一种应用于鲜枣贮存保鲜的复合方法技术

本发明专利技术公开了一种应用于鲜枣贮存保鲜的复合方法，首先筛选拮抗酵母菌，此拮抗酵母菌为美极梅奇酵母菌，将一环酵母菌菌落接种在200mL培养液上、28℃下振荡培养24h后，用离心机收集菌体，离心转速8000 r/min，离心机工作时间为10 min，再用浓度为0.85%的无菌生理盐水洗涤酵母菌体两次，最后用所述无菌生理盐水洗下酵母菌，制成酵母菌菌悬液，用血球计数板计数，用无菌生理盐水调整至所需浓度，使得酵母菌菌悬液的浓度为1×108个/mL，放入冰箱保存待用；在22±1℃条件下，用5.4mg/L醋酸对圆脆鲜枣果实进行40min熏蒸处理，晾干后再浸于酵母菌菌悬浮液中约2min，取出后强制通风晾干，然后装入保鲜袋中，置于冷库中贮藏，贮藏温湿度条件为：-2±1℃，RH 90±5%。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，具体地说是一种通过醋酸熏 蒸处理结合拮抗酵母菌对圆脆鲜枣的复合保鲜方法。
技术介绍
红枣是我国人民的传统补品，具有健脾、益气、和中功效，脾虚、久泻、体弱的人， 以及肝炎，贫血、血小板减少等病人食用均有益处。目前控制枣果病害的发生，主要依赖于 使用化学杀菌剂。长期以来，使用化学杀菌剂控制鲜枣的采后病害一直被认为是最有效的 控制方法。然而，随着病原菌抗药性的逐渐增加，以及人们对果品质量要求的不断提高和环 保意识的加强，人们开始注意到化学杀菌剂的潜在危险。因此，寻求能取代化学杀菌剂的新 方法便成为当今枣果采后防病研宄的关键。 国内对于生防诘抗菌的研宄也日益增多，诘抗菌是南开大 学生科院微生物系分离到的一株对芦笋茎枯病菌及其它植物病原真菌和细菌有强烈抑制 作用的枯草芽孢杆菌。诘抗菌5·/^ )是从柑桔根系附生微生物群体中筛 选出的对柑桔青绿霉菌有拮抗作用的假单饱杆菌。目前，研宄的拮抗菌主要为细菌。目前， 已有很多果蔬采后病害生物防治的成功应用：将菠萝的绳状橘青霉喷布到菠萝上，大大降 低了菠萝的橘青霉腐烂率；草莓采前喷布木霉菌，能明显的降低草莓灰霉病的发病率；用 酵母菌防治苹果橘青霉病、灰霉病；用抗菌素类的链格孢霉素、软霉素喷于大白菜，可以减 少细菌病害的发生。枯草芽抱杆菌你-力菌系作为控制采后病害的生防制剂在美国取得了 专利，是生防微生物应用性研宄的突破性进展。 拮抗菌只有适应贮藏条件下的温度、湿度以及气体组成，才能更好的发挥其拮抗 能力。低温是水果采后贮藏必要的环境条件。但是，有的采后病原菌在零度以下的低温环境 也能生长、繁殖和引起产品致病。所以生物拮抗菌对低温贮藏环境的适应能力将极大的影 响其抑菌效果。因此人们开始筛选那些耐低温的拮抗菌或通过低温驯化来提高拮抗菌对低 温的适应力。我们实验室筛选的诘抗菌CrjpiococciAs 在冷藏条件下均能有 效地防治苹果灰霉病和橘青霉病的发生，并且能够与气调贮藏相容，协同抑制病害的发生。 同时，将拮抗菌与化学杀菌剂混合使用防治病害，可以提高拮抗菌的抑菌能力。拮抗菌与化 学杀菌剂的配合使用，降低了果实上化学杀菌剂量的残留量。 采用醋酸熏蒸处理作为一种处理方式已被广泛用于果蔬贮藏保鲜中，以控制病 虫害，改变对逆境的反应，保持水果品质。该处理不仅能够清除果蔬表面的泥土、农药和 真菌孢子，而且能够杀死果蔬表面的大量微生物，改善果蔬外观并保持其品质，同时与其 它热处理方式相比，该热处理方式更有利于商业生产实际应用，并且已经被设计成为果蔬 分级包装生产线上的一部分，实现了对甜椒、芒果等进行采后防腐保鲜处理。虽然已有报道 证明醋酸熏蒸单独处理均能减少果蔬采后的腐烂，但也有一定的缺陷，从而无法完全控制 采后病害。对于寻求替代化学杀菌剂来控制腐烂的需要促使各种研宄致力于将各种非化学 的处理方法结合起来以达到与杀菌剂相同的作用效果，理想的处理方式能够处理所遇到的 所有致病菌，并保护果实不遭遇处理后的再次感染。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该方法能有效控制圆 脆枣果实采后的自然腐烂现象，从而延长了圆脆枣果实的保鲜时间。 为了实现上述任务，本专利技术采取如下的技术方案：一种应用于鲜枣贮存保鲜的复 合方法，首先筛选拮抗酵母菌，此拮抗酵母菌为美极梅奇酵母菌，将一环酵母菌菌落接种在 200mL培养液上、28°C下振荡培养24h后，用离心机收集菌体，离心转速8000 r/min，离心机 工作时间为10 min，再用浓度为0. 85%的无菌生理盐水洗绦酵母菌体两次，最后用所述无 菌生理盐水洗下酵母菌，制成酵母菌菌悬液，用血球计数板计数，用无菌生理盐水调整至所 需浓度，使得酵母菌菌悬液的浓度为IX 108个/mL，放入冰箱保存待用；在22± I°C条件下， 用5. 4mg/L醋酸对圆脆鲜赛果实进行40min熏蒸处理，瞭干后再浸于所述的酵母菌菌悬浮 液中约2min，取出后强制通风晾干，然后装入干净的保鲜袋中，置于冷库中贮藏，贮藏温湿 度条件为：_2±1°C，RH 90±5%。 本专利技术以农一师十团提供的圆脆鲜枣为材料，通过测定不同方法处理后的鲜枣的 病害防治效果及贮藏保鲜的品质； 所述鲜枣品质的测定是对处理的鲜枣的硬度、自然发病率、可溶性固形物、可滴定酸、 失重率、Vc含量的测定； 所述鲜枣病害是由于橘青霉或链格孢菌引起的青腐病和黑腐病； 所述病害防治效果是对病斑直径的指标测定，是在果实伤口处分别接种20 μ L IO5个 sproes/ mL的橘青霉或链格孢菌菌悬浮液，然后对鲜赛病斑直径进行测定。 所述处理的鲜枣分组为：①对照组（CK)，不做任何采后处理的圆脆鲜枣果实；② 醋酸熏蒸处理组（A)，（22±l) °C，5.4mg/L醋酸对圆脆鲜枣果实进行40min熏蒸处理， 然后立刻强制通风晾干；③拮抗酵母菌处理组（Y)，将圆脆枣果实浸于酵母菌菌悬浮液中 (IO 8个/mL)约2 min，然后立刻强制通风晾干；④醋酸熏蒸处理与拮抗酵母菌结合处理组 (A+Y):首先对果实进行醋酸熏蒸处理，然后再进行拮抗酵母菌浸泡处理，取出后，强制通 风瞭干。 所述拮抗酵母菌由生工生物工程(上海）有限公司鉴定此拮抗酵母菌为美极梅奇 酵母菌。将一环酵母菌菌落接种在20 mL NYDB培养液上28°C下振荡培养24h后，离心（8000 r/min，10 min)收集菌体，并用无菌生理盐水（0.85% NaCl)洗绦酵母菌体两次，最后用无菌 生理盐水洗下酵母菌，制成酵母菌菌悬液，用血球计数板计数，计算出美极梅奇酵母菌菌悬 液的浓度，并用无菌生理盐水调整至所需浓度，冰箱保存待用。 所述NYDB培养基为：8g牛肉酱、5g酵母浸粉、IOg葡萄糖、IL水。 所述测定是将处理后的各组果实置于（20±1) °C，RA (90±5)%的环境下模拟货 架条件贮藏7d，进行指标的测定，还要统计腐烂情况。每组200个果实，试验重复3次。 所述结合处理方法则显著降低了果实的发病率，能够有效控制果实在常温贮藏下 的腐烂，发病率仅为10% ;对于橘青霉的处理效果，结合处理方法的发病率只有30%，对于链 格孢霉后伤口直径的影响，结合处理方法并没有引起伤口病变。由此看出，结合处理无论是 对果实在常温贮藏条件下的自然发病率还是接种致病菌后伤口处的发病率及病斑直径，均 有显著的抑制效果。 由于热处理与生物防治两种处理方式各有优缺点，现在的研宄热点已转移至将 两者结合处理。本专利技术首次将醋酸熏蒸处理结合拮抗酵母菌处理应用于圆脆鲜枣采后的处 理保鲜中。结果表明，结合处理无论是对果实在常温贮藏条件下的自然发病率还是接种致 病菌后伤口处的发病率及病斑直径，均有显著的抑制效果，这与已有的关于结合处理的报 道结论是一致的。结合处理产生的协同效应：醋酸熏蒸处理清除了果实表面大量微生物，在 有效控制果实腐烂的同时，结合处理并未影响果实的感官品质，单独或结合处理与对照之 间的差异不明显。总体上讲，结合处理能够有效控制圆脆枣果实采后腐烂的发生，今后仍需 进一步研宄其作用机理，为这种结合处理的实际应用提供支持。【附图说明】 以下结合附图和具体实施例对本专利技术作进一步的详细说明。 图1不同处理对圆脆鲜枣自然发病率的影响； 图2不同处理对接种橘青霉后圆本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种应用于鲜枣贮存保鲜的复合方法，其特征是：首先筛选拮抗酵母菌，此拮抗酵母菌为美极梅奇酵母菌，将一环酵母菌菌落接种在200mL培养液上、28℃下振荡培养24h后，用离心机收集菌体，离心转速8000 r/min，离心机工作时间为10 min，再用浓度为0.85%的无菌生理盐水洗涤酵母菌体两次，最后用所述无菌生理盐水洗下酵母菌，制成酵母菌菌悬液，用血球计数板计数，用无菌生理盐水调整至所需浓度，使得酵母菌菌悬液的浓度为1×108个/mL，放入冰箱保存待用；在22±1℃条件下，用5.4mg/L醋酸对圆脆鲜枣果实进行40min熏蒸处理，晾干后再浸于所述的酵母菌菌悬浮液中约2min，取出后强制通风晾干，然后装入干净的保鲜袋中，置于冷库中贮藏，贮藏温湿度条件为：‑2±1℃，RH 90±5%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭东起，杨保求，陈胜惠子，
申请(专利权)人：塔里木大学，
类型：发明
国别省市：新疆;65