【技术实现步骤摘要】
一种含菌类蛋白的食品
本专利技术涉及含菌类蛋白的食品。
技术介绍
蛋白质是生命的物质基础，维持着人体的新陈代谢、生殖遗传等生理功能，是组成和修补人体组织的主要材料，并可以为人体提供能量。菌类蛋白也叫蘑菇蛋白，是指双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、鸡腿菇、牛肝菌、鸡枞菌、松茸菌等食用菌中含有的蛋白质；通常，由此类食用菌以研磨或提取等方式加工制得的富含蛋白质的产品也被叫做菌类蛋白或蘑菇蛋白。其营养成分丰富，易于吸收，为高蛋白、低脂肪、多营养、多药效的食品，具有抗衰老、抗病毒、抗肿瘤、抗放射、降血脂、降血压、调节免疫、保肝解毒、以及清除自由基等保健作用。目前，在食用菌的开发利用方面，主要是将其制成干品或罐头食品等，或者采用发酵、酶解等方法提取其中的营养成分制成保健食品等。这些技术的不足之处在于：干品一般作为菜类，食用时尚需进行烹调加工，费时费力，很不方便；罐头食品虽然可以即开即食，但其在制作时一般需加入大量盐等成分，不仅使其中的营养成分受到损失，而且大大破坏了菌类原有的鲜香美味；采用发酵、酶解等方法虽然可以较完全地提取出其中的某些成分，但并不能提取出菌类中含有的所有营养成分，也不可避免地造成部分营养成分的损失。此外，豆类等所含的植物蛋白，牛奶、羊奶等动物乳汁中所含的动物蛋白，也是具有极高营养价值的成分，因此，豆类和动物乳汁等也历来深受人们喜爱。但目前市场上尚没有将菌类蛋白与植物蛋白或动物蛋白组合成的产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含菌类蛋白的食品，该食品富含菌类蛋白等成分，并且全面保留了食用菌中的各种营养成分，营养价值极高；而且食用方便、味道鲜...
【技术保护点】
一种含菌类蛋白的食品，它含有４０－１００重量份的菌类蛋白和１－５重量份的调味剂；其中的菌类蛋白，是指以食用菌为原料，通过干燥、焙烤、研磨而得到的微纳米级的细粉。
【技术特征摘要】
1.一种含菌类蛋白的食品，它含有40-100重量份的菌类蛋白和1-5重量份的调味剂；其中的菌类蛋白，是指以食用菌为原料，通过干燥、焙烤、研磨而得到的微纳米级的细粉。2.根据权利要求1所述的含菌类蛋白的食品，其特征在于：所述的食用菌选自双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、鸡腿菇、牛肝菌、鸡枞菌、松茸菌中的任意一种或多种。3.根据权利要求1所述的含菌类蛋白的食品，其特征在于：其中还含有5-60重量份的其它可食用蛋白。4.根据权利要求3所述的含菌类蛋白的食品，其特征在于：所述的各组分的重量份配比为：菌类蛋白50-80份、其它可食用蛋白...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱华高，朱伟东，杜红丽，
申请(专利权)人：朱华高，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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