豆子胚芽提取物制造技术

本发明专利技术描述了一种从豆子胚芽中制备含异黄酮的提取物的方法。该方法包括：将豆子胚芽加入水中足够长的时间（可搅拌混合物）以便从豆子胚芽中分离可溶和不溶物质，从而获得含异黄酮的溶液。豆子胚芽／水混合物具有约３０℃－约９９℃的温度和豆子胚芽蛋白的等电点的ｐＨ值。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】豆子胚芽提取物相关申请的交叉引用[001]本专利技术以申请于2003年12月12日的美国临时申请系列号No.60/529030为基础，并要求其优先权，在此通过引用将其合并入本文。
[002]本专利技术涉及一种制备豆子胚芽提取物的方法，并且尤其涉及制备大豆胚芽提取物的方法。专利技术背景[003]大豆胚芽富含异黄酮，已证明异黄酮具有抗癌活性。然而，由于大豆的气味、味道或质地，很多人不喜欢由其制备的食物产品。这样，就存在了从大豆中提取异黄酮的需求，以使其作为饮食的补充而被摄入。[004]从大豆中提取异黄酮典型地需要去除大豆蛋白。一些去除大豆蛋白的方法已有报道。例如，在调节含水大豆悬浮液的pH之后，可将大豆蛋白沉淀并与其它成分分离。还可使用凝聚剂，如盐，从含水大豆悬浮液中沉淀蛋白质。专利技术简述[005]在大豆胚芽蛋白的等电点的pH下，可容易地从大豆胚芽中提取异黄酮，本专利技术即基于这个意外的发现。所得提取物的蛋白质含量足够低，因此当用于食品时，蛋白质不会导致溶解性的问题。在容许的使用水平下，甚至在稍有味道的饮料中，该提取物具有极微弱的或令人难以察觉的味道、气味和颜色。此外，除异黄酮之外所得提取物还含有一定范围的植物营养成分，如皂角苷、寡糖和植酸，这些物质具有潜在的营养和商业意义以及价值。[006]这样，本专利技术描述了从豆子胚芽如大豆、绿豆、黑豆和/或-->菜豆胚芽中制备含异黄酮的提取物的方法。该方法包括将豆子胚芽(完整的或粉碎的)与水接触足够长的时间以分离可溶和不溶物质，从而获得含有异黄酮的溶液。整个过程，将豆子胚芽/水的混合物保持在豆子胚芽蛋白的等电点的pH(例如，约3.0-5.0或约3.5-4.5)下，并且优选保持在约30-99℃(例如，约50-80℃或约65-75℃)的温度下。尽管搅拌并不是必要的，可使用机械搅拌器或其它合适的方法在水中搅拌豆子胚芽。例如，在无需搅拌的条件下，可将豆子胚芽置于连续流动工艺中的水中。不溶物质可通过过滤、离心分离、倾析或其它合适的方法去除。[007]所使用的豆子胚芽可以以完整的(非粉碎的)或粉碎的形式使用。可通过将胚芽压碎至一定尺寸的细粒而获得粉碎的豆子胚芽。如果将其粉碎，豆子胚芽的尺寸不应太小以防止细粉进入提取物中并且需要被去除。如果将其粉碎，豆子胚芽可以具有诸如70％的粒径低于约250μm的平均粒径。将豆子胚芽于升高的温度下置于水中以溶解水溶性异黄酮。当大部分水溶性异黄酮溶解时，存留时间是足够的，这可根据经验判断。使用合适的，优选食品级酸化剂，调节混合物的pH至豆子胚芽蛋白的等电点，使这些蛋白质的溶解度最小。豆子胚芽蛋白的等电点是一个pH值，在该pH值下，那些蛋白质具有零或接近于零的净电荷，并且因此水溶性最小。当实施这个方法时，调节豆子胚芽/水混合物的pH至豆子胚芽的等电点，比如，在蛋白质净电荷为零时的pH值，或调节至该特定pH值附近约±0.5(优选±0.3)pH单位的pH界限内。[008]在足够的保留时间之后，可以从上清液中除去不溶物质以获得含异黄酮的溶液。不溶物质既包含豆子胚芽中的水不溶性物质，也包含那些在其它pH值的情况下溶于水但由于pH调节而变得不溶于水的那些物质。如此获得的含异黄酮的溶液可通过除去水而进一步地浓缩从而生产干燥形式(如，粉末)或湿形式(如，浓缩溶液)的提取物。[009]将在下面的描述中对本专利技术的一个或多个实例的细节进行陈述。通过细节的描述以及权利要求，将明确本专利技术的其它特征、目-->的和优点。专利技术详述[010]可以通过如下方法制备含异黄酮的提取物，例如：将豆子胚芽(完整的或粉碎的)置于容器内并且浸入升高温度(如，70℃)的水中，形成浆液。虽然在压力下可以使用超过100℃的水，但水温一般来说低于其沸点。在豆子胚芽浸入期间，可对其进行搅拌。然后将浆液的pH调节到豆子胚芽蛋白的等电点。可通过对浆液直接进行pH调节达到上述目的，或者可在将胚芽浸入水中之前通过足够的滴定剂调节水的pH从而使得水与胚芽进行全面接触之后达到所需的pH。将浆液维持足够长的时间以溶解豆子胚芽异黄酮，这可以预先设定或者在浆液状态的步骤期间确定。使不溶物质质沉降于容器中，然后通过倾析将其从含异黄酮的上清液中分离。还可通过过滤或离心去除不溶物质质以获得含异黄酮的溶液。在浆液状态步骤和去除不溶物质期间，容器维持在升高的温度下。[011]在一个优选的分批式提取的实例中，在上述过程之后再一次提取不溶物质。然后，将如此获得的含异黄酮的溶液与第一次提取所获得的混合。可将含异黄酮的混合溶液中的水蒸发以生产浓缩的或干燥的含异黄酮的提取物。干燥的提取物还可通过其它合适的干燥方法制备，例如冻干法或按需要使用合适的载体(如，麦芽糖糊精)对浓缩提取物喷雾干燥。在连续的提取工艺中，循环或再循环使用水直到达到令人满意的提取效率。[012]为实施本专利技术的方法，可根据经验确定足够的接触或浸入(或搅拌，如果使用的话)时间。例如，可以对豆子胚芽中水溶性异黄酮的量与已溶于水中的异黄酮的量进行比较，从而确定是否已经溶解了令人满意量的水溶性异黄酮。通过取一份试样并对其进行分析，可以确定溶于水中的异黄酮的量。当已经有满意量(分数)的异黄酮溶解于水中时，就可以确定接触/浸入时间是足够的。当溶解于水中的异黄酮的量不随时间而进一步显著地提高时，也可以确定接触/浸入时间是足够的。典型地，接触/浸入时间将在约15分钟-约2小时之间，优-->选在约30-约60分钟之间。可以向溶液中添加本领域已知的影响异黄酮溶解的物质。例如，参见授权于2002年10月1日的0no等的U.S.专利6458406和公开于2002年4月25的0no等的U.S.公开申请2002/0048627A1，通过引用将二者合并入本文。[013]为了确定豆子胚芽蛋白的等电点，可以于不同pH值下测量上清液的蛋白质浓度。等电点就是当蛋白质在水溶液中整体上最不溶或接近最不溶时的pH。经常使用等电聚焦的电泳技术(IEF)测量蛋白质的等电点。然而，当处理自然存在的蛋白质混合物时，根据经验的方法在此是有效的。可通过紫外可见光谱或其它合适的方法测量上清液的蛋白质浓度。当实施本专利技术方法时，将豆子胚芽/水混合物的pH保持在豆子胚芽蛋白整体上最不溶的pH。[014]在上述工艺期间，可以使用本领域已知的技术对含异黄酮的提取物进行脱色以去除任何不希望的颜色。例如，在将含异黄酮溶液进行浓缩以形成含异黄酮的提取物之前，可对其进行脱色。本领域已知的脱色方法的例子包括使用活性炭或漂白土。参见例如在1999年由Aspen Publication  出版的K.Liu的“Soybeans，Chemistry，Technology，and Utilization”中的方法。[015]可以使用多种豆子的豆子胚芽作为起始原料制备含异黄酮的提取物。例如，大豆胚芽，其含有大量的大豆异黄酮，可以通过上述方法提取。可商业上获得的大豆胚芽可以从Acatris，(Minneapolis，MN)(例如，SoyLife Focus或者SoyLifeComplex)或者从Cargill(Minneapolis，MN)(例如，Advanta SoyComplete)获得。其它可以使用的豆子胚芽的例子包括绿豆胚芽、黑豆胚芽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从豆子胚芽中制备含异黄酮的提取物的方法，包括：将豆子胚芽与水接触足够长的时间，以便从所述豆子胚芽中分离可溶与不溶物质，从而获得含有异黄酮的溶液；其中豆子胚芽／水混合物具有约３０℃－约９９℃的温度和约为豆子胚芽蛋白的等电点的ｐＨ值。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2003-12-12 60/529,0301.一种从豆子胚芽中制备含异黄酮的提取物的方法，包括：将豆子胚芽与水接触足够长的时间，以便从所述豆子胚芽中分离可溶与不溶物质，从而获得含有异黄酮的溶液；其中豆子胚芽/水混合物具有约30℃-约99℃的温度和约为豆子胚芽蛋白的等电点的pH值。2.权利要求1的方法，其中豆子胚芽选自大豆胚芽、绿豆胚芽、黑豆胚芽、菜豆胚芽和其混合物。3.权利要求2的方法，其中豆子胚芽是粉碎的。4.权利要求3的方法，其中豆子胚芽是大豆胚芽。5.权利要求4的方法，其中豆子胚芽/水混合物具有约3.0-约5.0的pH值。6.权利要求5的方法，其中豆子胚芽/水混合物的温度为约50℃-约80℃。7.权利要求6的方法，其中豆子胚芽/水混合物的pH值为约3.75。8.权利要求7的方法，其中豆子胚芽/水混合物的温度为约70℃。9.权利要求8的方法，其中接触步骤持续约30-约60分钟。10.权利要求1的方法，进一步包括从含异黄...

【专利技术属性】
技术研发人员：RC哈蒙德，
申请(专利权)人：天然香料公司，
类型：发明
国别省市：US[]