含螺旋藻的蚕豆粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含螺旋藻的蚕豆粉丝及其制备方法，主要由蚕豆、螺旋藻组成，三者的重量比为：蚕豆∶螺旋藻=10-30∶0.1-0.5。本发明专利技术制作方便，口感好，且色泽自然，不添加任何化学添加剂，环保、健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种粉丝及其制备方法。
技术介绍
现有的粉丝产品，是由一些淀粉及一些食品添加剂生产而成，并且在淀粉生产过程中使用一些化学品，有的甚至添加一些明矾来提高粉丝的品质，这对人体健康造成损害。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种在加工程中不使用任何食品添加剂、化学品，且口感好、营养丰富的含螺旋藻的蚕豆粉丝及其制备方法。本专利技术的技术解决方案是：一种含螺旋藻的蚕豆粉丝，其特征是：主要由蚕豆、螺旋藻组成，三者的重量比为：蚕豆: 螺旋藻=10-30：0.1-0.5。一种含螺旋藻的蚕豆粉丝的制备方法，其特征是：包括下列步骤（1）泡豆：取100kg蚕豆入泡豆池，按1：2—2.5的重量比例加入水，进行浸泡，浸泡48小时，用孔径为0.5-1cm的网袋进行去杂；（2）磨豆：将浸泡好以后的蚕豆，用钢磨细磨，上磨时，先把蚕豆兑上水，蚕豆:水的质量比=1:3-5，边灌边磨，磨豆时用0.5-0.9mm孔径的网袋及时去除泡沫；将磨好的浆料，用149μm筛过滤2次；（3）淀粉分离将浆料放入釜中沉淀20m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含螺旋藻的蚕豆粉丝，其特征是：主要由蚕豆、螺旋藻组成，三者的重量比为：蚕豆: 螺旋藻=10‑30：0.1‑0.5。

【技术特征摘要】
1.一种含螺旋藻的蚕豆粉丝，其特征是：主要由蚕豆、螺旋藻组成，三者的重量比为：蚕豆: 螺旋藻=10-30：0.1-0.5。
2.一种含螺旋藻的蚕豆粉丝的制备方法，其特征是：包括下列步骤
（1）泡豆：取100kg蚕豆入泡豆池，按1：2—2.5的重量比例加入水，进行浸泡，浸泡48小时，用孔径为0.5-1cm的网袋进行去杂；
（2）磨豆：将浸泡好以后的蚕豆，用钢磨细磨，上磨时，先把蚕豆兑上水，蚕豆:水的质量比=1:3-5，边灌边磨，磨豆时用0.5-0.9mm孔径的网袋及时去除泡沫；将磨好的浆料，用149μm筛过滤2次；
（3）淀粉分离
将浆料放入釜中沉淀20min，用水泵抽去100~200L上层液，再加入100~200L清水，搅拌10min后，沉淀12h，用水泵抽去上层液，再用149μm筛过滤1次，最后离心分离，得粗淀粉；
（4）配粉
称取10Kg粗淀粉及100g...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈惠，唐明霞，宋居易，郝德荣，
申请(专利权)人：江苏沿江地区农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：江苏;32