【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种预制调理葱油米饼,其特征在于:该葱油米饼是取糯米和籼米按1:2的比例混合,加入为糯米和籼米总重量200%‑250%的水,浸泡20‑24h,连同浸泡水一起研磨成米浆;于米浆中加入为浆重0.2‑0.5%的直投式面包酵母,于28‑32℃发酵3‑5h,再加入为发酵后的米浆重量2.5‑3%的食盐、0.3‑0.5%的白胡椒粉、4.5‑5.5%的葱段及0.4‑0.6%的小苏打,混合均匀后,倒入圆形金属模具中烘烤使米饼固化定型;将固化定型后的米饼放入与饼同样大小、厚度的纸质托盘中,用塑料蒸煮袋将饼和托盘一起真空包装密封;将密封的米饼置于78‑82℃水浴中杀菌1‑3min,再置于常温下放置24‑36h,接着置于远红外杀菌器中95‑105℃杀菌1‑3min,取出后立即置于‑18℃‑‑25℃冷却2‑5h至固化。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:秦丹,李娜,欧阳虎,
申请(专利权)人:湖南农业大学,
类型:发明
国别省市:湖南;43
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。