柑橘皮果汁制造技术

从整果提取柑橘果汁的副产品制成浆料，并且提取生成初级果皮果汁。将其制成粗制的果皮果汁并且微滤制备澄清粗制的果皮果汁。对该果皮果汁进行加工，去除果汁中天然存在的损害其质量的成分。通过将果皮果汁与吸附树脂结合除去这种成分，以便提供一种强化果皮柑橘果汁，其可以与其它的果汁相混合。

【技术实现步骤摘要】
柑橘皮果汁相关申请的交叉引用[001]本申请是2002年9月4日申请的申请序列号No.10/234611的部分延续(continuation-in-part)，申请序列号No.10/234611是2000年4月24日申请的申请序列号No.09/556577(现在的U.S.专利No.6544577)的部分延续，申请序列号No.09/556577是1998年12月10日申请的申请序列号No.09/209161(现在的U.S.专利No.6054168)的部分延续，上述每一文献都结合在本文中作为参考文献。专利
[002]本专利技术一般地涉及源自柑橘的产品和制备所述产品的方法。更具体地，本专利技术从柑橘皮原料中提取和精制的柑橘果汁，其中柑橘皮原料是从由整个柑橘类水果中提取果汁的副产品。柑橘皮原料与水结合，经提取产生一种粗制的柑橘皮果汁源，然后对其进行微滤。生成的渗透液利用吸附树脂进行处理，降低不合意成分的含量，所述不合意成分包括传统上认可的苦味物质，如易于被这种树脂吸附的柚皮苷和柠檬苦素以及其它果汁成分，否则这些成分会损害果汁产品的质量。这样提供一种精制的果皮果汁。专利技术背景[003]柑橘类水果长期以来被认为是重要营养成分的宝贵来源。近年来，柑橘源有益健康和有助于延迟或治疗疾病的优点已经得到更广泛的认同，认为当摄取时有利和有益。因此，人们普遍认为在人体健康总方案中增加柑橘制品食物的摄取量是有益和重要的目标。[004]柑橘果汁固体的一个潜在来源是大量的柑橘皮原料，其在传统上已经被低价值运用于例如家畜饲料中。当用来自FMC公司、BrownAME和其它公司的商用提取设备从整个柑橘类水果中提取果汁时，每个柑橘收获季节，收集许多吨柑橘皮原料作为副产品。这种柑橘类水-->果包括橙、柚子、红橘和柠檬果实。因为提取的果汁和收集的柑橘皮副产品原料的量大，橙来源的产品对于高价值利用和经济利益最大化都提出了极大挑战。到目前为止，这些果皮原料资源由于果皮的不利特性而没有被充分利用，这些特性很大程度上被认为是令人不愉快的。[005]过去，人们已经采取了一些措施，将柑橘提取果皮副产品原料加工成价值比用作家畜饲料高的产品。一个这样的方法在Bonnell的U.S.专利No.4497838中公开。其中提出这样一种方法：利用逆流溶剂提取法从柑橘皮中回收“有用的”产品，即利用非水溶剂例如醇进行。收集的水提取物包含来自柑橘皮副产品的大部分糖，香精油和生物类黄酮。据记载生产的是一种糖浆产品，和富含纤维素和果胶的“橙花”状固态产品。[006]其它方法，例如美国专利No.Re.22865和No.2215944(Bo s cawen)公开的内容，阐述了一种方法，其在果皮研磨粉中加入水，生成的混合物通过一个压榨机。回收榨出液，同时果皮经羟基处理形成凝胶，其用酸处理以便形成浆状固体。将其分离以便收集用于这些专利的食品加工的固体。这些产品主要用作动物饲料。[007]已经提出了其它的果皮提取法。Eschinasi美国专利No.4016351提出通过在压榨果皮形成滤饼即本专利的产品前，向果皮中加入水和钙的方法从果皮提取果汁。其中钙用草酸溶剂去除。Gerow美国专利No.4313372中指出湿浆/果皮用稀释的榨出液混合，并且压榨除去多余的榨出液。湿果皮用过热蒸汽处理，原料与氧化钙混合，并且干燥滤饼以便于收集。[008]以前提出的方法例如上述这些倾向于注重溶剂提取形成衍化的产品。这种产品不是自然地由于本身的性质被认为是柑橘果汁。它们并不是真的从用于低等的饲料的副产品中回收多余量的有价值的糖和营养成分来源，并且将其转换成适合于人类消费的果汁产品。因此相应的需要一种方法，能更完全的利用柑橘类水果的潜在价值，尤其是柑橘类水果果汁提取后果皮副产品的潜在价值。[009]通常认为对柑橘果汁原料进行膜过滤法，可用于制备多种的-->不同的产品和副产品，这些方法通常基本上不改变柑橘皮果汁的特性。[0010]另外，从柑橘原料中使用离子交换树脂除去成分已经众所周知，并且用于传统柑橘果汁原料的脱苦或脱酸。例如：米切尔等的美国专利No.4514427记录用含聚苯乙烯和一元胺或多胺衍生的功能基团形成的基质的弱碱阴离子交换树脂接触果汁，能从柑橘果汁中去除苦的柚甙和柠檬苦素。Puri美国专利No.4439458描述通过树脂吸附这样的苦味物质，可降低在柑橘类水果果汁中产生苦味的类黄酮及类柠檬苦素。本专利记录柚皮苷是典型的类黄酮，柠檬苦素是典型的类柠檬苦素、而且树脂可以是苯乙烯二乙烯基苯交联共聚物。Norman等的美国专利No.4965083有按照此方法的指导，并且该专利公开了后-交联的吸附剂树脂。[0011]二乙烯基苯吸附树脂在Meitzner等的美国专利No.4297220中公开，在Ifuku等的美国专利No.5734046，Takayanagi等的美国专利No.5885638中公开。Mozaffar等的美国专利No.5817354具体说明了使用Rohm and Haas AMBERLITEXAD-16苯乙烯二乙烯基苯交换树脂吸附，并从而从柑橘果汁中除去苦味化合物，例如类柠檬苦素，包括柠檬苦素、诺米林及其它化合物和类黄酮例如柚甙和橘皮苷。通常，本领域技术人员认为吸附树脂例如Rohm andHaas AMBERLITEXAD-16的合成树脂对于从柑橘果汁中除去类黄酮和类柠檬苦素是有用的。[0012]本文提到的每个专利或出版物的内容都结合在本文中作为参考文献。例如，苯乙烯二乙烯基苯交换树脂的化学结构在结合的专利或出版物的内容中公开了。[0013]如同本文通常记录的，历史上柑橘类水果果皮副产品不是以高价值的方式利用，并且许多有价值的营养成分不是以一种直接有益于人类的方式利用。因此需要一种更完全利用柑橘类水果果皮成分的潜在价值的方法。本专利技术通过将果皮Brix和营养成分提取与微滤和脱苦相结合，形成一种感官特性适合人类使用的源自果皮的柑橘果汁，满足了这种需要。-->[0014]感兴趣的果汁包括那些用于浓缩并且在分配到消费者之前或之后能复原的果汁产品中的果汁。所谓的“经过浓缩的(from-concentrate)”果汁经历了蒸发或浓缩过程。本专利技术对于用于制备未经浓缩或蒸发过程的果汁也是有用的。这些可被称作“未经过浓缩的(not-from-concentrate)”柑橘果汁。[0015]根据本专利技术制备的果汁产品包括填料果汁(filler juice)以及独立果汁(stand-alone juice)。许多混合果汁产品在市场上销售。大部分这种产品包括“填料”果汁作为主要成分。填料果汁是相对便宜的果汁源，其适用于与其它果汁或果汁香料相混合。主要的填料果汁是苹果汁和/或葡萄汁，特别是白葡萄汁。一般认为这些类型的传统的填料果汁在营养成分含量上比本专利技术的源自果皮的柑橘果汁要低很多。将柑橘源用作填料果汁，已经利用例如美国专利No.6054168中的技术获得发展。理想的填料果汁的成本相对较低，且具有相对柔和的口味。[0016]因此，需要一种源自果皮副产品源的柑橘果汁，其通过除去在加工和/或后来的包装和贮存时对果汁产品具有不利影响的天然存在的成分，同时使得可以非常适合人类消费的形式获得营养成分和Brix固本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提供包含果皮果汁成分的柑橘果汁产品的方法，包括：切碎从柑橘果实中提取柑橘果汁而得到的果皮副产品，所述切碎提供果皮原料；结合所述果皮原料和水，果皮原料和水的重量比为约１∶２至２∶１，以提供果皮液体浆料；提取所述果皮 液体浆料以形成废弃的果皮饼和粗制的果皮果汁；对所述粗制的果皮果汁进行微滤以形成果皮固体的滞留物和澄清的果皮果汁的渗透液；对所述澄清的果皮果汁进行脱苦以形成精制的果皮果汁，所述脱苦降低损害所述澄清的果皮果汁质量的天然存在成分的 含量；和混合所述精制的果皮果汁和除所述精制的果皮果汁之外的柑橘果汁源，以提供柑橘果汁产品。

【技术特征摘要】
US 2005-6-29 11/170,2321.一种提供包含果皮果汁成分的柑橘果汁产品的方法，包括：切碎从柑橘果实中提取柑橘果汁而得到的果皮副产品，所述切碎提供果皮原料；结合所述果皮原料和水，果皮原料和水的重量比为约1∶2至2∶1，以提供果皮液体浆料；提取所述果皮液体浆料以形成废弃的果皮饼和粗制的果皮果汁；对所述粗制的果皮果汁进行微滤以形成果皮固体的滞留物和澄清的果皮果汁的渗透液；对所述澄清的果皮果汁进行脱苦以形成精制的果皮果汁，所述脱苦降低损害所述澄清的果皮果汁质量的天然存在成分的含量；和混合所述精制的果皮果汁和除所述精制的果皮果汁之外的柑橘果汁源，以提供柑橘果汁产品。2.权利要求1的方法，其中所述切碎得到的果皮原料具有约1/16至约3/4英寸的公称尺寸。3.权利要求1的方法，进一步包括向果皮液体浆料中添加食品级的酸以调整浆料的pH至不大于约4.0。4.权利要求1的方法，其中所述提取是通过具有不同分离侵入性水平的分离器在多阶段中进行的。5.权利要求1的方法，其中所述提取在约65至约120(约18℃至约50℃)的温度下进行。6.权利要求1的方法，进一步包括向果皮液体浆料和粗制的果皮果汁的一种或两种中添加酶，然后对其中添加了酶的粗制的果皮果汁进行巴氏灭菌。7.权利要求1的方法，其中所述微滤结合具有尺寸为约0.1微米至约1.0微米的孔的膜。8.权利要求1的方法，其中所述微滤包括对进行所述微滤的微滤单元的过滤介质进行的渗滤。9.权利要求1的方法，进一步包括蒸发所述精制的果皮果汁，并且其中在开始所述蒸发之前，将来自所述微滤的滞留物迅速地加入到精制的果皮果汁中。10.权利要求1的方法，其中所述脱苦将澄清的果皮果汁与吸附树脂接触。11.权利要求10的方法，其中所述吸附树脂是苯乙烯二乙烯基苯树脂。12.权利要求10的方法，其中所述吸附树脂选自下列的组：AmberliteXAD-16，AmberliteXAD-1600，Alimentech470，Alimentech495，Alimentech685，OptiporeSD-2，OptiporeL285及其结合。13.权利要求10的方法，其中所述吸附树脂选自下列的组：Alimentech470，Alimentech495，Alimentech685，OptiporeSD-2，OptiporeL285及其结合。14.权利要求1的方法，其中所述损害果皮果汁质量的天然存在成分选自下列组：类柠檬素，类黄酮，类胡罗卜素，和多酚化合物。15.权利要求1的方法，其中所述果皮果汁来自柑橘源，并且所述损害果皮果汁质量的天然存在成分选自下列组：柚皮苷，柠檬苦素，橘皮苷，对乙烯基邻甲氧基苯酚，nauritin，橙黄酮，川皮苷，七甲氧基黄酮，柑橘黄酮，对乙烯基guaicol，新橘皮苷(橘皮苷葡糖苷)，hesperitin，及其结合，在所述澄清的果皮果汁通过吸附树脂之后，所述精制的果皮果汁中损害果皮果汁质量的天然存在成分的含量为：柚皮苷的含量不大于约200ppm，柠檬苦素、柚芸香苷、橙黄酮、川皮苷、七甲氧基黄酮、柑橘黄酮、新橘皮苷(橘皮苷葡糖苷)和hesperitin的含量不大于约20ppm，橘皮苷的含量不大于约70ppm，对乙烯基邻甲...

【专利技术属性】
技术研发人员：OA朱，Y郑，T桑德斯，
申请(专利权)人：热带产品公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]