【技术实现步骤摘要】
本技术属于食品工业领域，特别涉及葡萄酒发酵设备领域。
技术介绍
起泡葡萄酒是指在20°C时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。是葡萄酒三大品系之一。目前最有名的当属法国香槟地区生产的香槟酒，由于原产地域保护，目前唯有法国香槟地区生产的起泡葡萄酒可以命名香槟，世界其他产区的只能称为起泡酒。目前顶级起泡酒的酿造方法还是采用瓶中“二次发酵”工艺，即“传统香槟酿造法”。该工艺步骤为:原料选择-原料调整-一次酒精发酵-澄清-补糖加酵母-压盖-码垛-瓶中二次发酵-摇瓶-速冻排渣-压塞扎网-成品。由于进行了二次发酵，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5?6个大气压。但是发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。目前解决该问题的方法是:瓶内发酵时，瓶壁会沾满酵母泥及酵母内容物，须进行摇瓶，把瓶壁上的沉淀物摇下。在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经...
【技术保护点】
一种起泡葡萄酒摇瓶装置，其特征在于：该装置由底座(1)，左转盘(2)和右转盘(3)组成；所述左转盘(2)和右转盘(3)通过连接杆(4)和辅助固定杆(5)互相连接，并放置在底座(1)上；连接杆(4)上设置有轴承(13)；所述左转盘(2)和右转盘(3)面上均匀分布有孔(6)，所述孔(6)中设置有瓶套(7)，所述瓶套(7)的底部有一个固定环(8)；所述底座(1)一侧设置有电机(10)，另一侧为定滑轮(11)；所述电机(10)、定滑轮(11)和轴承(13)通过绳子(12)连接。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：牛黎莉，张盛贵，代永强，张珍，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：新型
国别省市：甘肃;62
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