用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面及其制作方法，除含有花生、芝麻及五谷杂粮外，还含有总重量１０－１４％的糯米粉和１０－２０％的面筋精粉。本发明专利技术的单一或混合方便面，没有任何添加剂和化工原料，各种成品及商品方便面无任何副作用。保持原滋、原味，有利于人民的身体健康，减少人民群众的疾病，可达到营养平衡水平。

【技术实现步骤摘要】
用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面及其制作方法一、专利
本专利技术涉及一种方便食品及其制作方法，更特别的涉及一种用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面及其制作方法。二、
技术介绍
现有的大多数方便面制品均为麦粉为唯一或主要原料，而以米粉为主要原料制成的粉丝、粉条制品因其口感不佳，故市场销量较少。在中国专利CN-94101936中公开了一种即食米粉，通过采用熟制加工工艺，在成型和口感上有改进，但其蛋白质含量没有增加进去。三、
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面。本专利技术的目的之二是提供一种用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面的制作方法。本专利技术的这些以及其他目的将通过下列详细描述和说明来进一步体现和阐述。本专利技术的目的是通过下述技术方案来实现的：本专利技术的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，除含有花生、芝麻及五谷杂粮外，还含有总重量10-14％的糯米粉和含有10-20％的面筋精粉，其余为花生、芝麻或五谷杂粮，可以单独使用一种，也可以混合使用。-->在本专利技术的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面中，所述的五谷杂粮为芥麦、大麦、小麦、大米、小米、玉米、高梁、黄豆、绿豆、碗豆、蚕豆、红小豆、扁豆、豇豆、白豆、土豆、红薯干、燕麦、黑豆或芋头。本专利技术的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，由芝麻50-100重量份和花生50-100重量份组成。本专利技术的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，由土豆50-100重量份，芝麻50-100重量份和花生50-100重量份组成。本专利技术的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，由燕麦100重量份，芝麻5重量份组成。本专利技术的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，由芝麻50-100重量份、花生50-100重量份和大米面或蚕豆面50-100重量份组成。本专利技术的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面的制作方法，包括如下步骤：A、将芝麻或花生经过筛选、除陈、清洗和浸泡15-30分钟后用脱皮机脱皮；B、在容器中加入水升温至40℃-50℃，停止加热，加入芝麻或花生，盖上盖闷20-30分钟，使芝麻或花生内含的油脂部分分化、溶解，然后捞出，进入烘干机烘干；C、将脱了油脂的芝麻或花生投入粉碎机，进行粉碎至120-140目；D、将高筋小麦面粉加10℃温水和面，然后让面醒发15-25分钟，将面团放入水中浸泡，搅拌提取面筋，然后将面筋进行脱水、烘干成精制面筋精粉；-->E、将芝麻或花生粉和面筋精粉单独或配合其他五谷杂粮粉进行和面、熟化、复合、压延、切丝蒸煮、切割分排、入盒油炸、风冷、检查输送、投放小袋配味料、记量、包装和装箱，得到成品。以上各品种的粮食都可以做成单一的方便及混合的方便面，根据各省市区域的口味而配制成各种口味的方便面，根据国际各国的口味而配成适合各国口味方便面，让我国的芝麻花生及五谷杂粮单一混合方便面为世界人民共享之。以上所有粮食及食品原材料都可制作成方便面，这些食品方便面上市后，会让市场上方便面多样化，品种多样化、提高人民的身体素质、营养平均化，减少疾病的发生。本专利技术的芝麻花生及五谷杂粮单一或混合方便面，没有任何添加剂和化工原料，各种成品及商品方便面无任何副作用。保持原滋、原味，有利于人民的身体健康，减少人民群众的疾病，可达到营养平衡水平。将上述所制作的芝麻、花生、小麦、糯米精粉再配合其它粮食面粉进行加工成方便面。如、单一的芝麻制作称为芝麻方便面。花生单一制作称为花生方便面。芝麻花生混合面制作的方便面，称为芝麻花生方便面。如加入土豆而制作称为芝麻土豆方便面，花生土豆方便面。用高梁称为高粮方便面。用黄豆称为黄豆方便面。芝麻和土豆混合的称为芝麻土豆方便面。在本专利技术中使用的所有原材料等均是常规使用的，可以从市场购得。在本专利技术中，如非特指，所有的量、百分比均为重量单位。下面结合实施例对本专利技术进行具体的描述。由技术常识可知，本专利技术可以通过其他的不脱离其精神实质或必要特征的实施方案来实现。因-->此，下列实施方案，就各方面而言，都只是举例说明，并不是仅有的。所有在本专利技术范围内或等同本专利技术的范围内的改变均被本专利技术包含。四、具体实施方式实施例1A、将100公斤芝麻和100公斤花生经过筛选、除陈、清洗和浸泡15分钟后用脱皮机脱皮；B、在容器中加入水升温至40℃，停止加热，加入芝麻或花生，盖上盖闷30分钟，使芝麻或花生内含的油脂部分分化、溶解，然后捞出，进入烘干机烘干；C、将脱了油脂的芝麻或花生投入粉碎机，进行粉碎至120目；D、将20公斤高筋小麦面粉加10℃温水和面，然后让面醒发25分钟，将面团放入水中浸泡，搅拌提取面筋，然后将面筋进行脱水、烘干成精制面筋精粉；E、将上述芝麻和花生粉和面筋精粉及30公斤糯米粉进行和面、熟化、复合、压延、切丝蒸煮、切割分排、入盒油炸、风冷、检查输送、投放小袋配味料、记量、包装和装箱，得到成品。实施例2将50公斤芝麻和100公斤花生经过筛选、除陈、清洗和浸泡30分钟后用脱皮机脱皮；B、在容器中加入水升温至50℃，停止加热，加入芝麻或花生，盖上盖闷20分钟，使芝麻或花生内含的油脂部分分化、溶解，然后捞出，进入烘干机烘干；C、将脱了油脂的芝麻或花生投入粉碎机，进行粉碎至140目；-->D、将30公斤高筋小麦面粉加10℃温水和面，然后让面醒发25分钟，将面团放入水中浸泡，搅拌提取面筋，然后将面筋进行脱水、烘干成精制面筋精粉；E、将上述芝麻和花生粉和面筋精粉及40公斤糯米粉进行和面、熟化、复合、压延、切丝蒸煮、切割分排、入盒油炸、风冷、检查输送、投放小袋配味料、记量、包装和装箱，得到成品。实施例3按以下比例配料：土豆50公斤，花生100公斤，芝麻5公斤，15公斤糯米粉。制作方法同实施例1。实施例4按以下比例配料：燕麦100公斤，芝麻5公斤，11公斤糯米粉，面筋精粉15公斤。制作方法同实施例1。实施例5按以下比例配料：大米面50公斤，芝麻50公斤，15公斤糯米粉，面筋精粉15公斤。制作方法同实施例2。实施例6按以下比例配料：大米面50公斤，芝麻50公斤，花生50公斤，20公斤糯米粉，面筋精粉20公斤。制作方法同实施例2。-->实施例7按以下比例配料：大米面50公斤，芝麻50公斤，花生50公斤，50公斤蚕豆面。制作方法同实施例2。实施例8按以下比例配料：芝麻100公斤，14公斤糯米粉，面筋精粉15公斤。制作方法同实施例1。实施例9按以下比例配料：花生100公斤，14公斤糯米粉，面筋精粉15公斤。制作方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其特征在于除含有花生、芝麻及五谷杂粮外，还含有总重量１０－１４％的糯米粉。

【技术特征摘要】
1、一种用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其特征在于除含有花生、芝麻及五谷杂粮外，还含有总重量10-14％的糯米粉。2、根据权利要求1所述的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其特征在于还含有10-20％的面筋精粉。3、根据权利要求1或2所述的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其特征在于其余为花生、芝麻或五谷杂粮，可以单独使用一种，也可以混合使用。4、根据权利要求3所述的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其特征在于所述的五谷杂粮为芥麦、大麦、小麦、大米、小米、玉米、高梁、黄豆、绿豆、碗豆、蚕豆、红小豆、扁豆、豇豆、白豆、土豆、红薯干、燕麦、黑豆或芋头。5、根据权利要求1或2所述的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其特征在于由芝麻50-100重量份和花生50-100重量份组成。6、根据权利要求1或2所述的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其特征在于由土豆50-100重量份，芝麻50-100重量份和花生50-100重量份组成。7、根据权利要求1或2所述的用花生、芝麻及五谷杂粮制作的方便面，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：古慈民，
申请(专利权)人：古慈民，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]