【技术实现步骤摘要】
本技术属于生物工程领域，具体来说是一种细菌凝乳酶生产装置。
技术介绍
凝乳酶是从小牛皱胃中发现的天冬氨酸蛋白酶，它是一种酸性蛋白酶，其生物学功能是专一性裂解K-酪蛋白的105-106位的苯丙氨酸和甲硫氨酸之间的肽键。凝乳酶是干酪生产中使乳凝结的重要酶制剂，对干酪成熟期间风味和质构的形成发挥巨大作用。凝乳酶的主要来源有动物源凝乳酶、植物源凝乳酶和微生物源凝乳酶。最初干酪生产中应用的凝乳酶是小牛皱胃酶，但随着干酪工业的快速发展，通过宰杀犊牛来获得凝乳酶已无法满足工业发展的需求。植物凝乳酶凝乳酶学特异性相对较差，凝乳酶活力与蛋白水解活力的比值较低，失活温度较高，从而使其干酪制品带有严重的苦味。以微生物凝乳酶作为奶酪生产中小牛皱胃酶的部分替代品是近年来研究的热点。微生物生产凝乳酶具有种类繁多，资源丰富，发酵周期短，酶提取方便等优势。在国外，微生物凝乳酶已实现产业化，但国内未见有大规模的生产，原因之一就是缺乏相关的专用生产装置。
技术实现思路
本技术提供一种细菌凝乳酶生产装置，以实现细菌凝乳酶的规模化发酵生产。为此本技术所采用的技术方案是:一种细菌凝乳酶生产装置，...
【技术保护点】
一种细菌凝乳酶生产装置，其特征在于：包括蒸汽发生器、灭菌罐、种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机组成；所述的蒸汽发生器与灭菌罐相连；所述的灭菌罐分别与种子罐和发酵罐相连；所述的种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机依次相连。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张卫兵，李学朋，关明玲，张忠明，师希雄，张炎，高维东，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：新型
国别省市：甘肃;62
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