一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种富含石斛水提物的凝冻食品及其生产工艺，属于食品生产技术领域，配方以功能活性突出的石斛为主料，配以麦冬、西洋参、枸杞子、菊花、阿胶等辅料，加强石斛滋阴补益、增强免疫力之功效，配方精简，搭配科学。生产工艺通过湿法粉碎与“半仿生萃取”联用，实现了石斛及组合物中的活性成分的高效富集，工艺流程简单、成本低廉，生产周期短，提取过程温和，无“三废”排放，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺
本专利技术涉及一种凝冻食品及生产工艺，具体涉及一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺，属于保健食品生产

技术介绍
快节奏的生活方式，使我国处于亚健康的人群日益增加。据权威机构统计，我国有70％的成年人处于亚健康状态，15％处于疾病状态，健康人群只有15％。亚健康是人体介于健康与疾病之间的边缘状态，机体自身并无器质性病变，但该类人群患各种疾病的风险大大增加。亚健康的常见症状有：浑身无力、头晕眼涩、心悸气短、免疫力低下，容易患感冒和流行病。西医对某些亚健康人群无法诊断出具体病因，因此无法进行有效治疗。如阴虚体质和免疫力低下体质，西医并无明确的定义，而中医疗法耗时长，中药药剂服用较为繁琐，口感接受度差。石斛是我国传统阴补中药材，被誉为“千金草”、“药中黄金”，名列“中华九大仙草”之首。现代研究表明，石斛所含的石斛多糖、石斛碱、石斛酚、氨基酸等功效成分，具有滋阴清热、益胃生津、润肺益肾、明目强腰之功效。目前国内从事石斛研究和开发的企业众多，但产品主要以初加工的枫斗为主，技术含量较低。石斛枫斗经反复煎煮，活性成分仍不能充分溶出，石斛的营养保健功本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含石斛水提物的凝冻食品，其特征在于：含有下列重量份的原料：石斛15‑30份、麦冬5‑10份、菊花5‑10份、阿胶3‑8份、西洋参1‑5份、枸杞子1‑5份、五味子1‑5份、天麻1‑5份、生地黄1‑3份、白芍1‑3份、绞股蓝1‑3份、蒲黄1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种富含石斛水提物的凝冻食品的生产工艺，其特征在于，含有下述重量份的原料：石斛15-30份、麦冬5-10份、菊花5-10份、阿胶3-8份、西洋参1-5份、枸杞子1-5份、五味子1-5份、天麻1-5份、生地黄1-3份、白芍1-3份、绞股蓝1-3份、蒲黄1-3份，其生产工艺包括如下步骤：(1)取所述重量份的石斛与麦冬、菊花、西洋参、枸杞子、五味子、天麻、生地黄、白芍、绞股蓝、蒲黄混合，粗粉碎成40目的细粉，加入普通蒸馏水，加水量为原料重量的8-10倍，采用湿法超微粉碎技术打浆，使原料粒度达到200-300目，调节浆料pH2.5-4.5，于60-80℃条件下萃取1-2小时，滤过；然后加pH5.0-7.5的水，加水量为原料重量的8-10倍，85-100℃加热提取1-2小时，滤过；再调节pH8.0-9.0，于60-80℃条件下萃取0.5-1h小时，合并滤液，调节pH为6.0-7.5，减压浓缩至相对密度1.15-1.25的浓缩液备用；(2)取所述重量份的阿胶粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘丽娅，周素梅，佟立涛，钟葵，刘兴训，周闲容，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11