鸡蛋蒸肉丸制造技术

本发明专利技术公开了一种鸡蛋蒸肉丸，包括主料和辅料，主料包括鸡蛋、糯米、香菇末、鸡汤和猪肉，辅料包括食盐、鸡精、淀粉、鲜姜、蛋清、香菜，各组分的质量分数比为：主料：鸡蛋200—300份，糯米200——280份，香菇末50—100份，鸡汤50—80份，猪肉220—300份；辅料：食盐20—40份，鸡精20—35份，淀粉10—15份，鲜姜20—25份，蛋清30—50份，香菜10—20份。本发明专利技术制备的鸡蛋蒸肉丸，清润爽口、风味独特、营养丰富，具有补血益气，健脑健脾，强筋壮骨，通血之功效。在改良传统肉丸风味与口感的同时又降低了肉丸的成本，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，涉及一种肉丸，具体涉及一种鸡蛋蒸肉丸。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对肉丸在色、香、味上进行了各种各样的改良，肉丸作为我国一道传统食品，风味独特，鲜而不腻。鸡蛋蒸肉丸清润爽口、风味独特、营养丰富，具有补血益气，健脑健脾，强筋壮骨，通血之功效。在改良传统肉丸风味与口感的同时又降低了肉丸的成本，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
技术实现思路
本专利技术的目的是本专利技术为了解决现有技术的不足，提供了一种清润爽口、营养丰富的鸡蛋蒸肉丸。本专利技术的主要目的是:在改良本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡蛋蒸肉丸，包括主料和辅料，其特征在于：主料包括鸡蛋、糯米、香菇末、鸡汤和猪肉，辅料包括食盐、鸡精、淀粉、鲜姜、蛋清、香菜，各组分的质量分数比为：主料：鸡蛋200—300份，糯米200—280份，香菇末50—100份，鸡汤50—80份，猪肉220—300份；辅料：食盐30—50份，鸡精25—40份，淀粉5—10份，鲜姜20—30份，蛋清40—50份，香菜5—10份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇强，
申请(专利权)人：张勇强，
类型：发明
国别省市：山西;14