具有抗菌活性的乳清蛋白肽的制作方法技术

本发明专利技术的具有抗菌活性的乳清蛋白肽的制作方法，涉及生物技术领域，其生产步骤包括预处理、酶解、分离和纯化四个步骤，并在纯化步骤中利用模拟移动色谱分离法，对分离后的粗乳清蛋白肽进行工业化生产，得到具有抗菌活性的乳清蛋白肽。其利用胰蛋白酶水解乳清蛋白制作具有抗菌活性的肽，实现了乳清蛋白的深加工，其工艺简单，水解产物抗菌活性高，适合工业化推广生产；此方法自动化程度高、生产成本低、提取效率高，通过本发明专利技术制得的抗菌肽不仅具有较为显著的抑菌效果而且安全营养，为天然保鲜剂的开发提供可靠的基料或配料，可以提高我国防腐剂产品的重量和安全性，适应天然食品添加剂市场发展的要求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
具有抗菌活性的乳清蛋白肽的制作方法，其操作步骤如下：a、预处理：将1份乳清蛋白粉与3～20份水混合，在80～90℃下恒温5min后，降温至45℃～60℃，用NaOH溶液调节溶液pH至7.0～8.5，制成乳清蛋白溶液；b、酶解：在a步骤制得的乳清蛋白溶液中加入胰性蛋白酶0.001～0.005份，同时用NaOH溶液维持系统的pH为7.0～8.5，在45℃～60℃的条件下搅拌2.0～8.0h后，然后升温至85℃～100℃，恒温10min～15min，制得乳清蛋白酶解液；c、分离：去除b步骤制得的乳清蛋白酶解液中的固体物质，收集酶解液中分子量在3000Da～5000Da之间的滤液，制得粗乳清蛋白肽；d、纯化：将粗乳清蛋白肽用水调制成混合液、其质量百分比浓度为5%～25%，用模拟移动床连续吸附进行分离纯化，然后将吸附液进行喷雾干燥，即制得具有抗菌活性的乳清蛋白肽；以上均为质量份数。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘妍妍，王宪青，张丽萍，刁静静，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23