【技术实现步骤摘要】
全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺
：本专利技术涉及一种全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺。
技术介绍
：现有市场上的马铃薯条、芋片都是用油炸、膨化、高温烘烤而成的食品，然而经过上述处理的马铃薯、芋头谷类食品在烹调温度超过120℃的情况下，会产生大量的Acrylamide(丙烯脢胺)等对人体有害的化学物质。
技术实现思路
：本专利技术目的是要提供一种全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺。该工艺制得的产品不仅能较好保留马铃薯、芋头营养成份，而且松、脆，口感好、食用，储存方便。本专利技术全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺的特征在于，以马龄薯、芋头为原料，经过水煮和干燥步骤制成条形状，片形状或圆球状的熟制品。上述生产工艺步骤如下：1)将马铃薯、芋头去皮、洗净，2)将马铃薯、芋头切成条形状与片形状以及制成球形状，3)将切好的薯条、芋片分别放入容器中加入适量的盐、米酒、水浸泡(用量配比)4)将浸泡好的薯条、芋片分别放入锅中加入适量的水、米醋、柠檬汁煮熟，5)将煮熟后的薯条、芋片捞起用冷风吹，6)冷风吹好后的薯条、芋片进行干燥处理，本专利技术具体如下优点：1、本专利技术的产品经水煮煮熟，与现有的经过油炸、膨化、高温烘烤工艺处理的食品相比，不但保持了马铃薯、芋头的各种营养成份，而且在生产中不需要添加膨松剂的条件下，能使薯条、芋片达到自然膨松、脆的效果。此外还可以用各种口味的调料以及各种蔬菜汁、水果汁作为天然色素，调制成各种口味和各种天然颜色的薯条、薯球、芋条、芋片。2.本专利技术的产品不使用膨松剂、防腐剂、漂白剂、保存剂等有害物质。具体实施方式：本专利技术实施例工艺...
【技术保护点】
一种全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺，其特征在于，以马龄薯、芋头为原料，经过水煮和干燥步骤制成条形状，片形状或圆球状的熟制品。
【技术特征摘要】
1、一种全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺，其特征在于，以马龄薯、芋头为原料，经过水煮和干燥步骤制成条形状，片形状或圆球状的熟制品。2、根据权利要求1所述的全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺，其特征在于，工艺步骤如下：1)将马铃薯、芋头去皮、洗净，2)将马铃薯、芋头切成条形状与片形状以及制成球形状，3)将切好的薯条、芋片分别放入容器中加入适量的盐、米酒、水浸泡(用量配比)，4)将浸泡好的薯条、芋片分别放入锅中加入适量的水、米醋、柠檬汁煮熟，5)将煮熟后的薯条、芋片捞起用冷风吹，6)冷风吹好后的薯条、芋片进行干燥处理。3、根据权利要求2述的全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工艺，其特征在于，浸泡步骤中先将马铃薯或芋头切成条形状或片形状放入容器中再加入占薯条、芋片重量百分比的水100‰、盐2-3％、米酒2-3％，浸泡60-80分钟。煮熟步骤中先将浸泡的薯条、芋片捞起放入锅中再加入占薯条、芋片重量百分比的水100％、米醋1-2％、柠檬汁2-3％煮熟。4、根据权利要求1，2或3所述的全新健康马龄薯、芋头即食食品生产工...
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