【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种沙果果酒的酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤： 第一步，采摘新鲜沙果：采用统一时间进行采摘，摘取成熟度大于90%的新鲜沙果；第二步，拣选处理：人工将染菌果、烂果、机械损伤果、落地果挑选出来清除，并将选中的沙果进行清洗；第三步，将经过挑选的沙果与以下配料按照以下重量比进行配备：沙果30‑45份，白砂糖5‑8份，板栗4‑7份，山楂3‑5份，陕北府谷碛塄红枣3‑5份，当归1‑2份，管花党参1‑2份；取出上述配料后用水浸透，然后进行加热，在120‑150度的高温下煮1.5‑2小时，冷却至常温，再进行压榨打浆至全烂，过滤备用；第四步，人工添加酵母菌按照20‑26:1来进行糖分的分解；第五步，进行灌装存储进行室温发酵，发酵150‑180天后，再按照2‑8:1的比例加入酒精度为30‑45度的清香型白酒，再继续存储45‑60天；第六步，加入澄清剂并且用光催熟酒的方法，对刚酿出的酒进行激光照射1‑2天，减轻生酒味；第七步，分离杂质，将分离后的沙果酒原液进行沉淀，沉淀15‑20天后再进行一次过滤即得沙果酒成品。
【技术特征摘要】
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