用于苦荞麦的真空膨化方法及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种能够提高膨化效果且能够降低生产成本的用于苦荞麦的真空膨化方法及其装置。该用于苦荞麦的真空膨化方法，先将苦荞麦清洗干净；然后将清洗干净的苦荞麦加热至75‑100℃，并保持一段时间使苦荞麦变熟同时使苦荞麦中的含水量达到20‑40％；接着将加热后的苦荞麦转移至真空环境中进行真空膨化；最后收集膨化后的苦荞麦。真空膨化要求苦荞麦中含有水分越多，其膨化效果就越好，而使得苦荞麦中含有的水分越多，使非常容易实现的，这就使得其膨化效果很容易提高，同时，真空环境非常容易实现，只需采用抽真空的设备对密闭的空间进行抽真空即可，其设备成本较低，大大降低了其生产成本。适合在食品加工技术领域推广应用。

【技术实现步骤摘要】
用于苦荞麦的真空膨化方法及其装置
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种用于苦荞麦的真空膨化方法及其装置。
技术介绍
苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质。苦荞麦中生物类黄酮的主要成份是芦丁，又名维生素P，有降血糖、尿糖、血脂、益气提神的作用，而芦丁在其它谷物中几乎没有。荞麦中油酸和亚油酸含量极高，亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，属于不饱和脂肪酸的一种，是被公认的唯一的必需脂肪酸，具有“血管清道夫”的美誉，可防治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症。苦荞麦中蛋白质的结构组成及含量，使其具有独特的营养和保健功能，它含有19种天然氨基酸，富含精氨酸和组氨酸，特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，并且苦荞米蛋白，有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。国际植物遗传资源研究所已将苦荞米归到“未被充分利用的作物”之列，但苦荞麦的面粉粘合性能差，难以成型。因而，通常都是将苦荞麦进行膨化以增加其可加工性，目前，对于苦荞麦的膨化通常都是采用气流膨化的方式进行，所述气流膨化的工作原理是将一定的苦荞麦装进带盖的密封铸钢罐体内，使用液化气、煤气或煤加热，并以一定的速度不断旋转罐体，使苦荞麦均匀受热，随着不断加热，罐内温度逐步升高，达到100℃以上时，苦荞麦体表体内水份会逸出并汽化，在罐内形成一定压力。当苦荞麦水份被控出5％～8％左右时，罐体内压力将达到0.8～1.25Mpa。此时苦荞麦在罐内已基本熟化，如果将罐体盖子突然打开，由高温高压状态突然释放降至常温常压，苦荞麦会在失水的位置由空气的填充而变大，其结构发生变化，生淀粉(β-淀粉)变成熟淀粉(α-淀粉)，体积膨大几倍到十几倍。这种气流膨化技术的核心在于将苦荞麦由高温高压状态突然释放降至常温常压，苦荞麦会在失水的位置由空气的填充而变大，其结构发生变化，该方法虽然能够对苦荞麦进行膨化处理，但是其膨化的程度受苦荞麦被控出的水分多少以及压力差决定，由于进行膨化的苦荞麦其含水量不能过低，因而若要提高膨化效果通常都是提高压力差来实现，由于压力差越大，对设备的要求就越高，其生产成本也较高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能够提高膨化效果且能够降低生产成本的用于苦荞麦的真空膨化方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：该用于苦荞麦的真空膨化方法，包括以下步骤：A、将苦荞麦清洗干净；B、将清洗干净的苦荞麦加热至75-100℃，并保持一段时间使苦荞麦变熟同时使苦荞麦中的含水量达到20-40％；C、将加热后的苦荞麦转移至真空环境中进行真空膨化；D、收集膨化后的苦荞麦。进一步的是，在步骤B中，将苦荞麦加热至90℃。进一步的是，在步骤B中，加热后的苦荞麦中的含水量为30％。进一步的是，在步骤C中，所述真空环境的真空度为0.01Mpa。本专利技术还提供了一种能够实现上述用于苦荞麦的真空膨化方法的装置，该用于苦荞麦的真空膨化装置包括支架，所述支架上设置有真空箱体，所述真空箱体上连接有真空泵，所述真空箱体的底部设置有出料口，所述出料口通过可拆卸的盖板密封，所述真空箱体上方设置有缓冲过渡筒体，所述缓冲过渡筒体的下端与真空箱体密封连接且与真空箱体内部连通，所述缓冲过渡筒体的下端设置有第一控制阀，所述缓冲过渡筒体的上方设置有加热箱体，所述加热箱体内设置有加热筒体，所述加热筒体的四周设置有加热装置，所述加热筒体的下端与缓冲过渡筒体的上端连通，所述加热筒体的下端设置有第二控制阀，所述加热筒体的上方设置有料斗，所述料斗的出口与加热筒体的上端连通，所述料斗的出口处设置有第三控制阀。进一步的是，还包括控制器，所述加热箱体内设置有温度传感器，所述温度传感器、加热装置分别与控制器电连接。进一步的是，所述真空箱体内设置有真空度测量仪，所述真空度测量仪、真空泵分别与控制器电连接。进一步的是，所述真空箱体的底板内表面设置有V形导料板，所述V形导料板的尖端朝上且出料口设置在V形导料板与真空箱体内壁之间的底板上。进一步的是，所述第一控制阀、第二控制阀、第三控制阀均为电磁开关，且所述第一控制阀、第二控制阀、第三控制阀均与控制器电连接。进一步的是，所述真空箱体采用隔音材料制作而成。本专利技术的有益效果是：该用于苦荞麦的真空膨化方法先将苦荞麦加热至熟透，同时确保苦荞麦的含水量达到20-40％，然后将加热过后的苦荞麦转移至真空环境中，由于苦荞麦周围的压力瞬间降低，此时，苦荞麦中的含有的水分部分闪蒸，水分在闪蒸的过程中从苦荞麦中冲出，在此过程中，苦荞麦表面会形成很多蜂窝孔，该蜂窝孔是由水分闪蒸时出现的，因而，苦荞麦中含有水分越多，其膨化效果就越好，这与气流膨化的要求恰好相反，而使得苦荞麦中含有的水分越多，使非常容易实现的，可以实先将苦荞麦浸泡在水中使其吸足水分，也可以在加热过程中通入高温水蒸气等等，这就使得其膨化效果很容易提高，同时，真空环境非常容易实现，只需采用抽真空的设备对密闭的空间进行抽真空即可，相比于保持高温高压的设备，其设备成本较低，大大降低了其生产成本。附图说明图1是本专利技术用于苦荞麦的真空膨化方法的装置的结构示意图；图中标记为：支架1、真空箱体2、真空泵3、可拆卸的盖板4、缓冲过渡筒体5、第一控制阀6、加热箱体7、加热筒体8、加热装置9、第二控制阀10、料斗11、第三控制阀12、控制器13、温度传感器14、真空度测量仪15、V形导料板16。具体实施方式现有的对苦荞麦进行膨化处理的方式都是利用气流膨化的方式，采用这种气流膨化的方式膨化的苦荞麦其膨化的程度受苦荞麦被控出的水分多少以及压力差决定，由于进行膨化的苦荞麦其含水量不能过低，因而若要提高膨化效果通常都是提高压力差来实现，由于压力差越大，对设备的要求就越高，其生产成本也较高。为了解决上述问题，即如何在提高膨化效果的同时又不增加生产成本，甚至降低生产成本，经过对膨化技术的深入研究，本专利技术提供了一种用于苦荞麦的真空膨化方法，该技术能够很好的提高苦荞麦的膨化效果，同时还能够降低生产成本，具体，该用于苦荞麦的真空膨化方法包括以下步骤：A、将苦荞麦清洗干净，清除苦荞麦中含有的杂物以及灰尘；B、将清洗干净的苦荞麦加热至75-100℃，并保持一段时间使苦荞麦变熟同时使苦荞麦中的含水量达到20-40％，将苦荞麦加热至75-100℃，并保持一段时间是为了将苦荞麦由生变熟，同时要保证苦荞麦中的含水量达到20-40％是为了在后续的真空膨化过程中，苦荞麦中含有足够的水分进行膨化，从而提高膨化效果；C、将加热后的苦荞麦转移至真空环境中进行真空膨化，苦荞麦在加热过程中是处于常压状态下，将其转移至真空环境后，由于苦荞麦周围的压力瞬间降低，此时，苦荞麦中的含有的水分部分闪蒸，水分在闪蒸的过程中从苦荞麦中冲出，在此过程中，苦荞麦表面会形成很多蜂窝孔，该蜂窝孔是由水分闪蒸时出现的，因而，苦荞麦中含有水分越多，其膨化效果就越好，这与气流膨化的要求恰好相反；D、收集膨化后的苦荞麦。该用于苦荞麦的真空膨化方法先将苦荞麦加热至熟透，同时确保苦荞麦的含水量达到20-40％，然后将加热过后的苦荞麦转移至真空环境中，由于苦荞麦周围的压力瞬间降低，此时，苦荞麦中的含有的水分部分闪蒸，水分本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于苦荞麦的真空膨化技术，其特征在于包括以下步骤：A、将苦荞麦清洗干净；B、将清洗干净的苦荞麦加热至75‑100℃，并保持一段时间使苦荞麦变熟同时使苦荞麦中的含水量达到20‑40％；C、将加热后的苦荞麦转移至真空环境中进行真空膨化；D、收集膨化后的苦荞麦。

【技术特征摘要】
1.用于苦荞麦的真空膨化方法，其特征在于包括以下步骤：A、将苦荞麦清洗干净；B、将清洗干净的苦荞麦加热至90℃，并保持一段时间使苦荞麦变熟同时使苦荞麦中的含水量达到30％；C、将加热后的苦荞麦转移至真空度为0.01Mpa的真空环境中进行真空膨化；D、收集膨化后的苦荞麦。2.用于苦荞麦的真空膨化装置，其特征在于：包括支架(1)，所述支架(1)上设置有真空箱体(2)，所述真空箱体(2)上连接有真空泵(3)，所述真空箱体(2)的底部设置有出料口，所述出料口通过可拆卸的盖板(4)密封，所述真空箱体(2)上方设置有缓冲过渡筒体(5)，所述缓冲过渡筒体(5)的下端与真空箱体(2)密封连接且与真空箱体(2)内部连通，所述缓冲过渡筒体(5)的下端设置有第一控制阀(6)，所述缓冲过渡筒体(5)的上方设置有加热箱体(7)，所述加热箱体(7)内设置有加热筒体(8)，所述加热筒体(8)的四周设置有加热装置(9)，所述加热筒体(8)的下端与缓冲过渡筒体(5)的上端连通，所述加热筒体(8)的下端设置有第二控制阀(10)，所述加热筒体(8)的上方设置有料斗(11)，所述料斗(11)的出口与加...

【专利技术属性】
技术研发人员：巩发永，肖诗明，李静，张忠，蔡光泽，刘晓燕，
申请(专利权)人：西昌学院，西昌航飞苦荞科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51