【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品加工领域,具体涉及一种在糙米状态下水酶法提取米糠油的方法,应用于米糠油制取和精炼过程。
技术介绍
我国是世界上最大的稻米生产国,米糠是大米加工过程中的重要副产物,米糠中的油脂含量高达15%-20%,米糠是一种重要的、营养价值很高的植物油,米糠油中含有多种对健康有益的组分,其中油酸、亚油酸和亚麻酸含量高达80%以上,同时还含有较多的维生素E、谷维素和植物甾醇等。作为一种非传统油脂,米糠油的营养价值超过大豆油、菜籽油等传统食用植物油,米糠油被营养学家誉为营养保健油。米糠油能够增加高密度胆固醇脂蛋白含量,降低低密度胆固醇脂蛋白含量,有提高免疫功能、降低血脂、防治动脉硬化、抗癌等作用。但碾米后在脂解酶作用下米糠油脂水解酸败,酸价在数小时内迅速上升造成酸败。米糠油制取和精炼过程中存在许多技术难点,相较于日本等世界发达国家,我国对米糠油的加工及其综合利用仍然比较落后。目前美国RICE-X公司的米糠脱酶稳定化技术,日本筑野辅美食品工业公司的米糠油和RICEO米糠系列功能性提取物等高科技产品层出不穷。米糠不稳定的原因在于解脂酶与油脂分别固定于不同的结构层次上,经过碾磨后的米糠,激活了米糠中的脂肪酶,使得原先分离的米糠油和脂解酶相互接触,脂肪分解酶使油脂迅速分解出游离脂肪酸,米糠的酸价以每小时0.5%~2%的速度递增,米糠就呈现不被人接收的霉味。米糠油脂在室温下发生酶水解的速度也很快,生产所得的米糠毛油酸价高,不易制备高级别的食用米糠油。本文研宄了在糙米状态下水酶法提取米糠油的工艺,根据水酶法提取米糠油工艺的研究,即在 ...
【技术保护点】
一种在糙米状态下水酶法提取米糠油的方法,其特征步骤如下:制备米状态下水酶法提取米糠油的工艺的单因素试验:加酶量对糙米出油率的影响,在 pH 6.0、45 ℃、50min 和料液比1∶4的条件下,选取加酶量分别为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%五个水平,研究不同加酶量对糙米出油率的影响,酶解温度对糙米出油率的影响,在pH 6.0、料液比1∶4、50min和加酶量1.5% 的条件下,选取酶解温度分别为35、40、45、50、55℃五个水平,研究不同酶解温度对糙米出油率的影响,酶解时间对糙米出油率的影响,在pH 6.0、45℃、料液比1∶4 和加酶量1.5% 的条件下,选取酶解时间分别为20、30、40、50、60min五个水平,研究不同酶解时间对糙米出油率的影响,料液比对糙米出油率的影响,在pH 6.0、45℃、50min和加酶量1.5% 的条件下,选取料液比分别为1:2、1:3、1:4、1:5、1:6五个水平,研究不同料液比对糙米出油率的影响,pH对糙米出油率的影响,在45℃、50min 、加酶量为1.5%和料液比1∶4的条件下,选取pH分别为5.0、5.5、6.0、6. ...
【技术特征摘要】
1.一种在糙米状态下水酶法提取米糠油的方法,其特征步骤如下:制备米状态下水酶法提取米糠油的工艺的单因素试验:加酶量对糙米出油率的影响,在 pH 6.0、45 ℃、50min 和料液比1∶4的条件下,选取加酶量分别为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%五个水平,研究不同加酶量对糙米出油率的影响,酶解温度对糙米出油率的影响,在pH 6.0、料液比1∶4、50min和加酶量1.5% 的条件下,选取酶解温度分别为35、40、45、50、55℃五个水平,研究不同酶解温度对糙米出油率的影响,酶解时间对糙米出油率的影响,在pH 6.0、45℃、料液比1∶4 和加酶量1.5% 的条件下,选取酶解时间分别为20、30、40、50、60min五个水平,研究不同酶解时间对糙米出油率的影响,料液比对糙米出油率的影响,在pH 6.0、45℃、50min和加酶量1.5% 的条件下,选取料液比分别为1:2、1:3、1:4、1:5、1:6五个水平,研究不同料液比对糙米出油率的影响,pH对糙米出油率的影响,在45℃、50min 、加酶量为1.5%和料液比1∶4的条件下,选取pH分别为5.0、5.5、6.0、6.5、7.0五个水平,研究不同pH对糙米出油率的影响。
2.根据权利要求1所述的一种在糙米状态下水酶法提取米糠油的方法,在一定反应条件下进行糙米状态下水酶法提取米糠油,其特征在于步骤一中选取加酶量分...
【专利技术属性】
技术研发人员:于殿宇,吴非,孙立斌,江连洲,王立琦,张欢,解桂东,关忠,
申请(专利权)人:东北农业大学,
类型:发明
国别省市:黑龙江;23
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