包括咖啡和植物提取物的液体混合物制造技术

本发明专利技术涉及一种包括液体混合物的组合物，该液体混合物包括液体咖啡提取物和液体提取物，该液体提取物选自单独的或作为混合物的一部分的月桂、百里香、丁香、芹菜牛至、胡椒、辣椒、大蒜、洋葱和番茄。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包括咖啡和植物提取物的液体混合物
技术介绍
在准备用于消费的食物时，通常将液态提取物的混合物洒在食物上，或者将食物浸在液态提取物的混合物中，这种液态提取物的混合物包括通常称为调味料的植物混合物。调味料是液体混合物，由产生酸、甜、咸味的混合物制成，这些酸、甜、咸味在总体上增加了这类食物的味道。这种味觉特性上的增加通常缺乏咖啡的苦味，在品尝时，与其它基本味道保持平衡的咖啡的苦味能够提供并增加更高更完美的满意度，并且增加消费所准备好的食物的愿望。
技术实现思路
选自月桂、百里香、丁香、芹菜牛至、胡椒、辣椒、大蒜、洋葱和番茄的植物液体提取物与增稠、保存和结构添加剂一起提供具有酸味、甜味和咸味的液体混合物，这种液体混合物在通过混入液体咖啡提取物增加了苦味时提供最终液体混合物的整体味道，这种整体味道令人愉快，与传统调味料中通常所使用的液体混合物有着极大的不同，并且使以喷洒或浸泡方式添加这种液体混合物的烹制好的食物更有原味。具体实施方式本专利技术涉及一种植物提取物的液体混合物的组成，植物提取物包含咖啡提取物，一定量的咖啡提取物向最终的液体混合物提供苦味，并在加入烹制好的食物中时，向烹制好的食物提供完整的味觉和口味上的满意度。获取用于烹制好食物的基于咖啡的液体混合物的过程在下面进行描述。液体咖啡提取物从用水和炒制咖啡制成的浸液中获取，以获取-->亮度约在17和22的测定色彩，然后将液体咖啡提取物研磨成尺寸在100至900μm之间的颗粒，优选在200至600μm之间，此后通过连续过滤对液体咖啡提取物进行提取，直到获得具有可溶性咖啡固体占100份液体咖啡提取物的约0.5到5份的浓度的液体咖啡提取物。液体咖啡提取物的混合物和整个液体混合物的剩余成分的比例为液体咖啡提取物占100份整个液体混合物部分的5至25份。在80至100℃的温度下独立准备具有水和脱水提取物的直接浸液并研磨成尺寸在100至900μm之间的颗粒，以获取液体提取物，脱水提取物包括月桂、百里香、丁香、芹菜牛至、胡椒、辣椒、大蒜和洋葱，液体提取物的浓度为全部可溶性固体占100份总浸液部分的10至30份。为了稳定和保存植物提取物的液体混合物并使植物提取物的液体混合物具有某种结构，将适当比例的添加剂水基混合物进行稀释。添加剂混合物用蔗糖、食物等级的醋酸、芥末粉、氯化钠、大豆蛋白、淀粉、苯甲酸钠、食物等级的羧甲基纤维素和食物等级的柠檬酸制成。在介于60和100℃的温度下对植物提取物和添加剂进行缓慢而连续的搅拌以混合。当最终混合物呈现凝胶状态时，加入液体咖啡提取物，并混合以及搅匀。对于这样所获取的最终混合物，可在肉用调味料中添加人造鸡肉味、牛肉味、猪肉味或鱼肉味和/或香味。以浸泡方式将上面所述的调味料或液体混合物浇在烹制好的冷(在4℃与10℃之间)热(在50℃与70℃之间)鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉上经过培训的品尝人员的观念确定液体混合物极大地且令人愉快地增加了以冷热方式添加了这种液体混合物的肉类的整体味道。而且，深棕色方面和调味料或液体混合物的味道由参加评判的人员评定为是正确的而且能够引起食欲。获取序专利技术的操作方法在附图1中示出。在图1中，不同的植物提取物是指月桂、百里香、丁香、芹菜牛至、胡椒、辣椒、大蒜、洋葱和番茄提取物。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液体混合物的组合物，包括液体咖啡提取物和液体提取物，所述液体提取物选自单独的或混合的月桂、百里香、丁香、芹菜牛至、胡椒、辣椒、大蒜、洋葱和番茄。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】CO 2004-4-23 04-375771.一种液体混合物的组合物，包括液体咖啡提取物和液体提取物，所述液体提取物选自单独的或混合的月桂、百里香、丁香、芹菜牛至、胡椒、辣椒、大蒜、洋葱和番茄。2.如权利要求1所述的液体混合物的组合物，其特征在于：还包括选自单独的或混合的均为食物等级的蔗糖、芥末粉、氯化钠、大豆蛋白、淀粉、苯甲酸钠、醋酸、羧甲基纤维素和柠檬酸的化合物。3.如权利要求1所述的液体混合物的组合物，其特征在于：液体咖啡提取物的浓度为0.5至5份的可溶咖啡固体。4.如权利要求1所述的液体混合物的组合物，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：卡洛斯阿尔维托巴雷拉里，H波维达卡斯塔尼达，
申请(专利权)人：卡洛斯阿尔维托巴雷拉里维拉，
类型：发明
国别省市：CO[哥伦比亚]