种青稞颗粒制品的制备方法，包括如下工艺步骤：原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，其特征在于：具体工艺步骤如下：A、原料的筛选及除杂：用筛选机对藏25原料进行筛选，去除石子、金属及其他杂质；B、脱表皮：采用脱皮机去除藏青25外层表皮；C、糠皮与青稞肉的分离：为提高产品的纯度和质量，改良口感，用筛选机将糠皮与青稞肉分离开，糠皮备用；D、软化：采用罐式淋水和浸泡方法将藏青25软化12小时，并通过水分检测仪检验，至藏青25颗粒的含水量达25％；E、除铁：用除铁器，去除藏青25中的铁杂质；F、成形：采用成形机将藏青25颗粒压制成形；所述的成形机为压扁机，其压制成形的藏青25颗粒呈扁片状。G、烘干：采用烘干机将成形后的藏青25颗粒烘干至含水量下降为-->5％；H、灭菌：采用紫外线和在60℃的温度下对上述烘干后的藏青25颗粒进行灭菌处理；I、冷却：将灭菌处理后的藏青25颗粒冷却至常温下以备包装；J、包装：在冷却后的藏青320颗粒中，加入占其重量1％的糠皮(步骤C分离下的)，并按国家食品标准放置除氧剂后，采用全自动电子称颗粒真空包装机包装成规格为400克/包及800克/包的藏青25颗粒制品。实施例3一种青稞颗粒制品的制备方法，包括如下工艺步骤：原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，其特征在于：具体工艺步骤如下：A、原料的筛选及除杂：用筛选机对藏青311原料进行筛选，去除石子、金属及其他杂质；B、脱表皮：采用脱皮机去除藏青311外层表皮；C、糠皮与青稞肉的分离：为提高产品的纯度和质量，改良口感，用筛选机将糠皮与青稞肉分离开，糠皮备用；D、软化：采用罐式淋水和浸泡方法将藏青311软化12小时，并通过水分检测仪检验，至藏青311颗粒的含水量达25％；E、除铁：用除铁器，去除藏青311中的铁杂质；F、成形：采用成形机将藏青311颗粒压制成形；所述的成形机为压扁机，其压制成形的藏青311颗粒呈扁片状。G、烘干：采用烘干机将成形后的藏青311颗粒烘干至含水量下降为5％；-->H、灭菌：采用紫外线和在60℃的温度下对上述烘干后的藏青320颗粒进行灭菌处理；I、冷却：将灭菌处理后的藏青311颗粒冷却至常温下以备包装；J、包装：在冷却后的藏青311颗粒中，加入占其重量1％的糠皮(步骤C分离下的)，并按国家食品标准放置除氧剂后，采用全自动电子称颗粒真空包装机包装成规格为400克/包及800克/包的藏青311颗粒制品。根据国家农业部产品检验检测中心(成都)提供的资料表明，本专利技术青稞颗粒制品营养丰富，其成分见下表。  营养成分  含量  营养成分  含量  谷氨酸  2.29％  磷(P2P0)  0.76％  赖氨酸  0.36％  能量  3800K  钠  23.5mg/本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青稞颗粒制品的制备方法，包括如下工艺步骤：原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，其特征在于：具体工艺步骤如下：Ａ、原料的筛选及除杂：用筛选机对藏青３２０原料进行 筛选，去除石子、金属及其他杂质；Ｂ、脱表皮：采用脱皮机去除藏青３２０外层表皮；Ｃ、糠皮与青稞肉的分离：为提高产品的纯度和质量，改良口感，用筛选机将糠皮与青稞肉分离开，糠皮备用；　Ｄ、软化：采用罐式淋水和浸泡方法将藏青 ３２０软化１２小时，并通过水分检测仪检验，至青稞颗粒的含水量达２５％；Ｅ、除铁：用除铁器，去除藏青３２０中的铁杂质；Ｆ、成形：采用成形机将藏青３２０颗粒压制成形；所述的成形机为压扁机，其压制成形的藏青３２０颗粒呈扁片 状。Ｇ、烘干：采用烘干机将成形后的藏青３２０颗粒烘干至含水量下降为５％；Ｈ、灭菌：采用紫外线和在６０℃的温度下对上述烘干后的藏青３２０颗粒进行灭菌处理；Ｉ、冷却：将灭菌处理后的藏青３２０颗粒冷却至常温下以备包装； Ｊ、包装：在冷却后的藏青３２０颗粒中，加入占其重量１％的糠皮（步骤Ｃ分离下的），并按国家食品标准放置除氧剂后，采用全自动电子称颗粒真空包装机包装成规格为４００克／包及８００克／包的藏青３２０颗粒制品。...

【技术特征摘要】
1、一种青稞颗粒制品的制备方法，包括如下工艺步骤：原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，其特征在于：具体工艺步骤如下：A、原料的筛选及除杂：用筛选机对藏青320原料进行筛选，去除石子、金属及其他杂质；B、脱表皮：采用脱皮机去除藏青320外层表皮；C、糠皮与青稞肉的分离：为提高产品的纯度和质量，改良口感，用筛选机将糠皮与青稞肉分离开，糠皮备用；D、软化：采用罐式淋水和浸泡方法将藏青320软化12小时，并通过水分检测仪检验，至青稞颗粒的含水量达25％；E、除铁：用除铁器，去除藏青320中的铁杂质；F、成形：采用成形机将藏青320颗...

【专利技术属性】
技术研发人员：管新飞，
申请(专利权)人：管新飞，
类型：发明
国别省市：54[中国|西藏]