一种香芋香精及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开一种香芋香精及制备方法和应用，所述香芋香精以2,3,5-三甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、二甲基硫醚、丁二酮、3-羟基-2-丁酮、3-甲硫基丙醛、2-乙酰基吡嗪、3-甲硫基丙醇、丁酰基乳酸丁酯、γ-庚内酯、γ-辛内酯、乙基麦芽酚、麦芽酚、大茴香醛、γ-壬内酯、十四酸乙酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、硫醇、δ-十二内酯、乙基香兰素、香兰素、浓馥香兰素、香荚兰豆酊等为主要原料，将各种原料加入容器中搅拌混合均匀即得香芋香精。该香韵香精使用的香原料来源方便，得到的香芋香精香气协调柔和，具有熟香芋的天然特征芳香，香气浓郁、持久稳定。该香芋香精可用于糕点、冰淇淋、奶制品、饮料等产品的加香。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香芋香精，其特征在于按质量百分比计算，其原料组成及含量如下：2,3,5‑三甲基吡嗪                0.1～0.5%2,3‑二甲基吡嗪                  0.01～0.12%二甲基硫醚                      0.005～0.05%丁二酮                          0.08～0.35%3‑羟基‑2‑丁酮                   0.001～0.05%3‑甲硫基丙醛                    0.08～0.5%二乙酰基吡嗪                    0.1～0.5%3‑甲硫基丙醇                    0.1～0.6%丁酰基乳酸丁酯                  0.06～0.4%γ‑庚内酯                        0.1～0.5%γ‑辛内酯                        0.15～0.7%乙基麦芽酚                      1～3.8%麦芽酚                          0.5～2.5%大茴香醛                        0.01～0.15%γ‑壬内酯                        1～2.8%十四酸乙酯                      0.006～0.12%γ‑癸内酯                        0.1～0.5%δ‑癸内酯                        0.1～1%硫醇                            0.05～0.5%δ‑十二内酯                       0.15～1.2%乙基香兰素                      1～7%香兰素                          1～11%浓馥香兰素                      0.5～2%香荚兰豆酊                      0.01～0.5%余量为溶剂；所述的溶剂为乙醇、丙二醇、或色拉油。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱广用，肖作兵，周如隽，牛云蔚，
申请(专利权)人：上海应用技术学院，
类型：发明
国别省市：上海;31